最好吃的家常菜毛血旺我可太愛了！

藥王學(xué)徒 2024-06-19

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食材準(zhǔn)備

鴨血：200克

豆皮：150克

金針菇：200克

大蔥：1根，切段

生姜：1塊，切片

大蒜：5瓣，切片

干辣椒：10個(gè)，切段

花椒：1湯匙

郫縣豆瓣醬：2湯匙

植物油：適量

制作步驟

步驟一：處理食材

首先，將鴨血切成約1厘米厚的塊，放入沸水中焯燙2分鐘，撈出瀝干水分備用。金針菇去掉根部，洗凈瀝干。豆皮切成寬條備用。這樣處理后的食材，口感更好，更容易入味。

步驟二：爆香調(diào)料

熱鍋涼油，鍋熱后倒入適量植物油，待油溫升高后，放入切好的姜片、大蒜片、干辣椒段和花椒，爆香。這一步要小心火候，避免調(diào)料炒糊，影響口感。炒至香味撲鼻，辣椒微微變色即可。

步驟三：炒制底料

接著，加入2湯匙郫縣豆瓣醬，繼續(xù)翻炒。豆瓣醬是這道菜的靈魂，能賦予毛血旺濃郁的香辣味。炒至豆瓣醬出紅油，香氣四溢時(shí)，加入切好的蔥段，繼續(xù)翻炒均勻。

步驟四：煮制湯底

炒香調(diào)料后，加入適量的清水，大約沒過鍋中食材的2/3即可。然后加入生抽、老抽、料酒、鹽、糖和雞精，攪拌均勻。大火煮開后，轉(zhuǎn)中小火煮約10分鐘，讓湯底充分入味。

步驟五：煮食材

湯底煮好后，先放入焯過水的鴨血塊，煮約5分鐘，讓鴨血充分吸收湯汁的味道。接著，加入豆皮和金針菇，再煮3-5分鐘，直到所有食材熟透。注意不要煮得太久，以免失去口感。將煮好的食材撈出，放入大碗中即可出鍋裝盤了。

烹飪小貼士

焯水去腥，確保嫩滑口感。

豆瓣醬炒出紅油，是提升香辣味的關(guān)鍵。

控制食材煮制時(shí)間，避免過爛，保持口感。

好了，這道香辣美味的家常版毛血旺就做好了。每一口都是滿滿的香辣味，鴨血嫩滑，豆皮和金針菇入味十足，湯汁濃郁。這樣一道既簡(jiǎn)單又美味的家常菜，不僅能滿足你的味蕾，還能讓你在家輕松解饞。趕快試試這道菜，相信你一定會(huì)愛上它！

我是團(tuán)子，希望你們喜歡這道菜，下次再見啦！

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來自：藥王學(xué)徒 > 《飲食》

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