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小編搬磚不易，閱讀之前先給我們一波“關注”+“星標”吧~ 大家平時跟親朋好友聚餐，應該多少都會喝酒吧，還有的人，平時在家吃飯也會來點小酒。
愛喝酒是一回事，一些朋友，甚至掌握了自己釀酒的技能。甜美清新的葡萄酒、梅子酒、桑葚酒，用來強身健體的蟲草酒、蛇膽酒，還有那些多少有點重口的蛇酒、鹿鞭酒、黃蜂酒……只有想不到，沒有不能泡的~
但在這里，小編有必要給大家提個醒：自釀酒有風險，一定要多加小心！
甲醇超標是自釀果酒中最常見的問題，因為水果中含有果膠，而果膠在果膠酶或熱能的作用下會分解出甲醇。它不易排出體外，會在體內代謝成甲酸，而甲酸專門攻擊神經，輕則出現視力障礙和神經系統癥狀，嚴重可導致失明，甚至死亡。一般來說，酒廠會用專業的方法，通過復雜的工業流程，殺滅釀酒時產生的甲醇，以保證安全。
但我們普通人自己在家釀酒的時候，不具備工業化釀酒去甲醇的條件，也無法對甲醇含量進行監測。
2024年3月，臺州市疾控中心隨機抽取了自釀果酒進行檢測，發現桃子、獼猴桃等水果為原料發酵的果酒中甲醇含量高達5.1克/升，超過國家標準規定的2.0克/升，最高的超標2.5倍。不管是遇到釀造溫度偏高，還是果實霉爛等情況，都會增加甲醇超標的風險！而且它的氣味和乙醇（酒精）十分相似，喝的時候很難發現有問題。居家釀酒，受到生產設備、衛生環境等方面限制，一般不可能添加專業酒廠所用的亞硫酸、二氧化硫氣體以殺滅雜菌。在發酵的這段時間里，如果釀酒的條件和方法有問題，殘留的糖分就容易二次發酵或者滋生有害菌。前不久有新聞報道：有位杭州姑娘把自釀果酒放在冰箱里，半夜突然“引爆”，把人嚇得不輕。 “老手”都知道，果酒在釀造的過程中會產生大量氣體，需要中途做放氣處理。 但如果是不了解相關知識的“新手”朋友，或者有些人心大、愛忘事，沒有及時給果酒放氣的話，瓶子內就會堆積起6~8倍的氣壓。 此時，這瓶酒完全就是個隨時會自行引爆的炸彈??！ 一旦爆炸，弄個一地狼藉還是小事，傷到人可就糟了。 這一點主要針對藥酒。藥酒的學問可深了，亂泡一氣，一不小心就會泡出毒酒！中草藥成分復雜，比如草烏、川烏、附子等，含有劇毒成分烏頭堿，需要經過炮制去毒、使用過程中嚴格控制劑量。2018年5月，重慶璧山區一酒樓有15人因為飲用藥酒中毒，其中5人不幸身亡。 經重慶市食藥監局和市疾控中心對殘留藥酒分析，藥酒中含有中藥“雪上一枝蒿”，這是一種含有烏頭堿的中藥。 實際上，中藥材中不少是具有毒性的，作治療用途時，有著嚴格的使用標準。普通人缺乏藥理知識，以為能入藥的，總不會對身體有害，便擅自拿來泡酒，其實很危險。除此之外，有些自制藥酒雖然沒有毒，卻不見得適合所有人。大家都知道，中醫講究辨證施治，別人喝了好的藥酒，未必對你也有好處。
比如說，人參酒、鹿茸酒偏溫熱，若是有氣郁、痰濕、痰熱、瘀血等實證和陰虛熱證的人喝了，反而會“火上澆油”，加重不適。 所以，真不建議你在不確定自身體質、不了解藥理知識的情況下，盲目自制藥酒飲用。
最后，還有一個容易被大家忽視的危險，也有必要留意一下。 那就是——酒精是1類致癌物。 不管是自家釀的酒，還是外面買的酒，多喝一口，就多傷身體一分，沒有什么所謂的安全劑量，含有酒精就有傷害，只是傷多傷少的區別而已。 也就是說，想要養生，最好的辦法其實是滴酒不沾。
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