【原】正月十三“祭關公”，六道通關菜，關關難過關關過，勇往直前好兆頭

富貴說美食 2025-02-09 發布于安徽

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正月十三，這個在傳統習俗中祭拜關公的日子，承載著深厚的文化底蘊和人們對忠義的敬仰。關公，這位三國時期的名將，以其忠義勇武的形象，成為了后世敬仰的英雄。而在這個特殊的日子里，一則關于關公的奇聞在網絡上爆火，更是為這個日子增添了幾分神秘與傳奇色彩。

據說，在某地關帝廟前，一位男子竟然連喝五斤白酒，仿佛關公附身一般，踩著高蹺，搖搖晃晃卻堅定地走向關帝廟。這一幕不僅展現了關公文化的深厚影響力，更讓人們感受到了關公精神的神秘與力量。

更令人動容的是，現場還有老人帶著孩子跪在地上，祈求關公從頭頂跨過，寓意“關關難過關關過”，祈求新的一年能夠順利通關，克服一切困難。這種虔誠的信仰和美好的祈愿，正是關公文化在人們心中深深扎根的體現。

關公文化，不僅僅是一種民間信仰，更是一種精神力量。它蘊含著忠、義、仁、勇等中華民族的傳統美德，激勵著人們勇往直前，不畏艱難。而在這個正月十三，我們不妨通過六道寓意通關的美食，來品味關公文化的魅力，感受關公精神的力量。

關公，原名關羽，字云長，是三國時期蜀漢的名將。他以其卓越的武藝和高尚的品德，贏得了后世的敬仰和崇拜。在《三國演義》等文學作品中，關公被塑造成了一個忠義勇武、義薄云天的英雄形象。他的故事和形象，不僅在中國廣為流傳，而且在海外華人社區也有著深遠的影響。

關公文化之所以能夠深入人心，除了關公本身的英雄形象外，更在于它所蘊含的忠義精神。在中國傳統文化中，忠義被視為一種高尚的道德品質，是人們所追求的理想人格。而關公正是忠義精神的化身，他的一生都在踐行這一品質。無論是為劉備效忠、為兄弟赴湯蹈火，還是在戰場上英勇殺敵、保衛家園，關公都展現出了無與倫比的忠義精神。

此外，關公文化還具有廣泛的包容性和開放性。它不僅受到了儒家的推崇和敬仰，也得到了佛教和道教的認同和尊奉。在民間信仰中，關公更是被奉為財神、護法神等多種神祇，受到了廣泛的崇拜和祭祀。這種廣泛的包容性和開放性，使得關公文化在傳承和發展中不斷創新和豐富，成為了中華民族文化寶庫中的瑰寶。

六道通關菜，品美食悟忠義

在這個正月十三，我們不妨通過六道寓意通關的美食，來品味關公文化的魅力，感受關公精神的力量。每一道菜都蘊含著深厚的文化底蘊和美好的寓意，讓我們在品嘗美味的同時，也能領悟到關公文化的精髓。

第一道：過關斬將（紅燒豬蹄）

菜品介紹：紅燒豬蹄是一道經典的中式菜肴，以豬蹄為主料，經過紅燒的烹飪方式，使得豬蹄變得軟糯入味、色澤紅亮。這道菜不僅口感豐富、營養豐富，而且寓意深刻，象征著勇往直前、克服困難的決心和勇氣。

文化寓意：豬蹄象征著勇往直前、不斷前行的力量。而紅燒的做法則寓意著紅紅火火、蒸蒸日上。將這兩者結合在一起，就形成了“過關斬將”這道寓意深刻的菜肴。它告訴我們，在人生的道路上，只有勇往直前、不斷前行，才能克服一切困難、實現自己的夢想。正如關公當年為了尋找劉備，千里走單騎、過五關斬六將一樣，我們也需要有堅定的信念和勇往直前的勇氣去面對生活中的挑戰和困難。

制作方法：

將豬蹄洗凈、剁塊，用開水焯水后撈出備用。

鍋中放油燒熱，加入蔥姜蒜爆香后放入豬蹄翻炒。

加入適量的料酒、生抽、老抽、糖等調味料翻炒均勻。

加入適量的水沒過豬蹄，大火燒開后轉小火慢燉至豬蹄軟糯入味即可。

第二道：步步高升（年糕炒蟹）

菜品介紹：年糕炒蟹是一道色香味俱佳的中式菜肴，以年糕和螃蟹為主料，經過炒制的方式使得兩者完美結合。年糕的軟糯與螃蟹的鮮美相互映襯，形成了一道口感豐富、營養豐富的佳肴。

文化寓意：年糕寓意著年年高升、步步高升，而螃蟹則象征著富貴和吉祥。將這兩者結合在一起，就形成了“步步高升”這道寓意深刻的菜肴。它告訴我們，在事業和生活中要不斷努力、不斷進取，才能取得更高的成就和更好的未來。正如關公當年為了輔佐劉備成就霸業而不斷奮斗一樣，我們也需要有堅定的信念和不懈的努力去追求自己的夢想和目標。

