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    黃燜月婆雞丨菜品
    
                    
                    
                    
                    
    
                         痕無跡
                        
                        
                        2024-08-06
                        
                            
                        
                    
    
                    
    
                        
                        
    
                    
    
                    
                    
    
                        
    
                            
                        
    
                        
    
                            
                                
    
                                    
                                        
    

                                        
                                        

                                        
    圖片
    來源丨《湘菜》雜志


    圖片
    黃燜月婆雞  ￥ 98元/份

    圖片 丨 主料：老母雞1200克，雞蛋一個。
    圖片 丨 配料：鴨血200克，青線椒20克，老姜15克，指天椒10克，獨蒜8-10顆。
    圖片 丨 調料：鹽50克，雞精10克，味精10克，濃縮雞汁20克，白糖10克，菜籽油30，豬油20克，桂皮5克，啤酒200克。

    圖片 丨 制作方法
    ①  老母雞治凈，剁成麻將大小塊狀，焯水備用。老姜切片，線椒剖開切段，鴨血過水。
    ② 凈鍋燒熱，菜籽油炸香后放入豬油，煸香姜片后，放入桂皮，倒入備好的雞塊，稍微煸干水分。鍋中倒入啤酒，加入純凈水，以淹沒雞塊為宜。
    ③ 水開后，加鹽、雞精、味精、雞汁、白糖調味，放入高壓鍋，上汽后壓6—8分鐘。
    ④ 壓好的雞重新回鍋，放入大蒜、指天椒，小火收濃湯汁。
    ⑤ 最后加入青線椒和雞蛋，鴨血打底，即可帶火上桌。

    圖片 丨 備注
    食材用量僅供參考，視具體情況自行增減。

    圖片 制作人
    周孟偉·回家湘

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    轉載 丨 投稿
    報道 丨 推廣
    聯系湘菜人微小妹：xiangcairen
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