【原】咸蛋老奶洋芋

咸蛋老奶洋芋的用料

土豆 2個	咸鴨蛋（生） 2個
小蔥 2根	千島源油趣工坊噴霧茶油 20ml
云南木姜子辣椒粉 20克	鹽 少量

咸蛋老奶洋芋的做法

步驟1   準備食材。   

步驟2   土豆洗凈去皮，切厚片，放入盤中。   

步驟3   土豆片和咸鴨蛋一起上鍋隔水蒸水開后15分鐘。（土豆片蒸到筷子能輕松插入即可）   

步驟4   蒸好咸鴨蛋去殼搗碎；蒸好的土豆片用勺子簡單壓碎。   

步驟5   另取一炒鍋噴入20ml千島源油趣工坊噴霧茶油，燒至6成熱。   

步驟6   加入云南木姜子辣椒粉炒出香味。   

步驟7   再加入土豆泥和咸蛋碎，加適量鹽和蔥花翻炒均勻即可。   

步驟8   人人都愛吃的老奶洋芋是云南一個很常見的菜了，菜名這種質樸的表達反倒顯得有些文藝了。   

咸蛋老奶洋芋的烹飪技巧

1. 千島源油趣工坊噴霧茶油低溫壓榨，噴霧型，用起來簡單方便，按壓幾下，均勻不浪費，方便科學控油。 2. 在云南老奶洋芋有很多不同的表達方式，有最簡單的蔥花版本的，也有加入茴香的，大芫荽小米辣的，還有最常見的酸菜蔥花的。不過無論哪種其中有些重點是要注意的，這是一個菜，需要保留洋芋的一些固體形態，這樣在調料的加持下，還能感受咬下食物的感受，體會土豆的香味。