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為了豐富女兒的素食餐盤，我會用蔬果豆谷變換出不同的形式，讓她體會到低脂純素的美好。 11月5日，恰逢女兒第二次參加21天健康挑戰，為了獎勵和鼓勵她，本次挑戰期間，我為她準備了一系列色彩鮮艷且食材健康的兒童甜點。 吃過這些甜點后，我發現女兒更加喜歡素食了，問她同不同意別人說的低脂純素很枯燥？她十分堅決地搖搖頭。
今天和大家分享這三款健康兒童甜點的做法，希望能給您一些思路，讓您和家人有更多的機會愛上低脂純素。
干糙米適量、椰棗適量、水 食物攪拌器、花朵形餅干/饅頭模具 （也可用任意圓形杯子或圈替代）
您也可以制作成大份的，就是一個好看的生日旦糕或者大的法式水果塔。
此款可以理解為簡單的糙米餅，只是整出了一個形，蒸一下就OK，糙米粉磨得越細，蒸出的效果越好。沒有搟面杖，也可以用手壓，整形時動作一定要輕柔。糙米餅底如果想要明亮的黃色，可在椰棗糊中加入少許生的老南瓜，一同攪打成糊。
全麥粉、桂圓（或椰棗）、熟的整全豆類（非豆粉）、水 食物攪拌器、和面盆、蒸鍋、烤箱
1.面包配方里，桂圓可以用椰棗代替。如需面包口感更軟，不僅可以面筋粉加量，也可以加入一根攪碎的香蕉糊或者現攪碎的蘋果糊，甚至“亞麻籽蛋”，以代替雞蛋，又能增加風味； 2.此款面包可以用來做成直接烤的素披薩，區別在于發酵一晚前，要先整好薄薄圓形，薄薄的哦，因為后續會發酵變厚，再用餐叉戳好一個個小洞，第二天烤之前涂上番茄醬或其它咸的醬，鋪一層煮熟的蔬菜豆類就可以，芝士部分可以用熟的芋艿、山藥、土豆切成細條狀充當，230度烤10分鐘。烤完后，撒上些苦菊葉或者羅勒葉可以增加風味； 3.用烤箱烤出來的效果就是外皮稍硬，但里面是軟的，本食譜中用整全低脂豆糊取代了油。這個配方也可以用吐司模具，做成烤全麥吐司、堅果或果脯吐司等，后續可以發展為咸的三明治或者時尚的奶油水果三明治，還有小朋友們喜歡的吐司夾心口袋包； 4.外形還可以變化成為純素熱狗，只需要將奶油水果替換成為生菜、番茄、豆類、咸醬等，夾入一整根熟的胡蘿卜或薯類，就是低純板熱狗啦； 5.此配方烤出來的面包表面比較光滑，如果用饅頭做，表皮可能沒有烤的效果完美，當然，最省事的肯定是蒸成長條的饅頭。
 豆腐奶油（適合生長階段的兒童，減肥、三高人群慎用）椰棗、老豆腐（北豆腐、板豆腐） 1.椰棗適量（用量自調），加水，水沒過椰棗即可，在鍋里將椰棗和水燒至水沸騰，放置一邊冷卻； 2.另一口鍋里水煮沸，將老豆腐（北豆腐、板豆腐）一塊放入，煮10分鐘左右，取出后放入豆腐布中，擠出水分，擠至較干成隨粒狀（如果怕燙，可以不煮，直接擠水）； 3.將椰棗和椰棗水，以及擠干后的老豆腐一起放入攪拌機，分次攪拌，可中途加少許水，攪打成光滑細膩又掛壁不掉落的豆腐奶油即可。 根莖類奶油山藥、紅薯、紫薯、土豆、椰棗 糙米奶油其它低脂豆類奶油任意熟的、整全低脂豆，加入泡軟的椰棗，水分視情況少量而分次地加，食物攪拌機或破壁機攪打成細膩、光潔、掛壁狀即可。 豆粉版取一個透明玻璃杯，先在底部用圓形裱花嘴，將奶油以畫圈方式擠入，再放一層熟的低脂豆粉，再擠一層奶油……最上面一層放低脂豆粉，可加水果或者不加即成。 水果版同樣底部先擠一層奶油，第二層放水果，第三層再擠奶油……最上面一層放奶油，然后用水果等裝點。
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