“葡萄，最美味的水果之一，它廣泛地分布于大約北緯20-50度，南緯30-45度之間的廣袤大地。中國自古就是一個植物大果，《詩經》里說，六月食郁及薁（yù），這“薁”指的就是葡萄，可見我們的祖先早在當時，就已經開始從野生藤蔓上采集這種果實了。后來經過馴化的葡萄傳入了中國，很快地融入了這片大地，從餐桌到酒杯，再到詩詞歌賦，它浸潤著我們的味蕾，也滋養著我們的心。那今天，就讓我們一起跟隨葡萄的來時路，從西到東來講一段葡萄和中國的甜蜜故事，這故事就從古老的絲綢之路說起。”——龍洋（主持人）
火焰山，中國最熱的地方。酷暑，地表溫度高達89攝氏度，比天氣更火熱的是喜慶的節日氛圍。
2023年8月19日，第29屆絲綢之路吐魯番葡萄節開幕，這個為紀念絲綢之路開通而設立的節日，是新疆最大的葡萄節。
“歡迎家人們來到我們的直播間，這些葡萄樹是我媽媽小的時候，爺爺的爺爺種出來的，已經有幾百年的歷史了，我們祖祖輩輩就生活在這片土地上”
作為吐魯番的名片，一年一度的節日上，葡萄是絕對的主角。
“因為口感好吃，所以聞名于全國……”
此時直播帶貨則是熱西提大叔最重要的工作。
火焰山下的這片狹長谷地，是世界聞名的葡萄溝，熱西堤一家世代栽種葡萄。酒香也怕巷子深，這幾年，頭腦靈活的熱西堤大叔緊跟潮流，通過網絡售賣自家葡萄。最近，他還琢磨著要拍攝創意視頻，參加葡萄節的視頻大賽。
“（2023年）今年我們吐魯番沒有自然災害，天氣特別好，對葡萄的生長、結果非常有效，所以（2023年）的品質比往年來說特別好，農民豐收了”
2000多年前，當喜光植物葡萄沿絲綢之路來到中國，選擇天山東部博格達山南麓的吐魯番盆地開始接受馴化，有著充足的理由。這個中國地勢最低的盆地，日照充足，每年的無霜期平均能達到268天，從此葡萄在這方水土上愜意生長，它造就了葡萄溝，也在葡萄溝得到精心呵護。
在以葡萄為生的人們眼里，葡萄是一手帶大的孩子。葡萄天性喜水，讓葡萄喝飽水是熱西提一家的頭等大事。
吐魯番盆地被山地包圍，5000多米的高差讓大量熱氣無法消散，因此成為中國最熱的地方。在寸草不生的火焰山，葡萄溝里葡萄成蔭的奇跡來自于坎兒井。
坎兒井是沙漠里的另一個奇跡。夏天融化的高山雪水滲入地下，不透水的巖層讓雪水聚集在低洼地表，人們將雪水引入密集的地下溝渠，形成了綠洲的生命之源——坎兒井。據說，將坎兒井所有的水渠連起來，超過5000千米。在坎兒井的潤澤下，火洲的葡萄汁水豐盈，輕觸唇齒便甘汁迸裂。
豐富的熱量資源，極大的晝夜溫差，雪山融水的滋潤，誕生了吐魯番特產——甜蜜的無核白。這個墜入凡間的“蜜糖”，糖度達到20%到24%，制成葡萄干糖度更是可達80%。
干旱的沙漠，葡萄干不是曬制，而是晾制。用生土壘成的晾房，四面墻洞，葡萄在熱風的作用下，經過30-40天的晾制即可風干。新鮮葡萄經過時間點化，變身甜蜜干果，成為新疆人情有獨鐘的標志性風物之一。
在新疆，手抓飯不能沒有葡萄干的點綴，切糕少不了葡萄干的甜蜜。葡萄干出現在飲料里，點綴在美食里，是外地人眼中最新疆的風物。而對于葡萄人家而言，用葡萄葉做成的蒲葉包肉才是最愛。