制作方法：

將螃蟹洗凈、剁塊備用；年糕切片備用。

鍋中放油燒熱后放入蔥姜蒜爆香后放入螃蟹翻炒至變色。

加入適量的料酒、生抽等調味料翻炒均勻后加入年糕繼續翻炒。

加入適量的水燜煮片刻至年糕軟糯入味即可出鍋裝盤。

第三道：一帆風順（清蒸鱸魚）

菜品介紹：清蒸鱸魚是一道清淡爽口的中式菜肴，以鱸魚為主料，經過清蒸的烹飪方式保留了魚的原汁原味。這道菜不僅口感鮮美、營養豐富，而且寓意深刻，象征著順利和如意。

文化寓意：鱸魚寓意著順利和如意，而清蒸的做法則寓意著純凈和高雅。將這兩者結合在一起，就形成了“一帆風順”這道寓意深刻的菜肴。它告訴我們，在人生的道路上要保持一顆平常心、順應自然規律去行事才能取得更好的結果。正如關公當年在戰場上英勇殺敵時也能夠保持冷靜和理智一樣，我們也需要有平和的心態和清晰的頭腦去面對生活中的挑戰和機遇。

制作方法：

將鱸魚洗凈、去鱗去內臟后備用；蔥姜切絲備用。

在魚身上切幾刀以便入味；將蔥姜絲放在魚身上和魚腹內。

加入適量的料酒、鹽等調味料腌制片刻后放入鍋中蒸制。

蒸制時間根據魚的大小而定；蒸好后取出撒上蔥花和香菜即可上桌享用。

第四道：財源廣進（金玉滿堂）

菜品介紹：金玉滿堂是一道色彩豐富、口感多樣的中式菜肴，以玉米、胡蘿卜、青豆等食材為主料，經過炒制的方式使得各種食材完美結合。這道菜不僅口感鮮美、營養豐富，而且寓意深刻，象征著財源廣進和富貴吉祥。

文化寓意：玉米、胡蘿卜、青豆等食材分別寓意著金、玉、滿堂等吉祥元素；將它們結合在一起就形成了“財源廣進”這道寓意深刻的菜肴。它告訴我們，在生活和事業中要不斷積累財富和資源才能取得更好的成就和更美好的未來。正如關公當年在戰場上英勇殺敵后也能夠獲得豐厚的賞賜和榮譽一樣，我們也需要有努力工作和積累資源的意識去創造更好的生活。

制作方法：

將玉米粒、胡蘿卜丁、青豆等食材洗凈備用。

鍋中放油燒熱后放入蔥姜蒜爆香后放入食材翻炒。

加入適量的鹽、糖等調味料翻炒均勻后即可出鍋裝盤。

第五道：健康長壽（長壽面）

菜品介紹：長壽面是一道傳統的中式面食，以面條為主料，經過煮制的方式使得面條變得軟糯可口。這道菜不僅口感豐富、營養豐富，而且寓意深刻，象征著健康長壽和幸福安康。

文化寓意：面條寓意著長壽和綿延不斷；將它們結合在一起就形成了“健康長壽”這道寓意深刻的菜肴。它告訴我們，在生活和事業中要關注自己的身體健康和生命安全才能取得更好的成就和更美好的未來。正如關公當年在戰場上英勇殺敵時也能夠保持身體健康和活力一樣，我們也需要有注重健康和鍛煉的意識去創造更好的生活。

制作方法：

將面條煮熟后撈出備用；蔥姜切絲備用。

鍋中放油燒熱后放入蔥姜蒜爆香后加入適量的水燒開。

加入適量的鹽、雞精等調味料調味后將面條放入鍋中翻炒均勻即可出鍋裝盤。

第六道：團圓美滿（湯圓）

菜品介紹：湯圓是一道傳統的中式甜品，以糯米粉為主料包裹著各種餡料制成。經過煮制的方式使得湯圓變得軟糯可口、香甜四溢。這道菜不僅口感豐富、營養豐富，而且寓意深刻，象征著團圓美滿和幸福安康。

文化寓意：湯圓寓意著團圓和美滿；將它們結合在一起就形成了“團圓美滿”這道寓意深刻的菜肴。它告訴我們，在生活和事業中要珍惜與家人和朋友的相聚時光才能取得更好的成就和更美好的未來。正如關公當年與劉備、張飛桃園三結義一樣，我們也需要有珍惜友情和親情的意識去創造更好的生活。

制作方法：

將糯米粉加水揉成面團后分成小劑子備用；準備各種餡料如豆沙、芝麻等備用。

將小劑子搓圓后壓扁包入餡料封口搓圓備用。

鍋中放水燒開后放入湯圓煮至浮起即可撈出裝盤享用。

在這個正月十三，讓我們一起通過六道寓意通關的美食來品味關公文化的魅力吧！無論是紅燒豬蹄的勇往直前、年糕炒蟹的步步高升、清蒸鱸魚的一帆風順、金玉滿堂的財源廣進、長壽面的健康長壽還是湯圓的團圓美滿，都蘊含著深厚的文化底蘊和美好的寓意。讓我們在品嘗美味的同時，也能夠感受到關公精神的力量和鼓舞！愿我們在新的一年里都能夠像關公一樣勇往直前、不畏艱難地去追求自己的夢想和目標！