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牛雜配方。 因?yàn)闋敔攺男【蛺圻@一口，所以在40年前用一頭牛換了一張配方，靠它養(yǎng)活了五個(gè)孩子。今天把配方分享給大家，能換來個(gè)免費(fèi)的贊嗎？ ·材料：香葉8g、白蔻8g、白子4片、甘草50g、桂皮25g、良姜15g、果皮8g、八角28g、小茴香10g、黃梔子5顆、草果5顆、花椒4g、丁香4g、黃姜15g、豆蔻5g。 ·高湯：30斤水、牛骨100g、雞爪400g、雞架4斤、蔥170克、姜180克。 ·焯水：取適量的水加入桶中，先燒水，水燒開后把食材放鍋里焯水，焯水只需清水即可，撈出浮沫沖涼后備用。步驟如下：鍋中加入30斤水，放入食材，分先下后下，部位比較硬的先下煮1.5小時(shí)，水滾計(jì)時(shí)。時(shí)間到開始倒入調(diào)制好的醬料，燜煮十分鐘后放牛腸，繼續(xù)燜煮20分鐘。放牛蒡、牛肺，15分鐘后放煲仔醬即可。 秘制煲仔醬：柱侯醬2斤、海鮮醬1斤、沙茶醬0.5斤、清水1斤。備注：兌水扣均勻。   |
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