一、零添加！手工面條！爽滑勁道的面條這個配方做出來的面條爽滑勁道，最重要的是不用壓面機也可以做出來！！用剛剛做出來的面條，做一碗蔥油拌面，獲得了家人的一致好評！！ 碼住這個配方:中筋面粉 200g、鹽 2g、清水 90g 步驟:1、將所有的材料放入碗中，揉成團，室溫密封松弛1小時 2、進行揉面，揉至表面大致光滑，再次密封松弛15-20分鐘 3、將面團搟成面片，然后疊起來，再次搟開、疊起，重復幾次 4、最后將面片對折，切成自己喜歡的寬度(在制作過程中，要撒幾次干粉，防止粘連) 這樣做出來的面條，口感好，而且也不需要怎么揉面！！面不能太軟，不然很難成型，而且容易粘連?面硬一點口感更好，雖然比較費胳膊 二、在家做勁道爽滑的媽媽牌手搟面！不斷不沾媽媽做了十幾年的手搟面配方，巨好吃，簡單方便，有嚼勁，勁道不沾不斷，入口爽滑勁道，十分過癮。 做法：1.300克中筋面粉、2克鹽 、1克堿，一個雞蛋，100克水，用筷子攪拌成面絮狀，接著揉成一個干巴巴的面團，面團會比較硬，因為含水量很低，然后蓋上保鮮膜醒15分鐘。 2.15分鐘后，繼續(xù)揉面團，面團會越來越光滑。蓋上保鮮膜，繼續(xù)醒30分鐘。 3.30分鐘后再揉面，揉面表面光滑，蓋保鮮膜醒40分鐘。 4.揉面墊上撒適量干粉，放上面團，按扁，搟成薄片，期間撒幾次干粉，防止粘連，最后搟成自己喜歡的厚度，撒玉米面或者是玉米淀粉，玉米面/玉米淀粉可以更好地使面條不會粘一起，然后折起來，最后切成自己喜歡的寬度就好啦！可以多做一點放冰箱冷藏，如果備用時間長，要蓋上保鮮膜以防變硬。
三、媽媽牌手搟面好吃無添加！別再外面買了食材：面粉300克 鹽2克 水100克 雞蛋1個（我這次放的兩個，所以面揉出來比較黃） 1、盆中放入面粉300克，加2克鹽拌勻，1個雞蛋，倒入100克冷水和面，先用筷子攪拌成小面絮，再用手揉成面團，揉到光滑的時候就蓋上醒發(fā)20分鐘。 2、繼續(xù)揉，把面團揉至跟光滑，多揉一會，，再醒發(fā)30分鐘 3、墊子上撒上適量的玉米淀粉，直接把面團拿出來，不需要再揉面了。面團先按平，再來搟薄。 4、大一點的搟面杖先把面團搟薄一點，然后卷在搟面杖上繼續(xù)反復搟，期間要撒點干粉，防止粘連。 5、搟開的面餅要從不同的方向搟，這樣面條才會均勻，搟成自己喜歡的厚度就好。 6、搟好后上面撒點玉米面，玉米面可以更好地使面條不會粘在一起，然后利用搟面杖轉動，一邊放面餅一邊疊，疊成大約10公分寬的長條。 7、放刀板上好切，右手拿刀，左手輕輕按住面餅，從右邊開始切，切成自己想要的寬度就可以。 8、煮熟后加自己喜歡的湯底臊子或者拌料就好啦
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