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公眾號湖畔黃昏第337篇文章 連續(xù)日更的第129天 菜油 小時(shí)候的春天，目之所及，皆為一大片大一片黃燦燦的油菜花。
花謝了，結(jié)籽了，收割，曬干，打下菜籽，挑到三五里外的畈上村。 畈上村有一家油榨坊，主人是我遠(yuǎn)房表叔。 榨油的具體細(xì)節(jié)記不清了，只記得場面很大，吊著的榨桿又長又粗。
木槽里排列著裝有油菜籽的稻草袋，師傅用榨桿撞擊木槽間的大木楔。 幽香的菜籽油于是汩汩流出。 小時(shí)候，家里炒菜大都是用這些自榨的菜籽油。 只有過年殺豬的時(shí)候方能有點(diǎn)豬油。 豆豉 做豆豉的步驟大致是： 將黃豆洗凈、蒸熟，攤在竹席上，撒上曲粉，用稻秸蓋住。
幾天后，黃豆便長出絨絨的綠粉。 將長滿綠粉的黃豆裝進(jìn)陶壇，放點(diǎn)水，摘幾片南瓜葉子，塞住壇口。 用紗布蒙住壇口，繩子系緊，放在夏天的烈日下暴曬。 六月六，曬得雞蛋熟。未幾，壇口冒出黑油油的汁液，越冒越多。 于是把壇口朝下，倒立在一只大碗里。 等不再冒汁液了，打開壇口，將里面的黃豆倒出來。 晾曬干，就是黑乎乎的豆豉。
炒菜的時(shí)候，放幾粒豆豉，格外的香，比如豆豉爆辣椒。 豆豉爆肉那就更不用說了，肥而不膩。 我每次回老家，返程行囊里都會(huì)有幾袋媽媽做的豆豉。 釀酒 我見過一次釀酒。 有一年冬天，放寒假了，幾個(gè)外村的釀酒師傅，借用村小學(xué)教室釀酒。
村小學(xué)和我家挨著，我常去看熱鬧。 教室中央挖了一個(gè)大坑，大坑里燒著火。 大坑上面，放著蒸籠，蒸籠上倒扣著鋁制覆斗。 釀酒師傅忙碌了好幾天。
一日，連著蒸籠的竹管里流出了清冽的白酒。 后來讀到陸游詩“莫笑農(nóng)家臘酒渾”，心想我當(dāng)年所見便是農(nóng)家臘酒吧。 不過并不渾濁。 正月農(nóng)村嫁女娶媳婦，酒席上擺的就是這自家釀的白酒。 度數(shù)有點(diǎn)高，把白酒倒在桌面上，劃根火柴。 桌面上便燃起一汪火焰，藍(lán)幽幽的。 以上。 2008年6月5日舊文，有改動(dòng) 閱讀更多：
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