彭祖天下第一湯

?一、 原料

1、 雞：土雞、文昌雞、蘆花雞、杏花雞、還有烏雞等。白

老師建議：烏雞。建議原因：烏雞含有非常豐富的黑色

素，蛋白質(zhì)，B 族維生素等 18 種氨基酸和 18 種微量元

素，還有豐富的維生素和礦物質(zhì)，而且膽固醇和脂肪含

量很低，屬于營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的滋補(bǔ)品

2、 菜籽，可用菜籽油代替

3、 配料：少許的薏米、香菇、冬筍、香菜，枸杞

二、 制作方法

1、 先把烏雞處理好，內(nèi)臟取出不要了。水燒開，過(guò)一下水

去一去腥和浮沫，撈出來(lái)后，撕成絲。然后骨頭不要

扔，咱們要用它來(lái)熬湯

2、 香菇熱水過(guò)一下，洗凈，切成絲。冬筍切成絲。香菜切

成小段。薏米提前泡二個(gè)小時(shí)，放在一邊備用。然后清

水起鍋，把薏米和烏雞骨都放進(jìn)去，大火燒開轉(zhuǎn)小火。

這里說(shuō)一句，薏米有很好的健脾益氣、化濕的功效，就

非常適合咱們現(xiàn)代人。尤其是舌苔已經(jīng)白膩非常嚴(yán)重

的，整個(gè)舌苔都是的朋友，一定要學(xué)，要做。然后放入

咱們準(zhǔn)備好的香菇絲，冬筍絲和雞肉絲一起煮。那這個(gè)

時(shí)候，要注意一點(diǎn)。烏雞骨里含的鈣是非常多的，但

是，很多時(shí)候，這里面的鈣，咱們是吃不著的。那怎么辦？大家要記住一個(gè)小竅門，就是往鍋里加點(diǎn)滴醋。清

醋就可以（這點(diǎn)醋，就可以讓熬出來(lái)的湯汁里鈣含量增

加 1.8 倍，還有一點(diǎn)就是，加了醋以后，會(huì)提高人體對(duì)

鈣的吸收。不然的話，一般清水煮后，人體只能吸收

30%的鈣，太浪費(fèi)了）

3、 然后小火慢燉 30 分鐘后。將烏雞骨撈出來(lái)，淋入一些茶

籽油。我們要的是它里面的不飽和脂肪酸，來(lái)幫我們降

低膽固醇。最后再放入枸杞和香菜點(diǎn)沫。出鍋，加適量

的鹽、味精、胡椒粉來(lái)調(diào)味。這個(gè)時(shí)候雉羹已經(jīng)做好

了，里面的香菇絲啊，冬筍絲啊，和雞肉絲已經(jīng)不分彼

此了，熟爛軟糯，上面點(diǎn)綴著紅紅的枸杞子，還有綠意

盈盈的香菜，那喝上一口，甜中帶著一絲的咸，入口軟

糯順滑，入胃非常的溫暖舒適，那種感覺(jué)就像是把咱們

的胃泡進(jìn)了溫泉，都舒展開來(lái)了。那這碗香噴噴的天下

第一羹就非常的養(yǎng)脾胃，益心血。每周可以吃上一到二

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