【原】?月餅品品理食典曲緝

作者北京齊結(jié)存

中秋佳節(jié)臨近，月餅成為人們關(guān)注焦點(diǎn)。市場上各式各樣的月餅琳瑯滿目，讓人目不暇接。借?行業(yè)視野，借助專家專門家視角，系列緝集品品，希望能中秋佳節(jié)增添一份甜蜜與美好。緝集月餅食法，寄希望在選好的同時(shí)食好，以團(tuán)圓喜悅康寧度中秋。悉緝月餅品典。即:

一一美心月餅:作為香港美心集團(tuán)的璀璨明珠，以其雙黃白蓮蓉月餅的卓越品質(zhì)，贏得了廣泛贊譽(yù)。每一口都是細(xì)膩與香甜的完美融合，咸蛋黃的沙質(zhì)細(xì)膩與蓮蓉的甜蜜交織，讓人回味無窮。而冰皮月餅系列，更以其創(chuàng)新口感和精美包裝，成為年輕人中秋佳節(jié)新寵。

一一元朗榮華月餅:承載著數(shù)十年的經(jīng)典與傳承，其廣式月餅系列始終保持著高品質(zhì)的水準(zhǔn)。蓮蓉、豆沙、伍仁等傳統(tǒng)口味，每一口都是對傳統(tǒng)工藝的致敬。元朗榮華注重選料與制作過程的精細(xì)，確保每一塊月餅都能傳遞出濃郁的傳統(tǒng)風(fēng)味。

一一 利口福月餅:來自廣州酒家的利口福月餅，以多樣的口味和精湛的技藝贏得了市場的青睞。無論是傳統(tǒng)廣式月餅還是創(chuàng)新的冰皮、水果月餅，利口福都以其選料考究和工藝精湛而著稱。特別是其蓮蓉蛋黃月餅和雙黃月餅，更是備受好評。

一一嘉華食品月餅:云南的驕傲，以其獨(dú)特的鮮花月餅引領(lǐng)潮流。每一塊鮮花月餅都融入了玫瑰、茉莉等鮮花的芬芳，讓人在品嘗時(shí)仿佛置身于花海之中。同時(shí)，嘉華也推出了多種傳統(tǒng)與創(chuàng)新口味的月餅，滿足不同消費(fèi)需求。

一一北京稻香村月餅:作為中國傳統(tǒng)糕點(diǎn)的代表之一，其月餅制作技藝精湛，歷史悠久，種類豐富，既有傳統(tǒng)的京式月餅如五仁、棗泥、豆沙等經(jīng)典口味，也有近年來流行的廣式月餅。其口感質(zhì)樸、價(jià)格實(shí)惠，受消費(fèi)者喜愛。

一一華美食品月餅:廣東東莞的知名品牌，以生產(chǎn)高品質(zhì)的月餅而聞名，種類繁多，從傳統(tǒng)的廣式月餅到創(chuàng)新的冰皮月餅、健康月餅等應(yīng)有盡有。其選料嚴(yán)格、工藝精湛，每一塊都承載著對品質(zhì)承諾與追求。

一一杏花樓月餅:杏花樓，上海老字號品牌，其月餅以傳統(tǒng)廣式風(fēng)味著稱。杏花樓的月餅制作技藝傳承百年，口感細(xì)膩、甜而不膩。其經(jīng)典口味如蓮蓉、豆沙、五仁等深受消費(fèi)者喜愛。杏花樓也緊跟時(shí)代潮流推出了多種創(chuàng)新口味的月餅，以滿足現(xiàn)代人的口味需求。

一一 安琪月餅:廣東中山的知名品牌，專注于傳統(tǒng)廣式月餅的制作。安琪月餅以其優(yōu)質(zhì)的原料、精細(xì)的工藝和經(jīng)典的口感而廣受好評。其月餅種類繁多、包裝精美，特別是在華南地區(qū)擁有廣泛的市場基礎(chǔ)和忠實(shí)的消費(fèi)群體。

一一 蓮香樓月餅:廣東廣州的百年老字號品牌，其月餅以傳統(tǒng)的廣式風(fēng)味聞名遐邇。蓮香樓的月餅制作技藝傳承百年選料講究、制作工藝精細(xì)。其經(jīng)典口味如蓮蓉、雙黃等深受消費(fèi)者喜愛。同時(shí)蓮香樓也注重創(chuàng)新推出適合現(xiàn)代人口味的月餅，以保持品牌的傳統(tǒng)與創(chuàng)新并存的特色。

一一南京冠生園月餅:江蘇南京的老字號品牌以其傳統(tǒng)的蘇式月餅而聞名。冠生園的月餅種類豐富，既有傳統(tǒng)的蘇式月餅如五仁、棗泥等經(jīng)典口味，也有近年來流行的廣式月餅。其口感獨(dú)特、包裝精美深受消費(fèi)者喜愛和追捧。

