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“癩蛤蟆想吃天鵝肉”是句俗語，但若反過來，人若嘗試食用癩蛤蟆，后果將不堪設想——中毒，乃至致命！ 近日，文昌市文城鎮發生了一起令人扼腕的事件：三名村民在當地一家餐館聚餐時，竟食用了自己捕獲的癩蛤蟆。餐后不久，他們便遭受了劇烈的腹痛、嘔吐及腹瀉的折磨，隨即被緊急送往文昌市人民醫院接受治療。醫生初步判斷，這些癥狀源于食物中毒。
然而，事態的發展遠比預想的更為嚴峻。由于中毒程度極深，三人的病情迅速惡化，不得不轉入重癥監護室進行全力搶救。遺憾的是，盡管醫護人員竭盡全力，仍有一人不幸離世，而另外兩人至今仍在醫院接受緊急救治。
面對這樣的悲劇，不禁要問：明知癩蛤蟆身含劇毒，為何還有人敢于冒險食用？這背后，或許是對癩蛤蟆毒性的嚴重忽視與無知。癩蛤蟆體內的毒素即便在高溫下也難以徹底消除，一旦對其毒性成分及安全處理方式缺乏足夠了解，便盲目嘗試食用，無疑是在拿自己的生命開玩笑，極有可能招致無法挽回的健康損害乃至生命威脅。 蟾蜍經過高溫后，食用為什么還會中毒？ 蟾蜍，俗稱癩蛤蟆，其體內蘊藏著一種名為Bufagins（類強心配糖體）的毒素，這種毒素對人心血管系統具有顯著影響。事實上，一張完整的蟾蜍皮上所攜帶的毒素量，足以致命于一位成年人。更令人擔憂的是，高溫對Bufagins的破壞性極其有限，這意味著即便是經過烹飪，蟾蜍的毒性仍可能留存。
蟾蜍的毒性不僅限于其皮膚。除了皮膚腺外，蟾蜍耳后的唾液腺同樣能分泌與皮膚腺相同的毒液。因此，簡單地剝去蟾蜍的皮并不能確保安全，蟾蜍能成為“五毒”之一，其毒性遠不止于此。
研究表明，蟾蜍的內臟同樣含有與皮膚腺相同的劇毒成分。在處理蟾蜍時，一旦內臟破裂，毒素會迅速滲入肌肉中。這種情況與河豚相似，處理得當則成為美味佳肴，處理不當則可能引發悲劇。 那么，是否可以通過剝皮、斬頭、掏空內臟且避免損傷內臟的方式來確保蟾蜍的安全性呢？答案是否定的。蟾蜍的肌肉中也含有毒素，盡管相較于皮膚腺、內臟和唾液腺，其肌肉中的毒性較弱。這些毒素主要包括Catecholamines和Indolealkylamines。前者可導致人血壓升高，后者則具有致幻作用。在國外，一些人甚至通過提取Indolealkylamines毒素來利用其致幻性。
值得注意的是，Catecholamines和Indolealkylamines這兩種毒素相對耐高溫。因此，盡管高溫可以消除蟾蜍的部分毒素，但并不能保證完全消除所有毒素或細菌。這意味著食用蟾蜍仍然存在一定的潛在健康危害。 為什么還有蟾蜍這道菜？ 有些人可以食用過一種特色美食叫做熏拉絲，它的原材料竟是蟾蜍。但值得注意的是，這里所用的蟾蜍并非野生，而是人工養殖的。相較于野生蟾蜍，養殖蟾蜍的毒性相對較弱，這為食用提供了一定的安全保障。
這些養殖蟾蜍的命運并非僅僅為了成為餐桌上的佳肴。在它們被烹飪之前，還有一個重要的步驟：提取蟾酥和蟾衣。蟾酥和蟾衣是蟾蜍身上的寶貴藥材，具有多種藥用價值。而這一提取過程，實際上也降低了蟾蜍本身的毒性。
經過這樣的處理，養殖蟾蜍肌肉中的毒素已經微乎其微，幾乎可以忽略不計。因此，在適當的烹飪和食用方法下，人們可以品嘗到這道獨特的美食，而無需過分擔心其毒性帶來的健康風險。
而在大自然中，一般的獵食者都不會吞食蟾蜍，因為蟾蜍的外表皮的泡狀物體有劇毒，蟾蜍的卵及其腮腺、皮膚腺的分泌物，含有多種毒性物質，燒煮都不能破壞或消除其毒性，所以人也最好不要食用，不要為了逞一時口腹之欲。 關注六維自然 順其自然認識大自然！ |
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