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上周和朋友聊起冬天去哪兒旅行，大家一致提到海南。 除了溫暖的氣候，海南的美食也成了繞不開的話題。 文昌雞、加積鴨、東山羊……光聽名字就讓人想立刻訂機票。 海南的菜肴既有沿海的鮮，又帶著本地的獨特風味，吃上一口，仿佛整個冬天都被治愈了。 今天就來聊聊海南的八大名菜，看看哪幾道是你的心頭好？  文昌雞  文昌雞可是海南的頂流美食之一，不僅在當地家喻戶曉，連全國各地的吃貨都對它念念不忘。它的歷史可以追溯到幾百年前，當地人選用的文昌雞體型小巧，肉質細嫩，皮薄骨軟，最重要的是一點都不油膩，吃起來清爽又鮮美。 最經典的吃法是白切雞。 簡單到不能再簡單的做法，卻能最大程度地保留雞肉的原汁原味。 把雞處理干凈后焯水煮熟，重點是火候得掌握好，煮得太老或者太生都會影響口感。 煮好的雞切塊裝盤，搭配一碗特制的蘸料：蒜泥、姜蓉、小金桔、生抽……酸酸辣辣的蘸上一口，雞肉香嫩，蘸料提味，真的讓人停不下來。 這道菜不僅是海南四大名菜之首，還是無數游客去海南必須打卡的美食。 和樂蟹 說到螃蟹，和樂蟹絕對是海南的驕傲。它是萬寧市的特產，屬于鋸緣青蟹的一種。和樂蟹個頭不算特別大，但勝在肉質緊實，蟹黃飽滿，香味濃郁。尤其是蒸熟后一剝開，那橙紅色的蟹膏讓人不禁咽了咽口水。 最推薦的吃法是清蒸，原汁原味才能吃出蟹本身的鮮甜。 處理干凈后加幾片姜，上鍋蒸熟即可。 吃的時候別忘了搭配蒜泥、姜末、陳醋、香油調成的蘸料，用勺子挖著蟹黃吃，滿口都是鮮香，幸福感直接拉滿。 和樂蟹不僅是海南十大名菜之一，也是許多人一到冬天就惦記的美味。 加積鴨  加積鴨，也叫番鴨，是瓊海市嘉積鎮的特產。小時候，它們以小魚小蝦為食，長大后用米團填喂，肉質緊實又帶著自然的香氣。加積鴨皮薄肉嫩，哪怕是肥一點的鴨子也不會覺得油膩。 加積鴨的最佳吃法非白切莫屬，做法和白切雞有點像，但鴨肉的香氣更濃郁。 蘸料是它的靈魂，由蒜泥、姜末、金桔汁、鴨湯調制而成，酸辣鮮香。 吃上一口，鴨肉的嫩滑和蘸料的爽口在舌尖碰撞，真的讓人直呼“太好吃了”。 不少人專門為了這道菜跑去瓊海，就為了感受那一口地道的海南風味。 東山羊  “冬吃東山羊，如同穿件棉衣裳。”這句俗語在海南特別有名。東山羊是萬寧市的特產，屬于黑山羊的一種，肉質鮮嫩肥美，沒有一點膻味。古代東山羊曾是貢品，現代更是海南四大名菜之一。 東山羊的吃法很多，燉湯、紅燒、白切都很常見。 個人覺得最適合冬天的還是羊肉火鍋。 端上一鍋沸騰的羊湯，配上薄切的羊肉片，蘸點蒜泥和醬油，鮮嫩的羊肉一口下肚，湯的香味和肉的鮮美瞬間暖透全身。 東山羊不僅好吃，還特別滋補，寒冷的冬天來上一鍋，整個人都滿血復活。 臨高乳豬  海南的烤乳豬有多香？就問問當地人，每次路過臨高的烤乳豬攤子，誰能忍住不買一份？臨高乳豬選用的是散養的小乳豬，肉質鮮嫩，皮薄骨細，特別適合炭火烤制。 烤乳豬的制作過程可以說是一門藝術，把處理好的乳豬刷上調料，綁到架子上，用炭火慢慢烘烤，邊烤邊刷油，直到整只乳豬金黃酥脆。 切開一塊，皮脆肉嫩，肥而不膩，香氣撲鼻。 吃的時候蘸點蒜泥醋，酸香中和了油膩感，簡直就是人間美味。 這道菜不僅是海南的招牌，也是許多宴席上的必備佳肴。  溫泉鵝 溫泉鵝是瓊海溫泉鎮的特產，說它是鵝中貴族一點也不過分。采用的是萬泉湖邊散養的白鵝，這種鵝小時候自由散養，長大后填喂，肉質肥嫩卻沒有一點腥味。 溫泉鵝的做法以白切為主，清淡的烹飪方式保留了鵝肉的原汁原味。 切好的鵝肉肥瘦相間，蘸上金桔汁、小米辣和陳醋調制的料，一口下去，肉香四溢，嫩滑多汁。 冬天吃上一盤白切溫泉鵝，再來一碗鵝湯，暖心又暖胃，難怪當地人特別愛它。 干煸五腳豬 五腳豬是海南五指山地區的特產，這種豬因為有一雙特別發達的后腿，看起來像多了一條“腿”，所以被稱作“五腳豬”。它是全國農產品地理標志產品，肉質結實，皮厚油少，口感鮮美。 干煸五腳豬是最有名的做法之一。 豬肉切塊后用小火慢慢煸炒，直到外皮焦香、肉質嫩滑為止。 整道菜沒有多余的調料，完全是靠豬肉本身的香味取勝。 吃上一口，你會發現它的鮮香完全不同于普通豬肉，咸香中帶著一絲甜味，特別適合下飯。 海南全家福煲 全家福煲是海南的一道經典年夜菜，也是一鍋能吃到多種食材的雜錦大餐。光聽名字就知道這道菜寓意家庭團圓、幸福美滿。 全家福煲的材料非常豐富，海味有干魷魚、蝦米，肉類有臘腸、瘦肉，配菜則有冬菇、腐竹、木耳等。 所有材料提前處理好，一層一層鋪進大鍋里，加入高湯慢燉。 燉好的全家福煲香氣四溢，每一口都能吃到不同的味道，湯汁濃郁，食材入味，特別適合一家人圍坐在一起享用。 海南的美食不僅是一種味覺享受，更是一種文化的傳承。 每一道菜背后，都藏著當地人的智慧和匠心。 冬天不想窩在家？ 不如去海南走一走，嘗一嘗這些地道的美味。 話說回來，這八大名菜，你吃過幾道？ 如果有機會去海南，你最想嘗哪一道？ |
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