培育花菇| 秋栽香菇管理技術

花菇在低溫、干燥、通風、強光、大溫差等綜合因素調控下容易形成。具體形成條件如下：

1.溫度

旬平均氣溫在5℃～18℃。形成花菇的最佳溫度最高為22℃，最低為0℃，溫差10℃以上。氣溫低，香菇生長緩慢，菇肉厚，再加上干燥，就容易形成花菇；如果氣溫高，香菇生長快，菇肉薄，即使在干燥環境下也很難形成爆花菇，只能形成麻花菇。

人工催花措施：使棚內溫度時高時低，不斷交替，促使菌蓋皮層干縮，菇內細胞猛長，導致“皮包不住肉”形成花菇。低溫下，從現蕾到長成花菇需20～30天。北方大量形成花菇的季節是每年的11月至第二年的3月，即深秋、冬季和早春。

2.濕度

菇棚內相對濕度在70%以下，50%～65%為好。干濕差15%以上。當外界環境干燥，空氣相對濕度低于60%，菇蕾內部細胞與菇蓋細胞生長發育不同步，菌蓋表皮生長慢，內部生長發育快，菌蓋表面被脹裂。菇棚內相對濕度在70%以上，則菌蓋不開裂，不易形成花菇；若空氣相對濕度低于50%，則只裂紋，不長菇，并易造成硬開傘。

3.菌棒含水量

菌棒含水量需保持在45%～60%，以50%～55%為宜。菌棒含水量在60%以上，很難形成花菇。因此補水時要掌握不能過量，過量補水易造成菌絲死亡，尤其在春季更要注意。

4.通風量

在花菇生長期間，如遇1～3級微風、天氣干燥晴朗，要晝夜揭膜，充分利用自然條件培育花菇。5厘米以上的大花菇，可耐4～5級的大風。

5.光照

光照對子實體的生理狀態有直接影響。遮陰過暗，不易形成花菇；光照不足，花菇顏色不佳，白度不夠。冬季和早春，需全光育菇。

秋栽香菇出菇期管理一般在菇棚內完成?；ü脚嘤捌谑堑蜏乜毓诫A段，后期是催花增白階段，兩個階段的管理方法和措施不同，不能把出菇的菌棒放在同一個菇棚內，如在一起，大小不一致，有的要干燥，有的需加濕，對培育花菇有影響，所以要分開管理，提高菇的質量，增加經濟效益。

如種植量大，可采取“雙棚法催蕾培育花菇技術（兩棚制）”，即在一個棚里保濕、增濕、催蕾、育幼小菇，在另一個棚里采取干燥、強光措施培育花菇。種植量小，可采取“一棚兩制育菇法”，即一般在棚外催蕾，棚內上部催花、育花、保花，下部用來培育幼菇和蹲菇。這樣既能保證產量，又能保證質量。

常用的人工促花技術有四種：

常溫促花：旬均氣溫在8℃～15℃，相對濕度70%左右，不需加溫加濕，利用自然溫度進行促花，白天增溫，夜晚降溫，促使菌蓋加劇開裂。

加溫促花：冬、春季節，氣溫0～12℃，可在夜晚加溫促花，在1～2小時內把棚溫升到15～28℃，袋溫15℃，最高不超過18℃，如濕度過低，可同時增濕至75%左右，在溫、濕達標情況下，保持5小時左右。白天揭膜降溫、降濕、加大通風，增強光照。

蒸汽促花：在低溫、干燥、久旱無雨的季節，溫度在12℃以下，空氣相對濕度50%以下，用蒸汽促花。密封菇棚，直接將蒸汽導入棚內，加濕加溫同時并進。當濕度增至80%時立即停止通蒸汽，袋溫一般在15℃，保持8～10小時。

低溫促花：溫度在8℃以下亦可促成花菇。白天蓋膜增溫到15℃以上，夜晚溫度常降至4℃以下。利用增濕到80%～85%，溫度越低，濕度增的越高，白天、夜晚拉大溫差10℃以上，干濕差20%以上，利用冷暖交替、干濕交替，連續 5～7天，即可促成優質白花菇。