 食材準備主料：鴨翅 10個（約 500 克） 腌料：洋蔥半個（切絲，增香去腥）、蒜末 2 勺（約 20 克）、孜然粉 1 勺（5 克，增香）、辣椒粉 1 勺（5 克，辣度可調整）、黑胡椒粉半勺（2 克，提味）、生抽 2 勺（30ml，調味）、蠔油 1 勺（15ml，增鮮）、料酒 1 勺（15ml，去腥）、蜂蜜 1 勺（15ml，提甜上色）、食用油 1 勺（10ml，防粘）輔料：熟芝麻少許（撒表面，可選） 做法步驟 鴨翅預處理劃刀：鴨翅正反面各劃 2-3 刀（深度約 0.5cm），方便腌料滲入。 清洗：用清水沖洗鴨翅，瀝干水分（或用廚房紙擦干）。腌制入味（核心步驟）將鴨翅放入大碗，加入洋蔥絲、蒜末、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉、生抽、蠔油、料酒、蜂蜜、食用油。 用手抓勻，讓腌料均勻裹在鴨翅表面，按摩 2 分鐘加速入味。 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏2 小時以上（過夜更佳，更入味）。預熱炸鍋：180℃預熱 5 分鐘。擺入鴨翅：炸鍋籃鋪錫紙或刷油，放入鴨翅（無需重疊），噴少許食用油（增加光澤）。 烤制：180℃烤12 分鐘后取出，翻面，刷一層腌料汁和蜂蜜水（蜂蜜 + 1 勺水調勻），撒孜然粉 + 辣椒粉。至 200℃，再烤8-10 分鐘至表皮酥脆（中途可拉出炸鍋觀察，避免烤焦）。 成品點綴：出爐后撒上蔥花點綴。  |
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