石漢平,醫學博士，博士生導師，首都醫科大學附屬北京世紀壇醫院臨床營養科主任醫師；現任首都醫科大學附屬北京世紀壇醫院腫瘤營養與代謝中心主任、首都醫科大學附屬北京世紀壇醫院胃腸外科二病區主任、首都醫科大學附屬北京世紀壇醫院臨床營養科主任、首都醫科大學腫瘤學系主任、中國科學院大學存濟醫學院教授，國家重點研發計劃項目首席科學家
2022年9月《臨床營養學》納入國家衛健委“十四五”規劃教材——全國高等五年制本科臨床醫學專業第十輪規劃教材。2024年9月國家衛健委發布《關于進一步推進臨床營養工作的通知》，這是中國臨床營養工作的開創性成果。
本書以價值營養為核心，以精準營養為方向，以護佑健康為峰點，共23章173節
第一章 緒論
01 營養的概念
營養是指機體攝入、利用食物到排出殘物的過程的總和，包括攝入、消化、吸收、利用、排泄五個階段，營與養兩個方面
人體主動攝入食物，消化成營養素并吸收是為營
吸收后的營養素經過同化代謝，合成生命活動所需的各種物質，并排出未消化、未吸收食物成分及代謝物，維持內環境穩定是為養
營養過程是一個主動健康的過程
02 人類營養學
人類營養學是研究人體與營養素相互作用的科學，包括預防營養學及臨床營養學
2017年臨床營養學納入《國民營養計劃（2017-2030年》，成為國民營養計劃六個重大行動之一，即臨床營養行為。我國學者首次提出“營養治療是一線治療”
希波克拉底提出：讓食物成為你的藥物
03 現代臨床營養理念——價值營養
價值營養是現代臨床營養的最新理念，更是臨床營養核心價值的最佳體現
價值營養的基石——以人為本、以患者為中心、個體化營養、精準營養
2020年11月臨床營養科定位為臨床治療科室
營養不僅是補充、不僅是支持，更是治療，而且是基礎治療、是一線治療
沒有營養診斷，就沒有營養治療；沒有精準營養診斷，就沒有精準營養治療
營養教育、腸內營養、腸外營養是營養治療的三架馬車
精準營養治療依靠兩個前提條件，一是精準營養診斷，二是精準營養治療產品，兩者都是臨床營養學的重點發展方向
04 臨床營養學未來與展望——精準營養
2019年我國第一個精準營養學術組織“中國營養保健食品協會精準營養專業委員會”成立
精準營養就是在臨床實踐中，結合患者生理、心理、文化及疾病特點，為患者制定個體化營養治療方案并實施
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