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夏天天熱要多喝湯，開胃下飯的同時又能補充一些水分，如若能搭配一些應季蔬菜煮一煮就更好了。都說夏天要吃瓜，今天就用“夏瓜”為大家準備一個鮮湯做法。  今天這道湯的主要食材由黃瓜+肉片+雞蛋這三種食材組合而成，成菜的味道和口感就是清香不油膩，爽口又開胃，其中的肉片被處理的滑嫩入味，喝湯吃肉太舒服。  話不多說，下面就來分享今天這道黃瓜滑肉蛋皮湯的做法，3種食材搭配一鍋鮮，清爽不膩，滑嫩好喝太絕了，詳細做法且看如下步驟分解：  ——黃瓜滑肉蛋皮湯——食材準備：黃瓜兩根，雞蛋兩個，瘦肉一塊，蔥花，松茸鮮，花椒粉少許，花生油，紅薯淀粉 第一步：先來準備新鮮的黃瓜兩根，用流水搓洗干凈表面，而后把黃瓜從頭到尾剖開成四份，再把瓜瓤也去掉，最后將瓜肉切成菱形片備用。  第二步：重點來處理今天的滑肉，先在空碗中加入兩湯匙的紅薯淀粉，量要稍微多一些。而后加入少許的清水攪拌均勻，水量不要太多，要讓粉漿呈現用手抓起后滴落成絲的狀態即可。  第三步：準備一塊豬瘦肉，今天采用的是梅花肉的部位，瘦肉中帶有一些脂肪紋路比較鮮嫩。把瘦肉切開成片放入碗中，加入一些食鹽、松茸鮮或者蠔油抓拌均勻。而后將上一步中調制好的粉漿也倒入其中攪拌均勻，讓每一片肉都能裹滿淀粉粉漿。  第四步：還需要準備兩個雞蛋打散，淋入少許的淀粉水攪拌均勻，而后再將蛋液用不粘鍋攤開成兩片雞蛋皮，再將蛋皮切成長條待用，順便切一些蔥花用來作為小料。  第五步：鍋烘干，淋入少許的花生油燒熱，把蔥花下鍋炒出香味，而后將黃瓜片倒入鍋中，轉為大火翻炒十幾秒鐘左右。往鍋中添入開水適量，大火將其煮開。   第六步：煮開后將火源關掉，取出第三步中上漿好的肉片，用筷子一片一片地放入湯水中，全程不要攪拌，更不要大火沸騰。待肉片微微定型變色時再開小火慢慢加熱，直至肉片完全變色定型后再換為大火煮熟煮透。  第七步：取出雞蛋皮倒入鍋中，撒入一些食鹽、松茸鮮和胡椒粉，攪拌一下再煮個一兩分鐘就可以出鍋裝盤了。肉片滑嫩入味，湯汁清爽又鮮美，一口就能開胃，不知道吃什么時不妨先試一試這道湯。  ——阿胡的小貼士——黃瓜可以根據自己的喜好切片或者切絲。雞蛋液中加入一些淀粉水可以讓蛋皮不易破碎。 滑肉的制作是關鍵，紅薯淀粉要多加入一些，并且要保證肉片外表無多余的水分，防止肉片脫漿。下鍋后不要急著動它，也不要大火沸騰，待完全變色定型后再大火煮熟， 我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！夏天要多喝湯，用黃瓜搭配滑肉和雞蛋簡單煮一鍋，清爽不膩，滑嫩好喝太絕了，三天兩頭就得煮一次。如果你喜歡今天這道黃瓜滑肉蛋皮湯的做法，那就不妨先關注我，再為此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！ |
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