街邊小店，也可能是賺的盆滿缽滿的那一個；
蒼蠅小館，也可能隱藏著人間至味；
也許在餐飲行業，悶聲發大財、單店效益高的往往都是一些名不經傳的小店，它們才是中國餐飲最徹頭徹尾的中堅力量。
更多的時候這些幾十平的小館，就像一頭默默無聞的老黃牛，默默的耕耘著自己的一畝三分地。
這不，最近小編探店期間，就偶遇了一家在大學校外的一個街邊小面館，40平的小店，一個月業額可以做到10萬+。
下面是一位開面館的老板的分享，我覺得寫得挺好，分享給各位：
80后夫妻，開了一間42平的小面館，6年了。
我看到有人在網上諷刺，說開店就像判了個無期徒刑。
不過，我不這么認為，雖然辛苦，從早忙到晚，但是踏實。
而且，現在做哪一行不辛苦，如果開店是坐牢，那上班還有人管著呢，還有人pua你呢，那更不是坐牢？
我之前也是在別人的面館打工多年，收入一直不太理想，才考慮自己創業做點生意，跟老婆商量了之后，開下了這家面館。
面館旁邊有一所學校，所以客戶群體還是不錯的，但轉讓費也很高5萬元，當時也是硬著頭皮拿下了。
再加上房租、裝修、設備等等，面館開業前期差不多一共投資了近20萬。
當時這個投資對我壓力還是不小 ，好在后面小店的營收還不錯，值得欣慰。
今年四月份總營業額9萬多塊錢，五月份總營業額10萬多點。
我算了一下我5月份的利潤：
1、5月份的營收：其中堂食 6萬多；美團、餓了么外賣共2萬；校園外賣平臺2萬左右；所以總計≈6萬+2萬+2萬=10萬。
2、5月份支出：
房租≈3333元/月(一年4萬的房租)；
水電費=2988元；
人工費用：五月份請了58歲岳父打雜，每個月3000元包吃住包煙，總計4500元，再加上我們兩口子工資算10000，總計14500元。
原食材成本一般是營業額的40%≈4萬元。
所以5月份總支出≈3333+2988+4500+10000+40000≈6萬。
3、5月份的凈利潤=10萬-6萬=4萬。
再減去一個月吃飯開支，應該能剩下3萬多的樣子。
今年5月份營業額做得還可以，平時可能要少一些，基本上營業額在七、八萬的樣子。
但平心而論，40平的小店利潤還可以，但是累也是肯定的。
我們夫妻倆人早上9點起床，晚上凌晨1點才關門，下午休息2個小時，每天在店里工作長達14個小時。
六年的青春奉獻給了面館，偶爾生意不好，就想著還不如進廠打螺絲呢，畢竟打工有休息。
但，我還比較清醒，沒錢沒人脈只能走餐飲這條辛苦萬分的路，酸甜苦辣一路走過來，只能靠自己，賺錢也需要耐心和毅力。
最后，分享一點開面館的經驗：
一個餐飲店能不能做起來，其實取決于很多因素。
其中最主要的五點依次是：選址、投入資金，選品，產品價格，外賣運營。
除此之外，開一家餐飲小店是否賺錢，還與經營者的經營能力有關，不是你店開在這里就業一定能賺錢，還有口味、服務、環境等一系列因素。
如果是新手想開餐飲店的，建議最好不要盲目入行，畢竟隔行如隔山，再加上現在經濟不好，所以不要輕易開店。
如果一定要開，那就要走最穩妥的路線，找個有經驗的前輩帶帶你，這樣可以少走些彎路。
