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樓下的阿姨做了30年大盤雞！教我正宗做法：這勺醬少1克都不香！ 新疆阿姨的廚房筆記分享！2斤三黃雞剁塊，用料酒腌10分鐘。熱鍋冷油，下50克姜片小火煸黃，倒入雞塊大火炒干水汽。 放家常香料：八角4克、草果4克、桂皮3克、香葉3克、干辣椒6克（微辣版），炒到香氣撲鼻。 加靈魂醬汁：甜面醬必須40克！老抽8克！炒出紅亮油汁。 下新鮮時蔬：紅椒60克+青椒60克+番茄丁50克（沙瓤更佳）+土豆300克+胡蘿卜150克+白洋蔥60克，翻炒均勻。 調味貼士：鹽2克+姜粉2克+胡椒粉2克+雞精5克（提鮮），加熱水**齊平食材**。 轉小火！蓋蓋燜25分鐘！雞肉嫩而不柴，湯汁拌飯能吃三碗！#鄰居拿手菜#美食# #大盤雞# #特色美食大盤雞# #家常大盤雞# #大盤雞烹飪方法#   |
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