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上周小寶鬧脾氣不吃飯，婆婆端著飯碗追著喂了三圈客廳。 舅媽來串門時正好撞見這場面，從包里摸出袋榨菜神秘一笑：'給娃做點能捧著跑的小零嘴兒，保管追著你要！'  她順手從冰箱抽出手抓餅，'用這個當餅皮，比和面省事多了，跟你們年輕人點外賣一個理！' 牛肉餡是公公特意選的牛腱子肉，剁的時候婆婆非要親自上陣：'筋膜得剔干凈——老的不要！'  她邊拌餡，一邊放入榨菜粒混著蔥花攪進肉餡里，小寶扒著料理臺偷吃生餡，剛伸手被婆婆拍回去了哈哈。 手抓餅解凍到微軟時最好包餡，把餅皮切成兩塊：'這樣裹出來的鍋盔邊角脆，中間軟，跟四川鍋盔一個樣兒'。 具體步驟看圖詳解：  包好的餅坯輕輕壓成橢圓形，老公舉著手機在旁邊拍視頻：'這有點像煎餅果子攤了！' 空氣炸鍋'叮'的一聲響，滿屋子都是焦香。 剛出爐的鍋盔燙得在手里直打轉，咬下去'咔嚓'一聲脆響，肉汁混著榨菜的鮮辣涌出來，燙得小寶邊吹氣邊跺腳還要啃。  老公連吃三個才騰出嘴說話：'比公司樓下那家網紅店還酥，明天早餐還做這個行不？' 如今這鍋盔成了我家救場神器——前天閨蜜帶著孩子來玩，兩個小祖宗為搶玩具哭成淚人。 我端出盤剛烤好的鍋盔，小丫頭立馬掛著鼻涕泡笑了：'阿姨這個脆脆的，像薯片包著肉肉！' 婆婆最近還開發出新吃法：把剩鍋盔掰碎拌沙拉，說是'中式面包丁'，連養生舅媽都夸這樣吃油脂少。  做這個千萬記得手抓餅別解凍過頭，摸著像剛曬好的棉布就行。還可以加芝士碎，拉絲效果絕了！不過婆婆總念叨：'原味的才能吃出牛肉香，跟喝茶要品回甘一個理~' 我是朱朱，90后廣東人，在四川婆婆的辣椒罐和媽媽的湯煲之間找平衡。記錄讓全家搶飯碗的家常菜，分享南北混搭的廚房智慧。 始終覺得：所謂幸福，就是聽孩子在飯桌上喊'再來一塊'呀！ |
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