“今天我們就做一個我們小時候經常吃的葉包肉。這個葉子還要挑啊？這個葉子必須要挑，第一要柔軟的，不要太硬的，第二一定要有個密度的，不要開開的那種不行。這個葉子可以，你看這個葉子看見沒有，這個葉子非常好，咱們就找這個。這個可以嗎？這個可以，學會了，來。鍋開了嗎？開了，已經來了。看火啊，馬上就好。葉包肉熟了，怎么樣？好吃嗎？葡萄，葡萄也是寶，葉子也是寶”
得天獨厚，坐擁600多種葡萄的新疆，不管是鮮食還是制干，葡萄都有著不可撼動的江湖地位。新疆的人們熟悉葡萄，更了解它，在這片廣袤大地上，葡萄不僅僅是一種水果、一道食材，還有著更多可能。
在距離吐魯番1000多千米外的喀什市，葡萄以另一種方式影響著人們的生活。每周二是82歲的買買提艾力·阿木提老人坐診的時間，這位從醫60多年的全國名中醫，依然堅持坐診和授課，使維吾爾醫學這門古老的技藝在他這里繼續傳承。
“石榴、葡萄、蘋果，這些食物是對你有益的”
在維吾爾醫藥學中，不管是新鮮葡萄還是葡萄干、葡萄籽，都有廣泛的用途。新鮮采摘的葡萄，維吾爾族醫生會用來榨取葡萄汁，經過發酵做成口服液，治療脾胃不和、消化不良等疾病。葡萄籽和葡萄干還會被添加進一些其它藥物，經過研磨，混合蜂蜜等其它材料，反復蒸煮后會做成糖漿，治療神經衰弱。
“不光是用來食用，還是制作醫藥藥材，葡萄是我們始終離不開的天然產物。”
代代相傳的葡萄，在新疆人的生活中無處不在。功夫不負有心人，熱西提鏡頭下的葡萄生動有趣，在葡萄節上得到了人們的一致肯定。葡萄架下的歡歌笑語是新疆最美的風景，也是絲綢之路沿途最甜蜜的歷史篇章。
葡萄從遍布沙漠和戈壁的西方之域一路向東，沿古老的絲綢之路灑下甜蜜和浪漫。位于絲綢之路上的吐魯番，見證了中國最早的葡萄栽培，歷經漢朝的開疆拓土，唐朝的氣象萬千，如今依然延續著2000多年的葡萄種植傳統。
這片干旱的盆地，向全世界貢獻了品種格外豐富、汁水無比甘甜的鮮食葡萄，借助發達的網絡和交通，葡萄的甘甜鮮美從沙漠之地直達大江南北岸的舌尖味蕾。
2000多年里，葡萄的繁衍與絲綢之路的歷史水乳交融，成就中國文化大觀園里獨特的景觀。葡萄從熱量豐富的吐魯芬盆地一路向東前往中原，河西走廊是必經之地，在這里，它和大漠邊塞的金戈鐵馬相遇，書寫下“葡萄美酒夜光杯”的傳世經典。
酷暑過去，河西走廊的大片葡萄進入了采收期，這條狹長的堆積平原，因位于黃河上游以西而得名，沒有河西走廊，或許就沒有絲綢之路。
祁連山雪水澆灌著黃河流域特有的沙質土壤，受北緯36-40度的充足日曬，從遇見葡萄的那一天起，2000多年來，河西走廊一直是一條葡萄長廊。
河西四郡也演繹著不同的葡萄傳奇。敦煌，陽關鎮的紅提葡萄，因“西出陽關無故人”的詩句而聲名遠播。張掖，“張國臂掖，以通西域”，這個唐代中國的“酒鄉”，釀造冰酒的葡萄甜香入鼻。武威，武功軍威、河西門戶，這座中國葡萄酒城，正聚集著采收前最后的甜度。酒泉，這個張騫出使西域、霍去病大勝匈奴的地方，正是下葡萄的時候。
“白露下葡萄，秋分打紅棗”，此時也是權玉廷最忙碌的時候。
“選兩塊料挺好的，制作夜光杯，也是非常地晶瑩剔透”
自古飲酒成為風尚的河西走廊，葡萄酒的正確打開方式是夜光杯。夜光杯，祁連山玉石雕琢而成，杯薄如紙，玉色透明。月光下，酒入杯中，杯體生輝，因此得名。
