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來自： 老友mk09qda3vs > 《食材知識》
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鹽、味精、白糖、醬油、醋5種基礎調味料的使用技巧，干貨收藏
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高溫天就要吃它，不炒不煮，即下酒又下飯，配方你的收藏好
粉皮，也許有人說了，粉皮有什么好稀罕的，誰還沒吃過？我們常見，常吃的粉皮都是干粉皮。今天做了《怪味粉皮》，所謂的怪味就是咸甜酸...
大廚分享做菜時基礎調味料的使用原理首先聊一聊味精，關于味精爭議很
醬油分老抽，生抽，老抽上色生抽提味，醬油是發酵工藝制作的食材，要想把它自身的香味激發出來，必須高溫環境下進行，所以使用醬油時，必須在最開始的時候，下蔥姜蒜的時候把醬油加進去，烹出醬油的醬...
拌涼菜的精髓是什么？一起來學這些調味汁！
涼菜做的好不好吃，關鍵在于調味汁的調制。只有完美的調味汁才是涼菜的靈魂，一起學起來！炒鍋置火上，放入花椒粒，倒入沒過花椒粒的植...
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火鍋的調味料。將芝麻醬50克用醬油100克調成糊狀，加入紅辣椒油10克、花椒粉5克、白糖60克、醋30克、香油lo克、味精3克、熟芝麻15克、蔥末10克和蒜末10克，放入碗中凋勻即成。香油調味料。將小磨香油放...
烹調中調味料的用法大全,怎么做,什么做法
烹調中調味料的用法大全,怎么做,什么做法。烹調中醋的用法醋擁有特殊的酸香味，它的主要成分是醋酸，并含有苯酚、酯等成分，加熱后產生...
幾種自制調味汁
幾種自制調味汁 三合油汁的調制/三合油汁的用料是香油、醬油、熏醋、味精。魚香汁的調制/魚香汁中主要調味料為：醬油、米醋、料酒、白糖、蔥末、姜末、大蒜、味精、濕淀粉、泡辣椒(這是魚香味中最...
做飯菜不好吃，可能是調味料放錯了時間
做飯菜不好吃，可能是調味料放錯了時間。袁昆愛美食認為烹飪方法很重要，也許并不是火候問題，而是調味料放錯了。鹽：除了腌制的食物（...
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