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谷雨，取自“雨生百谷”之意，是二十四節氣的第六個節氣，一般在每年公歷4月20日前后。谷雨至，春已深，寒潮天氣基本結束。 谷雨節氣最主要的特點是雨量增多，空氣中的濕度進一步增大，氣溫回升速度也明顯加快。這樣的天氣對谷物生長極為有利，正如《群芳譜》所寫：“谷雨，谷得雨而生也。” 然而，中醫認為，濕為陰邪，易傷人體陽氣，其性重濁黏滯，易傷氣機及脾胃，導致出現脘腹脹滿、不欲飲食、周身困重、關節疼痛不適等癥狀。 此時養生，祛濕健脾是關鍵，應當食用一些健運脾胃、利水祛濕的食物，以順應陰陽之變化，為安然度過盛夏打下基礎。 那么，谷雨前后的養生食譜該如何選擇呢？下面推薦幾款祛濕健脾的藥膳方。 茯苓鯽魚湯 材料：鯽魚1條，茯苓15克，冬瓜皮30克，姜2片，香菜5克，鹽、料酒適量。 做法：1.將鯽魚去鱗、去鰓、去內臟，清洗干凈，備用。 2.把茯苓、冬瓜皮、姜分別洗凈，備用。 3.在鍋內倒入適量油，燒熱后放入鯽魚，煎至兩面微黃。 4.倒入適量料酒，稍作翻炒。 5.加入洗好的茯苓、冬瓜皮、姜片，倒入適量清水。 6.先開大火煮沸，然后轉中火慢煮，直至冬瓜皮軟爛。 7.加入適量鹽調味，出鍋前撒入香菜即可。 功效：溫補脾胃，養心安神。 芡實薏米排骨湯 材料：芡實30克，薏米20克，陳皮6克，生姜2片，豬排骨250克，鹽適量。 做法：1.將薏米放入鍋中，小火炒至微黃，備用。 2.芡實用清水泡發，備用。 3.陳皮洗凈，備用。 4.豬排骨洗凈，焯水去血沫，備用。 5.將炒好的薏米、泡發的芡實、陳皮、生姜片和豬排骨一起放入砂煲內。 6.加入適量清水，先用大火煮沸。 7.轉小火煲1小時，最后加入適量鹽調味即可食用。 功效：健脾利濕，醒胃開胃。適用于脾虛濕困、身體困倦、食欲不佳者。 陳皮蓮子薏米水鴨湯 材料：陳皮5克，蓮子肉30克，炒薏米30克，淮山藥15克，生姜2片，水鴨肉250克，鹽適量。 做法：1.將水鴨肉用清水洗凈，去除血污，斬成小塊。 2.將薏米放入鐵鍋中，用小火炒至微黃，備用。 3.蓮子去心，洗凈后用水稍浸泡。 4.淮山藥用水洗凈。 5.陳皮和生姜用水洗凈。 6.將水鴨肉、炒薏米、蓮子、淮山藥、陳皮、生姜一起放入湯煲內，加入適量清水。 7.先用大火煮沸，然后轉小火煲1.5小時。 8.最后加入適量鹽調味即可。 功效：補脾健胃，祛濕止瀉。特別適合濕氣重、大便稀爛、脾虛者食用。 炒扁豆木棉花燉鯽魚湯 材料：炒扁豆20克，木棉花15克，陳皮5克，蜜棗1～2個，鯽魚肉約100克，生姜2片，鹽適量。 做法：1.將炒扁豆、木棉花、陳皮用清水稍作浸泡，洗凈備用。 2.蜜棗去核，洗凈備用。 3.鯽魚去鱗、去鰓、去內臟，洗凈后放入鍋中，煎至兩面微黃，然后濺入少許清水。 4.將炒扁豆、木棉花、陳皮、蜜棗、煎好的鯽魚和生姜一起放入燉盅內。 5.加入熱開水250毫升（約1碗量）。 6.將燉盅放入鍋中，隔水燉約1.5小時。 7.最后加入適量鹽調味即可。 功效：健脾化濕，和中止瀉。 蓮子小米粥 材料：小米100克，蓮子50克，陳皮5克。 做法：1.將小米淘洗干凈，備用。 2.陳皮洗凈，備用。 3.蓮子去心，洗凈后搗爛。 4.將小米、陳皮、搗爛后的蓮子一同放入煲內，加入適量清水。 5.先用大火煮沸，再轉小火慢煲至粥成即可。 功效：健脾除濕，止瀉。適合脾虛濕重、大便稀溏者食用。 注意事項 以上藥膳孕婦慎用。所有藥膳不宜隔夜食用，當日煮當日喝最佳。在食用過程中，注意觀察身體反應，如出現不適，應立即停用并及時就醫。(黃衛玲) 來源：中國中醫藥網 |
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