“'葡萄美酒夜光杯’，說的是不是就是咱這杯子？對，王翰寫的一首詩詞，邊塞詩嘛。'葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催’，它這個的酒杯，杯壁很薄，透光很好，當把酒倒入杯中以后呢，在月光的映照下，杯中閃閃發亮。咱們酒泉生產的夜光杯，也是我們一代一代人傳承下來的”
歷史與自然交匯的河西走廊，是中國最早種植葡萄的地區之一，葡萄東行的腳步在河西留下了璀璨的印記。
莫高窟，這是敦煌畫匠用鮮艷色彩繪制的葡萄圖案。上個世紀，夜光杯一度瀕臨失傳，作為土生土長的酒泉人，權玉廷精雕細琢，成功復原1000多年前古詩詞里的夜光杯，也因此成為非物質文化遺產傳承人。一代代匠人，用夜光杯裝滿邊塞詩人的千古豪情，讓五湖四海的來客讀懂了“古來征戰幾人回”的生死離別。
河西走廊，葡萄傳入中原的中繼站和接力點，葡萄迸出的汁水、釀出的瓊漿，經受數千年風沙烈日依舊甘甜。
一路向東，越過賀蘭山，葡萄從河西走廊來到了黃河流域。當人們喝到裝在皮質酒袋里的葡萄，“人酺飲之，則陶然而醉”的樣子，讓葡萄得到最初的名字“酺醄”。“酺”是聚飲，“醄”是大醉，從誕生之日起，葡萄就和美酒密不可分。
陽光下，一望無際的葡萄園生機勃勃，這個中國最大的釀酒葡萄連片種植區，是釀酒葡萄的新興產區。來自世界各地的釀酒師懷揣夢想，嘗試著用幾十個葡萄品種釀出獨特風味的美酒。
黃河沖積而成的肥沃平原，讓賀蘭山東麓土壤富含礦物質。來自太平洋的暖濕氣流千里迢迢抵達這里，用最后的力氣降下滋養萬物的雨水。秋分，送走快速生長的雨季，賀蘭山麓進入葡萄采收期。
凌晨，釀酒師鄭子超和工人們戴著頭燈，開始了一天的工作。這時正是一天里溫度最低的時候，葡萄氧化的速度相對較慢。此時采摘，有助于最大程度地保留葡萄的新鮮果香和風味物質。
好的葡萄酒是種出來的，辛勤耕耘方能碩果累累。
“你盡量給挖機師傅說一聲，那他挖的時候還是按照一米五的深度去挖，最少得保證一米五，咱們地方土層薄、石頭多，一米二挖出來之后一篩，土層太薄了，乘不了多少，還是按照一米五的深度去挖，挖完以后整個篩出來，最起碼土層厚一點，后面整個種葡萄就好種了”
10年前，鄭子超在家鄉荒蕪的戈壁灘上挖石平土，迎著風沙栽下第一顆幼苗，也種下了作為釀酒師的夢想。
葡萄的一生都需要人類的精心呵護。北方的冬季苦寒難熬，為了讓葡萄安然過冬，冬藏埋土、春分出土成為特有的種植方式。賀蘭山下的人們，將葡萄藤用土壓埋越冬，春天再挖出上架。當沉睡一冬的葡萄藤舒展枝莖，開啟新一年的醞釀之旅，賀蘭山產區的春耕展藤節就開始了。從那一刻起，大伙從早到晚必須忙碌不停。
“（2023年）園子葡萄長勢還是非常不錯的。對，主要也是跟我們種植也有關系。”
采收時間異常關鍵。需要兼顧每一種葡萄的糖度、酸度及糖酸比，還得結合葡萄皮和籽的酚類成熟度，過早或過晚都會有損葡萄酒的風味。
“這成熟度怎么樣？我們剛剛測的糖度，是26.5（° Bx）。26.5（° Bx），這個成熟度剛剛好了”
對時間的把握，賀蘭山下的人們成竹在胸。
“就按照這速度倒，半筐半筐倒，選的時候注意點葉子，還有葉子都摘掉……”
新鮮葡萄經過多種復雜工序，化為晶瑩剔透的美酒。
“（2023年）我覺得是質量最好的一年”
葡萄酒一年只能釀制一次，每一年，人們的辛勤勞作和氣候水土合作，共同造就專屬于時光的獨特佳釀。
一年四季，落在葉上的雨、搖動果實的風、滋養藤蔓的土壤，都是無法復制的年份味道。而只有灑在地上的汗水，才讓葡萄酒充滿驚喜的味道。
