家庭版醬牛肉??自用5年的方子真的太香了！

雖然我是個烘焙博主，但是這么好吃的醬牛肉真的忍不住想跟大家分享牛肉最好選用牛腱芯也叫金錢腱，有時候買不到我就用普通的牛腱，也挺好吃～

??做法：

1. 1000克牛肉冷水浸泡2-3小時，期間換水2-3次

2. 牛肉放入鍋中，倒入冷水沒過牛肉，大概2000克左右，加入50克料酒燒開，煮10分鐘左右

3. 鍋中倒油，加入80克蔥段，120克洋蔥，30克蒜頭和30克姜片，炒香

4. 加入65克豆瓣醬炒香

5. 加入150克生抽，10克老抽，30克料酒，25克冰糖和6克鹽煮開

6. 加入兩片香葉，一小塊桂皮，三四個辣椒干，一個草果，兩三個八角，一小把茴香和一小把花椒

7. 倒入1600克清水燒開

8. 牛肉放進高壓鍋，將醬湯倒進去，醬湯正好沒過牛肉。高壓鍋上汽以后，開小火壓25分鐘，關火后不開蓋再浸泡6個小時以上，能隔夜更好。

9. 冷藏后比較好切