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這份珍貴的配方源自一位香腸制作大師，其風味之獨特，令人難以忘懷。 食材精選：精選十斤豬肉（推薦肥瘦比例3:7，口感更佳）、適量腸衣備用。 調味秘籍：鹽120克、糖180克、高度白酒250毫升、生抽150毫升、老抽50毫升、花椒粉30克、胡椒粉20克、辣椒粉50克（可根據個人喜好調整辣度）、十三香20克，精心配比，味道絕佳。 制作流程揭秘： 1. 將豬肉洗凈，切成薄片或條狀，大小適中，便于灌腸且不易破碎。 2. 將所有調料與切好的豬肉充分混合，腌制2-3小時，讓肉質充分吸收調料的醇香。 3. 腸衣用清水洗凈后，用溫水浸泡20-30分鐘，使其更加柔軟易灌。 4. 將腸衣一端扎緊，另一端連接灌腸器，準備灌腸。 5. 慢慢將腌制好的肉灌入腸衣，注意控制灌入量，每隔一段用棉線扎緊，形成均勻的香腸節。 6. 用牙簽在香腸表面扎孔，排出內部空氣，確保香腸質地更佳。 7. 將灌好的香腸懸掛在通風處晾曬7-10天，直至表面干爽、彈性十足。 按照此配方與步驟制作的香腸，口感鮮美，無論是蒸制還是炒制，都能讓人回味無窮。  |
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