“賀蘭山下果園成，塞北江南舊有名”，賀蘭山的豐收景象，在唐詩里延續了一千多年。今天，寧夏每年生產一億四千萬瓶葡萄酒，每一瓶酒都裝滿堅韌和獨特的風土，盛滿時間和辛勞的期盼。
春華秋實，每一年，數百種葡萄在中國的城市或鄉村的泥土里開花，在南方或北方的陽光下結果，這是四川的陽光玫瑰，這是東北的巨峰，這是安徽的玫瑰香。天南地北，葡萄見證著耕耘的偉大和收獲的美好，隨季節的輪回散布四方，無處不在。
“當葡萄的種子沿著絲綢之路一路向東，最終落進了中原的庭院。“離宮別館旁盡種葡萄”，這是當年太史公司馬遷在《史記》中寫下的，人們對于這個外來物種的喜愛，很快從內陸到海濱、從庭院到天邊，葡萄在大江南北開枝散葉。當東方的舌尖邂逅了西方的美味，文化的甘甜便浸潤了歷史的時光。在漫長的歷史里，葡萄是一種入口甘甜的水果，它更成為了中國人內心深處的情感寄托。”——龍洋（主持人）
中秋節，新鮮上市的葡萄占據了中國人的果盤C位。2023年的中秋，恰逢國慶，宣化蓮花葡萄小鎮，600多歲的天下第一老藤周圍人頭攢動。來宣化，就是要吃一口牛奶葡萄。
“現摘的宣化葡萄，到嘴了，吃著了啊”
一口脆甜，頃刻間穿越時光，直抵味蕾。這樣的味道，曾讓劇作家曹禺念念不忘，揮之不去，寫下“嘗遍宣化葡萄鮮，嫩香似乳滴翠甘”的詩。
河北，中國最早的葡萄產區之一，來自西域的葡萄穿越風沙來到河北，與華北平原獨特的風土相遇，牛奶葡萄便誕生了。
1300多年時光里，宣化和葡萄密不可分，半城葡萄半城香，宣化是座生活在葡萄里的城市。宣化的葡萄架被稱作“蓮花架”，如蓮花盛開，似綠傘倒置。架下花紅果香，藏著牛奶葡萄美味的奧秘。
“宣化牛奶葡萄的第一個特點就是粒大皮薄，清甜爽口，百吃不厭，這就是咱們這種栽培方式帶來的宣化牛奶葡萄獨特的一個品質特點。還有就是可切片、可剝皮……”
作為宣化葡萄研究所的一員，李大元走遍了家鄉的每個蓮花架。
“咱們這種獨特的栽培方式的優點，省肥省水，光也集中，肥也集中”
蓮花架是宣化獨一無二的城市符號，多棵葡萄根栽種在園坑，枝條向外輻射，形成內圓外方多藤架。在多風多旱的北方，這樣的藤架防風防沙，聚光聚水，葡萄充分吸收陽光，最大程度保存糖分。
延續千年的獨特農藝，給宣化帶來了諸多榮譽。2013年，宣化城市傳統葡萄園系統入選全球重要農業文化遺產保護試點，是全球第一個以“城市農業文化遺產”命名的傳統農業系統。
葡萄不僅屬于鄉土，也是城市田園理想的寄托。在宣化，超過百歲的葡萄藤隨處可見，天下第一老藤至今枝繁果茂，這離不開農人和科學家的共同努力。
在宣化，舌尖上的葡萄有了更多的滋味。趙向春是宣化有名的葡萄烹飪大師。中秋節，他準備了一道特別的菜品。響當當的葡萄宴是當地一絕，將洗凈的葡萄扒皮，去籽，在面粉里攪拌均勻，雪球般的葡萄再裹滿雞蛋液，蘸上面包糠，放到熱油里烹炸。白糖快速攪動熔化，放入剛炸好的葡萄，一道拔絲葡萄出鍋了。
“宣化的葡萄（因為）季節的變化，含糖量比較高，因為它這個肉比較緊致。”
刀切不流汁的宣化葡萄，在廚師的巧手下，變身讓人眼花繚亂的美味佳肴。
“宣化的葡萄就能把所有菜融合一起，交融在一起，能產生出我們自己特有的菜品。”
