沙茶牛肉煲

沙茶牛肉煲(潮汕味道)

8.7 綜合評分

122 人做過這道菜

??余小西的四季三餐 

沙茶醬風味濃郁，咸鮮的海鮮味中略帶一點微甜微辣，經常用來做潮汕火鍋的調味料，喜歡這個味道的，一定不要錯過這道沙茶牛肉煲，牛肉鮮嫩爽口，醬香味十足，特別下飯。

用料  

沙茶牛肉煲(潮汕味道)的做法  

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牛肉250克（牛肉要切薄片，刀工有困難的，建議直接買新鮮薄切的牛肉片，用一勺沙茶醬、一勺生抽，一勺料酒，一勺蠔油，少許胡椒粉抓拌均勻，再加入一勺淀粉，一勺食用油腌制10分鐘）
金針菇100g，龍口粉絲2把（提前泡軟），洋蔥1個切片，香芹1條切粒，小米椒切圈，姜蒜10g（粉絲和金針菇，也可以替換成其他喜歡的食物，例如腐竹、豆腐）

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鍋中倒油，爆香姜蒜。

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下入洋蔥，翻炒爆香。

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在洋蔥上鋪上金針菇。

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在金針菇上鋪上粉絲。

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在鋪上腌制好的牛肉。

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調一碗沙茶汁：半勺沙茶醬，一勺生抽，半碗清水，少許淀粉，攪拌均勻。（可以用筷子點一下試試咸淡，淡了加鹽，咸了加水）

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將沙茶汁沿著鍋邊倒入鍋內，沙茶汁的高度略略低于牛肉，但要能沒過粉絲，大火燜煮3-5分鐘。（如果粉絲放的多，或者下層沒有鋪容易出汁的蔬菜或菌菇，例如洋蔥或金針菇，沙茶汁可以適當多加一些，與牛肉齊平，因為粉絲會容易吸湯汁）

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牛肉變色即熟可，撒上芹菜粒和小米辣，再燜一分鐘。（注意，為了保持牛肉的鮮嫩，不要煮久了）

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出鍋，太香啦！

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小貼士

很多超市都有鮮切的用來煮火鍋的潮汕牛肉，推薦買吊龍、三花趾或五花趾的部分，如果沒有，可以用里脊切薄片或肥牛片都可以。