悉月餅:悉列中國月餅品牌排行榜，每一款月餅都承載著不同的地域文化和傳統(tǒng)風(fēng)味。無論是喜歡傳統(tǒng)的經(jīng)典口味，還是追求創(chuàng)新的時(shí)尚風(fēng)味，都能找到心儀選擇。而選，選好，吃，吃好，吃的營衛(wèi)衛(wèi)生更為重要，值中秋團(tuán)圓、美食賞月、營位健生是一個(gè)課題。中秋美食，養(yǎng)生健生，是常態(tài)化與中秋首尾相聯(lián)，別有情趣、別俱洞天的。在歡慶佳節(jié)的過程中，選食月餅更顯的重要和必要。做到: 選之，有秩有規(guī)有序，要堅(jiān)持做到:看營養(yǎng)標(biāo)簽，看外觀包裝，看產(chǎn)地品格，看加工成制，看標(biāo)明標(biāo)注，尤其講究其品質(zhì)風(fēng)味。 食之，在食用時(shí)，除共性所循的品種數(shù)量外，試著將吃月餅和茶匹配。要理性做到。諸如：蓮蓉蛋黃月餅與花茶食飲，倍覺味位芬芳、令人心曠神怡；五仁月餅與綠茶食飲，佳配保護(hù)果仁自身清醇；水果月餅與生普食飲，清新普耳更使果香加棒；冰皮月餅與紅茶飲食，亮麗紅茶促食俗更品位；低糖月餅與羅漢果茶食飲，就著她食低糖月餅口感更甜密等等、等等。 選食月餅尚要注意：老人兒童不宜食用過量；病人，尤其是膽囊炎膽石癥和三高者不宜多食；充分認(rèn)知＂保健月餅＂不保健的一面；自制、軍位月餅不亦放開吃等等的。要注重合理膳食。注意計(jì)劃與調(diào)控，端正理性過節(jié)的理念。正確認(rèn)識和妥善處置，在生活環(huán)境較大改變，生活物資較大豐富、生活基礎(chǔ)普遍鞏固的條件下過傳統(tǒng)節(jié)日，要妥善處置精神與物質(zhì)、平時(shí)與節(jié)日、理性與個(gè)性、長期與現(xiàn)實(shí)的關(guān)系，著力于發(fā)掘與弘揚(yáng)中國傳統(tǒng)的文化文明內(nèi)涵、擴(kuò)大其外涎，要在品位月餅及節(jié)日習(xí)俗的物質(zhì)層面的同時(shí)，探源與發(fā)揚(yáng)文化文明層面的東西，在淵源過節(jié)時(shí)段品位精神的、理念的、文化的、文明的內(nèi)旨。妥善處置豐富餐桌質(zhì)量內(nèi)涵與豐富傳統(tǒng)文化的外延，妥當(dāng)擺正理性的吃、正道的弘揚(yáng)，以調(diào)動(dòng)與激發(fā)廣大人民群眾的自豪感、自信感與幸福感。妥善擺正物質(zhì)市場與文化市場的關(guān)系，在雙豐富的過程中，強(qiáng)力愛國愛民愛生活的自信心、自尊心與感恩心，更加緊步時(shí)代、更加珍惜幸福的今天、更加努力同心向末來。

傳統(tǒng)中秋，理性中秋。綜合中秋，健康中秋。古今中秋，時(shí)代中秋。要在過傳統(tǒng)的中秋佳節(jié)的過程中，理應(yīng)隨著時(shí)代的變化、科技的進(jìn)步，更加注重弘揚(yáng)文化文明。占位新時(shí)代歡度中秋佳節(jié)，承繼祭月、賞月，吃月餅、飲桂花灑，玩花燈、賞桂花，觀潮、猜謎等，講好中秋節(jié)的故事、講好融入習(xí)俗活動(dòng)的故事…，在古今傳承承繼中，悉史詩、悉雙文，濃厚中華文化文明，濃厚貞愛珍惜生活；應(yīng)時(shí)節(jié)應(yīng)時(shí)尚，在美味美俗中尋求最佳點(diǎn)。吃月餅要講究質(zhì)量度，好吃吃好耍注意把控點(diǎn)。食田螺拓展微量元素淵頭要講究衛(wèi)生。蒸煮芋頭一一中秋玩月，剝芋頭食之，謂之剝鬼皮，既要入鄉(xiāng)隨俗、又要溫?zé)嵊卸龋持禾莿e顯風(fēng)味。喝桂花酒，吃糖炒栗子，選各類葡萄等，在傳承美食養(yǎng)色美味的過程中，有備有序有條不紊的進(jìn)行；合理配搭烹飪與供應(yīng)膳食，多選擇使用象菱白、藕、蘿卜、白菜、百合、梨、帶、菌類、魚蝦、奶蛋等食物，合理選配加工與供應(yīng)，切忌盲目竄季、盲目組配、盲目加工與盲目供應(yīng)；正確生活方式，規(guī)律規(guī)范一日生活。嚴(yán)格總熱量在早中晚三餐權(quán)重3：4：3、早晚可互調(diào)5∽10個(gè)百分點(diǎn)。妥善處置營養(yǎng)與口味的辯證關(guān)系，杜絕不必要的浪費(fèi)或無顧損失，提倡自己動(dòng)手加工烹制、減少或杜絕外賣、使用成品半成品，杜絕生熟同放同裝同存、杜絕選擇食用來源不明或不達(dá)標(biāo)的食物等，從根本上、從源頭上杜絕浪費(fèi)、杜絕中毒、杜絕食淵性疾病發(fā)生，奠定人的健康的基礎(chǔ)條件；理性生活生存，在宏中微觀的連立上，在人與自然的結(jié)合上下功夫，堅(jiān)，正確生活方式和正規(guī)生存方法，優(yōu)化生活、規(guī)化生存、延續(xù)生命、擁抱健康。 由此說來，度中秋、揚(yáng)傳統(tǒng)，承雙文、食月餅、行養(yǎng)生，競顯常勢常事與常態(tài)，越是在節(jié)假日的環(huán)態(tài)下，越是在復(fù)雜多變的生活時(shí)點(diǎn)上，越要主動(dòng)防止危及健康的不良行為，越要理性對待，主動(dòng)作為，在變化與變化著的環(huán)態(tài)中吃好玩好、生活好，親吻團(tuán)圓幸福美滿康寧。