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聽說有家靠著味道撐起生計的早餐店，很是好奇。 這家店的老板娘性格豪爽，做出來的飯菜味道十分的濃郁，老板娘人也十分健談，跟她聊起來很容易就能成為朋友，這也是這家店一大特色。 這家店內的小菜醬碟味道十分濃郁，讓人怎么吃都吃不膩，同時這家店的營業時間也很長，所以無論什么時候去吃都十分方便，而我一進店就被這醬碟的香味吸引了過去。 后面老板娘知道我是慕名而來，便親手寫下了醬碟的配方，今天就把這個配方分享給大家。  招牌小菜—醬碟。前幾天我帶著朋友逛街的時候，聽朋友介紹說附近有家開了非常多年，深受大家喜愛的早餐店，于是我們決定過去嘗嘗。 朋友和我介紹說這家早餐店盡管不是什么有名的大飯店，但是憑著一門好味道就撐起了生意，所以才決定和我帶推薦過來，讓我感受一下這家店的味道。 來到早餐店一看，果然跟朋友所說一樣非常的接地氣，簡單隨意的門頭裝修，給人一種小而暖的感覺。 但是從門口飄出的香味，一下就讓人感覺到這家的飯菜非常有特色，有一種想要立馬走進去嘗嘗味道的沖動。 而且這家的營業時間在市面上都很少見，基本從早上六點營業到晚上十二點，一天的營業時間拉的很長，所以在這個長時間的經營過程中的口碑都非常好。 進去之后并沒有想象中坐滿食客，老板娘熱情地問我要吃點什么，我說隨便要一碗粥和一個包子，她問我有沒有想要吃的小菜。 我掃視了一下餐桌，卻被餐桌上的小碟子吸引住了，小碟子里面裝著紅色的醬料，看上去十分誘人，它散發出的香味也吸引住了我，忍不住問老板娘這個小碟子是什么。 老板娘告訴我這是她家招牌的小菜，就是小碟里的醬料。 聽完老板娘的介紹之后，我更加好奇這個小碟子里裝的是哪種調料了，因為散發出來的香味是多種香味混合發出來的，這種香味還有點刺激我的嗅覺，讓我十分期待這小碟子的味道。 招牌小菜—拌面。看見我這樣神情恍惚狀，老板娘笑著問我是不是很喜歡這個小碟子的香味? 于是她給我換了一碗拌面，并給我面上放滿了這個小碟子的醬料。 當時我吃完面之后，為了不影響我之后的工作，所以并沒有點一杯油條蘸醬碟，只是點了一根糖葫蘆，結果我的感覺沒有錯，我只吃一根就撐得不得了! 于是我向老板娘詢問這個醬料的配方，老板娘大方地將自己的配方寫了下來給我。 于是在回家之后，我就按照老板娘給我的配方做了嘗試，這個配方如下:  自制配方。干辣椒 3勺 黃豆醬2勺 香菜碎 2勺 熟白芝麻 1勺 大蔥1根 料酒2勺 鹽 適量 植物油 適量 第一步:將干辣椒剪成兩半，將辣椒籽挑出來放入無油無水的不粘鍋中，中火將辣椒稍微炒一炒，讓它釋放出一些香味，然后將其放入盤中。 第二步:準備好蔥姜蒜切成末，然后將鍋中洗凈后加入一些植物油，將蔥姜蒜放入鍋中進行煸炒，并加入2勺料酒，然后加入剪好的辣椒粒炒勻，炒的時候要注意不要將火開太大，如果感到干的話，可以加入一點植物油。  等到干辣椒粒炒出香味后加入2勺黃豆醬翻炒均勻，這時要將火調成小火繼續炒，注意不要讓黃豆醬粘鍋底，否則會燒糊。 然后將炒好的香料倒入切好的香菜末中，將芝麻放入鍋中稍微炒香后加入，也可以將芝麻放入提前預熱好的烤箱中用180°烤5-10分鐘，也是可以達到效果的。 最后加入適量鹽攪拌均勻，將制作好的調料放到一個盛器中晾涼，然后放入冰箱冷藏保存就可以了，要想防止調料變質，要保證盛器和食材在制作過程中全程無油無水。 每次在使用的時候也一定要用干凈無水的勺子拿取。 下飯拌面的調料。一般這種醬料你可以先嘗試使用它拌面或者拌米線，或者將其作為下飯菜，與米飯搭配，如果覺得太膩的話可以搭配一些清口的粥湯也可以，比如我們常吃的雞蛋羹這種食物都可以。 甚至這個醬料撒在燉好的土豆塊上，也能充分的吸收土豆的香味，從此以后你就不怕家里的土豆再買多了吃不完變軟壞掉再扔掉這樣浪費的問題了。 其實這個醬料除了拌面夾餡吃比較好之外，還可以作為下酒菜，在余下的夜晚，你只需要找一個喜歡喝酒的小伙伴，在路邊找個攤子點兩串烤串，再來一杯冰啤酒加上這樣一幾勺醬料，就能吃出非常好的心情和味道! 也可以涼拌一些蔬菜，那么醋、蒜末、花生碎等配料也可以加入進來做成一種調味汁，可以用勺舀著吃，也可以用筷子蘸著吃。  花樣搭配。如果不想將醬料做成一種固定口味的話還可以考慮在調節的時候加入其他調味品，比如蒜末、花生碎等隨自己的喜好加入就行了，但太多會影響整體風味，所以請控制適量添加哦! 還有就是如果每次都是用黃豆醬做口味會讓我們產生厭倦感，所以可以在制作的時候換一種類型的油，這樣不同油脂成分接觸不同溫度時散發出不同香氣的混合物，也能達到一種新風味。 此外，可以根據自己喜好選擇食用，有香蔥或毛豆等食材可以加入其中吸收一起混合發出的香氣，使醬料口感變得更加豐富，這樣做出的多樣化風格的美食更能吸引人的眼球和胃口，也會讓你更加傾向于采用這樣的多樣化調配方式來料理食材，所以不妨嘗試一下!  聚會美食還可以考慮將家庭聚餐時，做出調料汁和讓家人一起參與其中，每個人加入幾個自己喜歡或者不僅這樣再多樣化之中添點其他風味元素，也許這次聚會就能成美食風格大融合! 這樣做出的美食不僅能讓你們變得更加親密無間，還能收獲更好風味的美食，如果你們還想要嘗試不同風格美食的話，不如想想呢?  嗅覺也是會被吸引到一個地方，而且不同地域的人們對于美食的特色和口感有著不同的看法和要求，這使它們各自的傳統、文化、美食因地制宜根據地域差異演變出不同風格、別具特色的一些美食，而這個方法如果再加上一些應該有對地方特色才能更好做到! 也可帶著美食去參賽，一起優雅享受生活這樣你在現場會發現有人被你的美食吸引，并成為你忠實的粉絲，會一直支持你們喜愛，因此這種吸引力是非常強大的! |
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