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隨著生活水平的大大提高，很多人的飲食特點，越來越呈現(xiàn)出以下趨勢： 過油、過多、過咸、過葷、過晚...... 久而久之，腸胃已經(jīng)不堪重負。再加上學(xué)生黨、上班族，常常久坐不動、缺乏鍛煉，腸道蠕動慢，便秘已成為很多人的難言之隱。 緩解便秘，從飲食開始。春天是吃芽菜的好時節(jié)，下面養(yǎng)生君就給大家介紹幾種適合春天吃且可以幫助通便的芽菜—— 3種讓你很會拉屎的芽菜， 堪稱“腸道拖把”！ 豌豆芽 豌豆芽也被叫做“豌豆苗”“豌豆尖”、“龍須菜”、“龍須苗”，它味道清香、質(zhì)地鮮嫩，不僅可以入膳，還有一定的醫(yī)療價值。 清朝人吳其浚編寫的《植物名實圖考長篇》中介紹，“豌豆苗作蔬極美，固始有患疥者，每日摘食之，以為能去濕解毒，試之良驗。” 中醫(yī)認為，豌豆苗能夠健脾益氣、利小便、助消化，對脾胃虛弱、小便不利、消化不良、水腫等多種病癥都有一定療效。 豌豆苗中含有豐富的維生素C和胡蘿卜素，可幫助分解亞硝胺（一種廣泛存在于鹽、酒、熏制食物的強致癌物），減少致癌物合成，進而預(yù)防癌癥。 除此之外，豌豆苗富含膳食纖維，經(jīng)常食用，可以促進腸道蠕動、保持大便通暢，對預(yù)防便秘和腸癌有重要作用。 再者，豌豆苗的熱量也很低，每100克僅含有34千卡熱量，也適合減肥人士食用。 豌豆苗的做法有很多，涼拌、清炒、煮湯樣樣皆可，這里給大家推薦個食譜—— 清炒豌豆苗 食材：豌豆苗、蔥、姜、蒜、食鹽、花生油適量。 做法：鍋內(nèi)油燒熱，放入蔥姜蒜；加入洗凈的豌豆苗，大火炒至斷生；出鍋前撒鹽，關(guān)火裝盤即可。 營養(yǎng)點評：清炒豌豆苗清香可口，原汁原味，非常適合飲食較為清淡的人群。 枸杞芽 所謂枸杞芽，即枸杞的嫩莖葉，又稱枸杞葉、枸杞尖、枸杞苗、枸杞頭、甜菜，其中枸杞葉的叫法最常見（注：下文統(tǒng)一用枸杞葉），也被稱為“地仙”。 要說，地里生長的一草一木，都是集天地之精華而成的，卻唯獨枸杞葉既被稱為“天精草”，又被叫做“地仙苗”。 能享有這樣尊稱的植物，不用說，自然得有獨特的本領(lǐng)。 中醫(yī)認為，枸杞葉性微涼，味甘微苦，入五臟，無毒，具有清肝明目、清熱除煩、滋陰補腎、生津止渴、補虛益精等功效，適用于治療陰虛發(fā)熱、消渴口干、手足心熱以及肝腎虧虛、兩目干澀、虛火牙痛等病癥。 春天陽氣逐漸生發(fā)，人體的肝氣也在升發(fā)，此時既要助力陽氣的發(fā)生，又要防止升發(fā)太過。 而枸杞葉在春天應(yīng)季而發(fā)，是春日養(yǎng)肝、清熱、除煩好菜，此時吃一些，有助于清肝熱，疏通冬天陽氣潛伏以及進補后產(chǎn)生的積熱，助力陽氣升發(fā)。 現(xiàn)代研究表明，枸杞葉含有甜菜堿、苦香苷、維生素C、肌苷、琥珀酸及各種氨基酸，對高血壓、高血脂、糖尿病、肝病目疾、心腦血管病等有防治作用。 再者，枸杞葉富含膳食纖維，常吃可以促進腸道蠕動，保持大便通暢，對預(yù)防便秘也有一定作用。 枸杞葉豬肝湯 材料：枸杞葉50克，豬肝200克，桑葉40克，豆粉、油、鹽適量。 做法：將豬肝洗凈，切成薄片，用豆粉調(diào)拌后置油鍋炒熟，鏟出備用；枸杞葉、桑葉洗凈后入鍋，再加水，旺火煮沸后將加入炒好的豬肝，改文火煨半小時，加食鹽調(diào)味后即成。 功效：有養(yǎng)肝明目、除眼澀、清熱止渴之效。 海芽菜 海芽菜又稱海帶芽、海帶苗，指的是還沒有長大的海帶絲的幼苗，是一種常見的食用海藻，顏色為嫩綠色，外形像一把大破葵扇，帶片深裂呈裙帶狀。 和海帶相比，海芽菜吃著更嫩，適合用于涼拌或者煮火鍋。功效上，與海帶基本相似。 中醫(yī)認為，海帶味咸性寒，入肝、胃、腎經(jīng)，具有軟堅散結(jié)、潤腸通便、清熱行水、止咳平喘、消痰祛脂等功效。 現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)表明，海帶含有褐藻酸、海帶多糖、粗蛋白、甘露醇、胡蘿卜素、B族維生素、煙酸、碘、鈣、鉀、鐵等40余種對人體健康極為有益的物質(zhì)。 海芽菜和海帶，吃起來黏黏的，主要是因為其富含的海帶多糖。海帶多糖跟膳食纖維的性質(zhì)類似，吸水性強，能促進腸蠕動和排便，因此，便秘的人可以常吃。 （健康全說） |
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