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    【原】“酒過(guò)三巡，菜過(guò)五味”，哪三巡，哪五味？有什么講究？
    
                    
                    
                    
                    
    
                         長(zhǎng)風(fēng)文史
                        
                        
                        2025-01-19
                        
                             發(fā)布于廣東
                        
                    
    
                    
    
                        
                        
    
                    
    
                    
                    
    
                        
    
                            
                        
    
                        
    
                            
                                
    
                                    
                                        
    

                                        
                                        

                                        
    每天文史故事  記得關(guān)注長(zhǎng)風(fēng)

    俗語(yǔ)是我們中國(guó)傳統(tǒng)文化中非常有趣且重要的一部分。

    簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，它們就是通俗并廣泛流行的定型的語(yǔ)句，在日常對(duì)話中是經(jīng)常使用的語(yǔ)言，因此具有通俗易懂的特點(diǎn)。

    俗語(yǔ)的來(lái)源多種多樣，絕大部分是來(lái)源于古人在日常社會(huì)生活經(jīng)驗(yàn)，包括人際交往、勞動(dòng)生產(chǎn)、氣候現(xiàn)象等。

    我們通過(guò)一句句俗語(yǔ)，可以了解到古代勞動(dòng)人民的生活方式、價(jià)值觀等。

    例如從“酒過(guò)三巡，菜過(guò)五味” 這句俗語(yǔ)中，就能領(lǐng)略一番中國(guó)傳統(tǒng)酒文化和飲食文化的智慧和禮節(jié)。

    這句是大家常用俗語(yǔ)之一，比如家庭聚會(huì)、朋友聚餐或者一些慶?；顒?dòng)，都會(huì)聽到它，可很多人并不了解為什么要過(guò)三巡、五味？今天咱們就來(lái)說(shuō)道說(shuō)道。


    先來(lái)說(shuō)說(shuō) “酒過(guò)三巡”。

    “巡” 這個(gè)字本義指視察，巡行。在古代酒桌上，有錢人家喝酒的時(shí)候，會(huì)有專門的人伺候，連倒酒都不需要自己動(dòng)手，旁邊有人拿著酒壺，依次給在座的客人倒酒，就像巡邏一樣，轉(zhuǎn)一圈就叫一巡。

    因此“三巡”，其實(shí)就是倒了三圈酒，過(guò)了三巡就是喝了三次酒的意思。

    一般來(lái)說(shuō)，第一巡酒，是大家剛剛開始喝酒的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候大家還比較拘謹(jǐn)，一般是主人給大家祝酒，主要是為了開場(chǎng)，活躍一下氣氛。

    到了第二巡酒，大家就稍微放開一點(diǎn)了，這期間大家相互敬酒喝酒，變得開始暢所欲言，笑聲也更加爽朗，氣氛逐漸變熱烈。

    而到了第三巡酒呢，大家已經(jīng)喝得比較盡興了，從社交的角度來(lái)說(shuō)，這是酒桌上氣氛最融洽的時(shí)候，大家都沉浸在這種歡樂(lè)的氛圍中。

    凡事過(guò)猶不及，飲酒更是如此，因此古人講究“飲不過(guò)三爵，過(guò)則違禮”。

    《禮記》中就有言“君子之飲酒也，受一爵而色灑如也，二爵而言言斯，禮已三爵而油油，以退，退則坐”，也是說(shuō)飲酒不能過(guò)量，“三爵”是最為恰當(dāng)，多了就容易出丑。

    因此“酒過(guò)三巡”，就是表明大家你來(lái)我往都喝了不少酒了，狀態(tài)已經(jīng)差不多了。

    接下來(lái)咱們?cè)僦v講 “菜過(guò)五味”。

    “五味” 指的是酸、甜、苦、辣、咸這五種基本的味道。在中國(guó)的飲食文化中，這五味是非常重要的。

    而眾口難調(diào)，宴席上主人家為了照顧到每個(gè)人的口味，會(huì)讓菜的味道有所不同，最起碼這五種味道的菜會(huì)準(zhǔn)備，以至于不會(huì)讓客人沒(méi)有能吃的菜。

    當(dāng)然，還有一種說(shuō)法“五味”是指五道好吃的菜，代指美味佳肴。

    可無(wú)論是哪種說(shuō)法，上“五味”菜，都很好的表現(xiàn)了中國(guó)人的熱情的待客之道，尊重每一位客人，要讓客人吃好吃滿意。

    “菜過(guò)五味” 意味著各種口味的菜肴都已經(jīng)上過(guò)桌了，說(shuō)明這頓飯已經(jīng)吃得差不多了。
    “酒過(guò)三巡，菜過(guò)五味”連起來(lái)其實(shí)就是表示了飲食有度的中國(guó)酒桌禮節(jié)文化。
    在酒過(guò)三巡、菜過(guò)五味之后是恰恰好的狀態(tài)，人們往往有事也會(huì)更加坦誠(chéng)地交流，商量或者決定，沒(méi)事也能不麻煩別人自己回家。

    要不然李白和朋友“一杯一杯復(fù)一杯”三巡之后，會(huì)告訴好友說(shuō)“我醉欲眠卿且去，明朝有意抱琴來(lái)”。

    意思就是差不多了，你該回家回家，明天還想來(lái)你再過(guò)來(lái)。

    “酒過(guò)三巡，菜過(guò)五味” 這句俗語(yǔ)，它所代表的不僅僅是吃飯喝酒的過(guò)程，更重要的是它體現(xiàn)了中國(guó)人的社交禮儀和文化內(nèi)涵，反映了中國(guó)人對(duì)平衡和和諧的追求。

    只有這樣，才能讓大家在享受美食的同時(shí)，還能享受愉快的社交氛圍。

    以上只是我的個(gè)人觀點(diǎn)，那大家關(guān)于“酒過(guò)三巡和菜過(guò)五味”怎么看？歡迎留言討論。

    END
    
                                        		
                                
    
                                
                        
    
                    
    



                
    
                
    
                    
                    
                        
    
                            
                                
      
                                  		
                        
      
                          
                
      
                
      
                
                
                
      
                
      


                

                
                
                
                
                

                
      
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