 導(dǎo)讀：“秋風(fēng)起，魚兒肥”，每年入秋后，隨著氣溫降低，加上秋風(fēng)起，水中的溫度也會慢慢降低，此時很多魚兒為了積累脂肪，會開始瘋狂覓食，所以入秋后，正是吃各種魚的時候。而每年8月過后，海捕也逐漸恢復(fù)，我們可以吃到很多便宜又鮮美的魚，特別是我今天給大家推薦的這4種魚，我遇到從不手軟，因?yàn)樗鼈儫o法人工養(yǎng)殖，全是野生魚，價格便宜味道香，別不懂吃！ 第一種：辮子魚 辮子魚也被稱為牛尾魚、狗腿魚等，因?yàn)樗舶拖袢说霓p子，常把它稱為“辮子魚”。在我國渤海、黃海、東海、南海等地都有它的分布，因?yàn)檗p子魚是一種暖水性近海底層魚類，棲息于沿岸至50米的泥沙及沙底質(zhì)海區(qū)，加上獨(dú)特的生活習(xí)慣，所以現(xiàn)在還無法人工養(yǎng)殖辮子魚。辮子魚肉特別鮮美，而且還含有豐富的“蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素”等營養(yǎng)物質(zhì)，在秋天多吃辮子魚，有利于貼秋膘呢！ 新鮮的辮子魚用蒜燒，不僅鮮香味濃郁，而且魚肉還呈現(xiàn)為蒜狀，特別好吃。辮子魚要吃新鮮的，冷凍過后的辮子魚，魚肉又老又柴，一點(diǎn)都不好吃呢！ 第二種：鲅魚 鲅魚是我國北方的經(jīng)濟(jì)魚之一，也是我們吃的最多的一種魚，因?yàn)樗鼉r格低廉、肉多刺少、?肉質(zhì)細(xì)膩且鮮美，從而受到很多人的喜愛。因?yàn)樵诤＠铮阳~特別多，加上養(yǎng)殖鲅魚的成本大、風(fēng)險大，所以沒有養(yǎng)殖的鲅魚，我們現(xiàn)在吃的鲅魚，都是純野生的，在秋天買點(diǎn)鲅魚回家煎著吃和包餃子，都是一絕呢。 在海里，還有一種鮐鲅魚，和鲅魚長得比較像，千萬不要以為它們都是一種魚，鮐鲅魚身上的花紋是綠色的，眼睛要比鲅魚大很多。因?yàn)轹阳~表面是呈現(xiàn)藍(lán)色，所以鲅魚也被稱為“藍(lán)點(diǎn)馬鮫魚”。鲅魚和鮐鲅魚雖然都是野生魚，但是鮐鲅魚吃著有酸味，處理不好，就不太好吃，所以在市面上買鲅魚的比較多，大家買鲅魚時，千萬不要買錯了，一定要注意區(qū)分。 第三種：老板魚 老板魚學(xué)名孔魚，是一種長得像蝙蝠，尾巴很長的海魚。常棲息于寒冷海域的沙底，而且還要把自己埋在沙中，只露出魚眼和通氣孔，白天幾乎不動，晚上才會覓食。老板魚肉多刺少,并且沒有硬刺，全身只有一根軟骨，所以不會吃魚的，可以買老板魚吃。因?yàn)槔习弭~生活習(xí)慣很難去模仿，所以我們吃的老板魚，都是純野生的，在烹飪時，只需要最基礎(chǔ)的調(diào)料，就能使老板魚吃著特別鮮嫩。買老板魚時，一定要買新鮮的，不要買冷凍的，因?yàn)槔习弭~放久后有氨水的味道，不太好聞也不太好吃。 第四種：黃鯽 黃鯽又名麻口前、毛口國、油扣魚，在我國的沿海地帶都有它的分布，喜棲息潮間帶泥沙底質(zhì)，水流和緩的區(qū)域，是近海暖溫性底層小型魚類，它的繁殖能力極強(qiáng)，所以黃鯽在大海里的產(chǎn)量很高，幾乎沒有人去養(yǎng)殖的，所以我們吃的黃鯽都是野生吃。雖然黃鯽個體小而肉薄，但是它肉質(zhì)特別鮮美，脂肪特別高，所以在秋天，經(jīng)常炸一盤黃鯽吃，營養(yǎng)又解饞！遇到便宜的黃鯽可以多買點(diǎn)，處理干凈后撒點(diǎn)鹽腌制2天，然后風(fēng)干煎著吃，也超級香。 秋天，遇到“辮子魚、鲅魚、老板魚、黃鯽”這4種魚別手軟，無法人工養(yǎng)殖，全是野生魚，價格便宜味道香，別不懂吃！如果今天的文章對您有幫助，請點(diǎn)一個關(guān)注，點(diǎn)一個贊，這是對我最大的支持。后續(xù)胡師傅還會給大家講解更多做菜訣竅、養(yǎng)生技巧，最后感謝大家的觀看。 |
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