葡萄與菜肴的邂逅，碰撞出宣化名吃葡萄宴，成就了舌尖上的宣化味道。不同風物的交匯，在宣化的大地上如同兩條河流匯聚而成的海洋，獨特而壯觀。
“這就是皮厚有皮厚的好處……”
中秋，葡萄架下，人們有擺不完的龍門陣。葡園即家園，藤蔓上結滿觸手可及的鄉愁。
“這里都有葡萄，都有葡萄，那就是拔絲葡萄，繡球葡萄。我小的時候，趕上這個葡萄熟的時候……”
對宣化人來說，有蓮花架的地方就是家。從古到今，宣化人在葡萄架下度過一個又一個中秋，蓮花架下的煙火日常在城市里延續著千年田園牧歌。
“好吃不好吃？好吃……”
象征團圓的葡萄正是宣化的味道。
當年遠道而來適應了這方水土的葡萄，從華北平原繼續向東而行，越過萬水千山，抵達山東半島，從此誕生了中國最有海洋氣息的葡萄產區。于是在海洋之濱，葡萄開始釀造一個新的旅程。
霜降，海邊的葡萄園收獲已經進入尾聲，這座亞洲最大的葡萄酒城內，人們格外忙碌。2023年是李記明在煙臺度過的第24個年頭，這里已經成為他的故鄉。
煙臺不僅是世界七大海岸葡萄酒產區之一，更有延續百年的葡萄酒傳承。130多年前，愛國華僑張弼士開啟了國產葡萄酒業的創業史。從那時起，幾代人賡續傳遞，釀造著時光陳釀。
煙臺的葡萄酒產業，來自齊魯大地的詩酒文化，更得益于山東得天獨厚的地候條件。山東，中國最大的葡萄酒產區，瀕臨黃海、渤海，適宜的光照和濕度成為釀酒葡萄的風水寶地。
釀酒葡萄精華在皮，其中有機酸和單寧物質是釀酒需要的風味物質。研究發現，葡萄酒含有多種化合物，而要使它們充分轉化需要復雜的工藝。好原料要有好工藝，被譽為“美酒之王”的葡萄酒，是釀造科技含量極高的復雜飲品。除了工藝，風土挖掘、酵母選擇、橡木桶使用等各個環節缺一不可。
“俗話講，一方水土養一方人，那么在葡萄酒行業，我們通常講，一類風土養一類酒，那么這個風土是葡萄園里小氣候。那么我們今天，就要選取生長比較健康、果實新鮮飽滿這樣的果實，只有從它們身上邊才能獲得比較好的酵母菌，最終實現我們利用優良酵母菌，產生典型風格這樣的目標”
獨特的海岸、沙礫和溫潤宜人的氣候，孕育出本土自然酵母菌群。
“風干這個環節，時間一定得到，烘烤一定是輕度烘烤不能過，一定得均勻，我覺得這兩個環節一定在烘烤過程是最重要的是基礎要素”
來自東北橡木制作的酒桶，注入白山黑水的氣息，經過技藝的調和、時間的加持，一杯醇厚的中國風味緩緩暈染出來。
“這個酒，目前放到18個月，果香應該是保持得非常好，黑色漿果的香氣。這進一步證實了，采用中國橡木是比較成功一個實驗”
釀造中國風味是李記明的人生理想，海洋與大陸的雙重協奏，時代與歷史的相互交融，才能成就地道風味。
葡萄酒是風土，也是傳承，山東蓬萊、寧夏賀蘭山東麓、甘肅河西走廊、新疆天山山脈、云南雪山峽谷，一個個產區冉冉升起。葡萄，世界上最古老的果樹之一，從古老的絲綢之路到如今生機勃勃的“一帶一路”，它一路走來，繼續演繹著關于土地和人生的東方故事。
“從踏上古老絲綢之路的那一刻開始，葡萄就再也沒有停下過奔赴萬里山海的腳步，它跋涉萬里來到華夏大地，經受了熱風的洗禮、陽光的親吻、雨水的滋潤、海風的吹拂，為我們的生活注入了豐富和甘甜，也讓中國與世界聯系得更加緊密。時間的發酵，大地的包容，讓葡萄承載著古老中國對遠方的想象，也釋放了今日中國對未來的激情。”——龍洋（主持人）
有嘉果西來，
釀東方浪漫。
——葡萄
