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丨本文由小陳茶事原創 丨首發于頭條號：小陳茶事 丨作者：村姑陳 《1》 《紅樓夢》第四十一回里，妙玉用"鬼臉青"瓷壇收藏梅花雪水，埋在地下五年才取出來泡茶。 她還特意強調："隔年蠲的雨水，若沒有好器物收著，早臭了。" 由此可見，一件適合存雨水的好器具有多重要。 存茶亦是如此，再好的茶葉，若沒有正確的儲存方式，就像那沒封好的雪水，再好的風味也會消散殆盡。 說到存茶，茶友小許最近買了一個雙層的馬口鐵罐用來存紅茶，在他看來，雙層的鐵罐密封性已經足夠好了。 但是過了一段時間，等他心血來潮地打開鐵罐時，印象中的甜蜜花果香卻消失不見了。 湊近一聞，更是無法捕捉到一絲一毫的香氣，取而代之的是一股塵味、悶味夾雜著輕微酸氣的怪味，原本的花果甜香早已消失的無影無蹤了。 他也因此納悶了許久。 其實身邊有好幾位茶友都遇到過類似的問題，大致總結一下，無外乎就是“為什么不能把茶葉直接放在鐵罐里儲存呢？” 今天就來好好嘮嘮這個問題：為什么鐵罐不能直接存茶，一定要加一層塑料袋？ 《2》 如果將裸茶直接放進鐵罐里儲存，那么無異于讓你的茶葉經歷一場"慢性的變質"。 很多茶友覺得鐵罐看起來很密封結實，直接把茶葉倒進去就萬事大吉了，不用大費周章地準備太多東西。 殊不知，這樣的存茶方式可能正在你不知情的情況下悄悄毀掉你的好茶葉。 首先，鐵罐并不像你想象的那樣是完全密封的。 實際上，金屬罐的螺紋接口處存在肉眼難見的微小縫隙，普通鐵罐在常溫下的氧氣滲透率是食品級鋁箔袋的好幾倍。 這意味著茶葉的鮮爽度會隨著時間的流逝下降，若遇到雨天，罐內的濕度可能會大大提升。 其次，鐵罐內壁的金屬物質會與茶葉中的水分、茶多酚等物質產生緩慢的化學反應。 高香型的茶葉，比如烏龍茶，對此最敏感，大概存1年后會出現"金屬味"。 而白茶中的活性酶會被鐵離子抑制，影響后期的內含物質轉化。 在南方的潮濕地區還可能出現茶葉結塊、罐壁被銹蝕的情況。 最后，金屬的導熱性強，外界溫度的變化也會直接影響到罐內溫度，這無疑是存茶的"隱形殺手"。 當夏季的室內溫度升高時，鐵罐內的溫度也會隨之升高，進一步加速了茶葉的氧化。 杭州一位茶友用進口馬口鐵罐存明前龍井，半年后開罐發現茶香全無，葉底發黃。 后來檢測發現，原來罐內實際的濕度一直都保持在一個較高的數值范圍內。 《3》 那么加上的這層塑料袋，到底有什么樣神奇的作用？ 其實在長期存茶的過程中，從三層包裝法的包裝順序就可以看出食品級塑料袋的重要性。 通過內層食品級鋁袋、中層食品級塑料袋、外層五層瓦楞紙箱的結構不難看出，中層的食品級塑料袋是保障茶葉安全儲存的中堅力量。 食品級的塑料袋在長期存茶的過程中都起到如此重要的作用，更何況短期存茶呢。 這層看似普通的塑料膜，其實是專業茶倉都在用的"保鮮黑科技"。 食品級的塑料膜能有效阻隔茶葉與金屬接觸，特別適合存放各類茶葉。 比如鮮香醇爽的新白茶、香甜醇厚的紅茶、嬌嫩的明前綠茶、易吸味的茉莉花茶、需要純凈環境的陳年普洱等等。 食品級塑料袋不僅可以隔絕氧氣、水汽、異味、光線，還可以起到一定的保護茶葉的作用。 塑料袋內的空氣會形成緩沖層，避免開罐取茶時茶葉與罐壁碰撞破碎。 因此，在用鐵罐存茶時不要再圖一時的方便，隨手就將好茶扔進光溜溜的鐵罐里。 套上一層食品級塑料袋，再把茶葉放進去，之后扎緊袋口，就可以蓋上罐子了。 多一個小小的細節，會讓你的存茶過程更加安全有保障。 《4》 塑料袋的材質，一定要是食品級的。 有些茶友會擔心用塑料袋存茶，要是茶葉沾染上塑料味怎么辦？ 的確，像常見于廉價包裝的PVC塑料袋，遇到高溫會釋放出大量的塑化劑DEHP，這種塑化劑會干擾人體的內分泌系統。 還有PET塑料袋，遇到高溫會析出重金屬“銻”，遠遠超飲用水的標準。 其實只要塑料袋的材質選對，就可以不用擔心這個問題了。 那么在如今魚龍混雜、泥沙俱下，假冒偽劣產品遍地都是的市場，該怎么挑選品質無虞的塑料袋呢？ 可以選擇鋁箔復合袋，它是避光、隔絕氧氣之王。 還可以選擇食品級PE材質的塑料袋，它柔韌抗凍，性價比極高。 或者選擇食品級PP材質的塑料袋也不錯，它耐高溫，怕不干凈的話可以煮沸消毒。 選購時盡量選擇有口碑的大牌子，不要貪圖小便宜選一些來路不明、無標識的袋子，這些多是回收后重新再生產的邊角料。 并且假如袋體有氣味，或者封邊處滲漏或易撕裂，那么也不要選。 畢竟這關乎身體的健康，可馬虎不得。 《5》 存茶如養玉，外在的華美鐵罐不過是軀殼。 內里那層看似不起眼的食品級塑料袋，才是守護茶魂的金縷玉衣。 它隔絕的不止是氧氣、水汽、異味，更重要的是，它在時間的長河中，為那一縷茶香筑起了不朽的長城。 下次存茶時，記得先摸摸罐底。 如果沒有那層食品級塑料膜的守護，再名貴的茶也終將成為一堆枯葉。 原創不易，如果您覺得這篇文章對您有幫助，請幫忙點個贊。 關注【小陳茶事】，了解更多白茶，巖茶的知識！ 小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章。 |
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