荊州地處江漢平原，是負有盛名的“魚米之鄉”，因此，荊州人可以說是把魚吃到了極致，“沒有一條魚能活著游出荊州”。
香煎刁子魚
其中，最老少皆宜的一道菜是魚糕。將魚肉去骨剁碎，加入蛋清、豬肉糜、鹽和淀粉，放到蒸籠上蒸到九成熟，再拿出來刷一層蛋黃液，蒸至全熟。出鍋后，魚帶肉味，肉有魚香，別提多誘人了。
喜歡吃魚又不會吐刺的小朋友、牙口不好的老年人，都可以大快朵頤，口感醇厚嫩滑，營養豐富，是荊州獨有的美味。
荊州人也愛吃財魚，財魚又叫黑魚、烏魚，肉質緊實、雜刺少，無論是清燉還是紅燒，都非常鮮美。
我們找了一家做“小煎財魚”特別有名的餐館，和想象中不一樣的是，佐料用的青椒和黃燈籠椒，偏酸辣口味，還有些微甜。不過魚肉十足鮮嫩，筷子夾起來會回彈，品質很不錯。
鱔魚也是荊州人餐桌上的常客，名菜“皮條鱔魚”，將鱔魚去骨切成長條，掛糊上漿，在油鍋里炸至金黃，最后澆上糖醋汁，酸酸甜甜，滿口魚香。
在荊州，魚雜也是極好的原材料，用魚頭熬湯，將魚籽、魚泡、魚白、魚腸等燉成熱騰騰的火鍋，底湯金黃，滋味醇厚綿長。
圖片來源：《風味人間》
除了魚之外，牛肉、雞肉、豬肉，也能在荊州人的廚房中，變換不一樣的形態和味道。公安牛肉、松滋雞、排骨藕湯，都值得一試。
