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小龍蝦的烹飪方式多種多樣，其中麻辣口味的小龍蝦因其獨特的辛香味道而備受歡迎。以下是一種制作麻辣小龍蝦的詳細步驟及調料配方： 食材： 小龍蝦：1000克 土豆：2個 料酒：20克 清水：2碗 豆瓣醬：50克 花椒：6克 八角：2個 陳皮：2片 香葉：3片 醬油：15克 蠔油：15克 大蒜：10克 姜片：4片 洋蔥:1個 干辣椒：一大把 步驟： 1. 小龍蝦處理： 從尾部中間那塊擰抽出蝦腸，剪掉頭部，用刷子刷洗蝦身三遍以上，換三次水。 2. 土豆處理： 去皮切條煮熟，墊在砂鍋底部備用。 3. 爆香調料： 熱鍋倒入適量的大豆油，放入姜和蒜末洋蔥爆香，然后撈出事先泡好的干辣椒段爆香，加入豆瓣醬小火炒出紅油，再放入八角、陳皮、花椒、洋蔥、香葉煸香。 4. 炒制小龍蝦： 倒入小龍蝦大火翻炒均勻，加入料酒翻炒至紅，再加入醬油和蠔油翻炒均勻。 5. 燜煮： 倒入兩碗清水燜煮5分鐘，之后把小龍蝦撈出碼在土豆片上，倒入汁水，中小火燜煮5分鐘即可。 |
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