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丨本文由小陳茶事原創 丨首發于頭條號：小陳茶事 丨作者：村姑陳 《1》 光而不耀，靜水流深。 真正的光芒不在于外在的張揚，而在于內心的豐富與深度。 打破原有的認知框架，勇于突破固有的局限，才能發現更廣闊的天地，遇見更好的機會。 生活中難免會遇到各種各樣的對比，有好也有壞。 將對比化作正向的動力，將其視為提升的契機，便能督促自己進步。 若是對自己信心不足，沒有意識到問題的本質，對比就可能變成負面的壓力。 比如，看到別人在網上發布的動態，便不自覺地認為，他人的生活比自己更加精彩充實。 又比如，在家喝茶時，總覺得茶店里喝到的更加香醇，自己泡的總是差了點味道。 “梧桐樹種下，金鳳凰自來。” 人生于世，做最好的自己，便能尋找到心中所念的那些美好。 《2》 原因一：用水差異。 古人向來對自然有著極高的贊譽，將雨水和雪水親切地稱為“天泉”。 尤其是備受推崇的雪水，有著“夜掃寒英煮綠塵”的雅致形容。 然而，放到現在的時代，先不論收集雨水和雪水的難度。 自然界中日益嚴重的各類污染，使得這些無根之水也失去了往日的純凈。 平日里，普通家庭更多使用的還是自來水，在泡茶方面也不例外。 雖然方便易得，但自來水屬于硬水，其中含有的礦物質、氯氣等殘留物質，會直接干擾到茶湯的風味呈現。 用這樣的水泡茶，茶湯喝起來往往有一股怪異的水味，香氣和口感都不夠清晰，不足以體現好茶價值。 相比之下，純凈水或蒸餾水因所含雜質較少，更適合用于泡茶。 水質純凈、成分簡單，能夠更純粹地還原茶葉自然本味。 一些茶店為了追求最佳的泡茶效果，還會特意訂購專用的泡茶用水，以確保每一杯茶都能泡出最佳狀態。 當然，除了水質的選擇外，水溫也是泡出好茶的關鍵因素之一。 總是有茶友擔心，水溫太高會破壞茶葉中的營養物質，導致口感變得苦澀。 其實，真正的高山好茶需要的正是沸水的高溫，使得茶葉能完全浸潤，充分激發出香氣與滋味。 溫水泡茶，只能析出低層次的芳香物質與滋味物質，甚至難以徹底打濕白茶覆蓋的一層白毫，品鑒時始終淡然無味。 也有一些茶友意識到沸水泡茶的重要性，提前將所需的泡茶用水燒開，再進行其他準備。 等到真正注水這一環節時，水溫卻早已大幅度下降，難以完全激發茶葉內部的營養物質。 因此，泡茶過程無需太過心急，兼備純凈的水質與足夠的水溫，才能為品質的真實呈現打下穩固基礎。 《3》 原因二：沖泡手法差異。 燙壺溫杯、投茶注水、合蓋出湯，蓋碗泡茶所需步驟并不復雜，普通人多加練習也能輕松掌握。 也有茶友說，自己在家泡茶，正是按照茶店里學到的步驟操作，為什么茶湯風味依舊相形見絀？ 細節之處見真章，一些常被忽略的細微環節，最終卻能影響到整個大局。 首先，投茶量的精準度便是至關重要的一環。 一部分人在家泡茶，只是隨手抓了一把干茶，肉眼估摸著與茶店所使用的投茶量相近，便直接注水沖泡。 殊不知，哪怕只有1克之差的投茶量，茶水比一旦失衡，茶湯風味都會有著天壤之別。 以110毫升的標準容量蓋碗為例，100毫升的注水量搭配5克干茶，方能泡出濃淡適宜的茶湯。 僅憑個人感覺很難做到完全精準，更何況不同品類的茶葉干茶蓬松度各不相同，靠肉眼觀察更是難以準確把握。 投茶前先用克秤稱重，確保無誤后再進行后續沖泡，短短數秒的舉動，正是決定了茶湯風味能否完美呈現。 其次，泡茶速度的快慢，也是影響茶湯風味的關鍵之一。 總有人認為自己泡茶所需的時間并不算長，用秒表一測，超過十幾秒的不算少數。 實際上，從開始注水到大部分茶湯倒出，這一過程的時間應控制在8秒以內。 茶與水的接觸時間過長，茶味物質過度析出，導致最終口感太過濃烈。 最后，蓋碗是否完全瀝干，同樣對茶湯風味有著至關重要的影響。 出湯時傾斜蓋碗，內部的茶葉受到重力影響，常常會對茶湯產生攔截作用。 茶湯從一開始的瀑布狀，逐漸變得淅淅瀝瀝，難以倒盡。 沒有耐心的茶友，最后就會直接放下蓋碗，直接開始品茶。 那些殘留在蓋碗中的水分，即便僅沒過蓋碗底部，也會在無意間形成悶泡。 這一部分茶湯變得極度濃釅，且參與著后續的每一次沖泡，即便被不斷稀釋，依舊會留下揮之不去的苦澀感。 出湯一定要做到干凈利落，不斷加大手腕的翻轉角度，多次嘗試后確保茶湯完全倒出，方能享受到由細節帶來的純正本味。 《4》 原因三：喝茶狀態不同。 不變的一杯茶，品出了千萬種滋味，變化的其實是環境與心態。 如今的茶店，在裝修與設計上都下足了工夫，搭配使用的茶具也與整體氛圍融為一體，相得益彰。 這樣的環境，一切充滿和諧，讓人在潛意識里變得更加放松。 加上泡茶過程中，茶店老板或茶藝師一邊進行著手上的步驟，一邊循循善誘地進行講解。 在交流間，茶友們對茶的感知也會更加敏銳。 受到主觀因素的影響，便會認為茶店泡出的茶湯會更好喝一些。 其實，只要把茶葉與基本用具都準備妥善，沖泡細節精確到位。 在家泡茶同樣可以享受到品茶的樂趣，甚至更顯隨心愜意。 為了讓品茶體驗更加完美，不妨將家中的茶室稍加布置，或是稍稍調整茶桌的布局。 給自己準備一個更加舒適和愉悅的環境，包括但不限于一株綠植、一幅字畫、一盞燈光。 溫馨雅致的氛圍之下，再沖泡同樣的茶葉，或許會發現，心中又有了不同的品茶感悟。 典雅大方的品茶環境，不僅能讓身心放松，更能為高山好茶的品鑒過程精益求精。 《5》 “君子固其本，本固則道自行。” 自身能力達到新的高度，心中所愿所求，自然順理成章，水到渠成。 猶如挺拔之柏楊，自能引來俊鳥棲息。 浩瀚之大海，自然匯聚百川之水。 心中有山水，品茶自然盡顯本味。 原創不易，如果您覺得這篇文章對您有幫助，請幫忙點個贊。 關注【小陳茶事】，了解更多白茶，巖茶的知識！ 小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。 |
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