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在年齡越來越大，生活越來越好，但是童年和故鄉的味道，總能讓人時常想起。不管走多遠，故鄉的味道總讓人難以割捨；不管長多大，童年的味道總讓人難以忘懷。要說小時候愛吃的甜點，那非【雞蛋糕】莫屬了，濃濃的蛋香味實在是讓人忘不了。雞蛋糕最大的特點當然是其中的蛋香味了，這時現在市面上賣的蛋糕和其它甜點所沒有的。  現在市面上還有【傳統的雞蛋糕】在賣，但是吃起來和小時候的口感差了很多，最有特點的蛋香味也充滿了香精的味道。其實傳統的雞蛋糕不僅好吃，而且非常好做，只要有雞蛋和麵粉就可以，十分適合家庭製作。我一到週末就會在家做，香甜又軟嫩，家裡的大人孩子都超級愛吃。下面我就將配方和方法介紹出來給大家，2分鐘就能學會，喜歡的朋友也能在家試試呦。 家庭自製【傳統雞蛋糕】需要的食材和配料：4個雞蛋、200g麵粉、100g白糖 做法和步驟： 第一步：蛋糊的製作過程~  無水無油的大碗中打入4個雞蛋，再倒入100g白糖，然後用打蛋器將蛋液打發，一直將蛋液打發至細膩粘稠，用打蛋器在蛋糊上劃「8」字，不會立即消失就可以了。  蛋糊打好之後，用篩子篩進去200g低筋麵粉，沒有低筋麵粉，用普通麵粉代替也可以。用鍋鏟上下翻拌蛋糊和麵粉，將它們混合均勻。  第二步：【雞蛋糕】的製作過程~  蛋糊準備好之後，準備幾個小紙盒或者小碗，將準備好的蛋糊倒入紙盒中，注意不要倒太滿，每個紙盒7-8分滿就可以了。  烤箱預熱至180度，將雞蛋糕放進烤箱中烤制20分鐘左右，咱們的【雞蛋糕】就烤好了。 當然帶也可以選擇用整鍋蒸：起鍋燒水，水開之後，將雞蛋糕上鍋蒸，大火蒸10分鐘左右，咱們的雞蛋糕就熟啦，關火之後再燜5分鐘，就可以出鍋啦。  這就是雞蛋糕最傳統、也是最正宗的做法，比外面賣的蛋糕更加軟嫩，更加好吃。而且零添加零防腐劑，吃再多也不用擔心健康問題，關鍵是用料普通，做法簡單，很適合家庭製作。喜歡的朋友一定要在家試試呦，不管是當早餐還是當小零食，大人孩子們都超級愛吃，以後想吃就不用出去買啦^_^  【需要注意的細節】： 1、做【傳統的雞蛋糕】和做【蛋糕】比起來步驟要簡單的多， 蛋清蛋黃不需要分離，打發也很簡單，不需要像製作蛋糕一樣要打到濕性發泡。而且口感比蛋糕更加的軟嫩，很適合家庭製作，很適合孩子和老人食用。 2、在翻面蛋糊和麵粉的時候，要像炒菜一樣上下翻拌， 注意不能用筷子左右畫圈攪拌，這樣蛋糊會消泡，做出來的【雞蛋糕】會不鬆軟。  3、盛放雞蛋糕的容器不一樣，所以蒸製的時間也會稍有差別， 出鍋前，用牙籤插進雞蛋糕裡面試一下，如果沒有麵糊附著在牙籤上就證明已經熟了。 |
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