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大蒜除了吃，還被不少人賦予了其他功能。 比如大多數人關心的殺菌、防癌“功效”。 但大蒜真的能防癌嗎？每天堅持吃大蒜的人，效果又怎樣？ 第1點 —The first— 吃了7年大蒜就能抗癌嗎？ 對大蒜抗癌功效的研究，早在1995年就已進行。 當時北京大學腫瘤醫院團隊在我國胃癌死亡率最高的地區之一——山東臨朐縣招募3000多名幽門螺桿菌抗體血清學陽性受試者。 這些受試者的年齡范圍在35-64歲，被隨機分配到幽門螺桿菌治療組（阿莫西林與奧美拉唑聯合治療2周）、維生素補充組（補充VC、VE和硒，持續7.3年）、大蒜補充組（大蒜提取液和油，持續7.3年）。 然后經過22.3年的隨訪調查后，研究人員發現：大蒜補充組在胃癌患病風險上降低了34%，胃癌死亡風險上降低了34%。 這么一看，吃大蒜的抗癌效果似乎是板上釘釘了。 但在這項研究中，其實有2個問題： 1.大蒜補充組的數據確實顯示抗癌有效，但綜合下來，不論患病風險還是死亡風險，都不如幽門螺桿菌治療組和維生素補充組的下降數據多。 2.大蒜補充組需要每天早晚兩次服用由400mg老蒜提取物和2mg大蒜油制成的兩個膠囊，這種提純物的濃度和劑量，完全不是我們平時吃個蒜就能比得上的。 也因此，吃大蒜的抗癌功效還需要更貼合實際的長期研究，以目前的成果來說，并不能說明吃大蒜能達到抗癌的效果。 第2點 —The Second— 大蒜素≠大蒜 之所以有不少人認為吃大蒜能抗癌，是因為大蒜中有大蒜素，這是一種具有消炎、降血壓、降血脂、殺菌等多種作用的成分。 而大蒜素的殺菌功效對于胃癌的首要致病因素——幽門螺桿菌同樣有效，因此可以推斷“攝入大蒜素有益于防癌、抗癌”。 于是，大蒜作為大蒜素的“產地”，也被很多人視為了抗癌食物。 但可惜，大家忘了一件事：大蒜中的大蒜素和提取出來的大蒜素，濃度和含量都有巨大差距。 大蒜含有的大蒜素含量不高，所以需要足量的大蒜素才可以殺死細菌，想單純通過吃大蒜很難達到理想目的，而且還容易因為大蒜的刺激性導致胃部不舒適。 如果本身就有萎縮性胃炎、胃潰瘍以及幽門螺桿菌陽性等胃癌的高危因素，大蒜吃了不僅沒用，還會刺激胃部進一步受傷，促使胃癌的到來。 第3點 —The Third— 抗癌不能靠單一食物 退一步萬步來說，哪怕大蒜真的能抗癌，也不能只靠著它來抗癌。 畢竟，癌癥的發生誘因是復雜、多樣的，包括但不限于遺傳、環境、飲食因素等因素。 所謂的食物的抗癌效果，目前也僅限于對食物中某種成分的實驗室研究，真正作用于人體的機制尚未探明清楚。 如果盲目相信、依賴某一食物來防治腫瘤，帶來的健康風險很可能比效益要高。 防癌抗癌貴在自我，除了均衡營養，合理膳食，還要戒煙戒酒，適當運動，保持良好心態。 第4點 —The Fourth— 日常生活中如何正確吃蒜 其實剛剛也講了，蒜并不是人人都適合的。 患有腸胃疾病和肝臟疾病的人，蒜這樣的刺激性食物最好少吃。 對于腸胃疾病患者來說，腸胃會受大蒜素刺激后，黏膜會充血、水腫，加重腸胃病情。 對于肝病患者來說，大蒜可抑制消化液分泌，導致食物不易消化，從而加重肝病患者的惡心癥狀。 即便是健康人群，每天吃上2-3瓣蒜也夠了。 另外，從營養角度來說，生蒜的營養好過被烹飪的大蒜。 但不管大蒜是生是熟，它的營養都不足以對我們的健康造成什么重大的影響。 所以蒜這個東西，只要不過量，愛怎么吃就怎么吃，吃開心就好！ |
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