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 萬億餐飲市場新風口， 小豬排市場前景廣闊， 誰能成為品類冠軍？ 滋滋冒油的裹粉炸豬排、酸甜可口的菠蘿豬扒、裹滿蛋液的蛋汁豬大排……豬排豐富多元的產品形態，滿足了消費者日益刁鉆的口腹之欲。 近年來，餐飲市場上不斷裂變的小吃種類中，常見豬排的身影，而中式快餐車道上，更是離不開豬排這列品類快車。豬排產業正是在這一市場背景下蓬勃發展。 美好、正大、金鑼、眾品、揚翔等全產業鏈企業殺入賽道；廣州酒家、如意三寶、新雅大廚、珍味小梅園等凍品預制菜企業也開始積極加碼。誰能成為豬排產業的品類冠軍？  萬億機遇，豬排“炸”成爆款 近兩年，憑借剛需屬性、受眾基礎廣等優勢，小吃快餐實現了持續高速增長，成為餐飲行業最具活力的細分賽道。 紅餐大數據顯示，2024年小吃快餐市場規模以7.5%的增速居全國餐飲各細分賽道前列。截至2025年3月，全國小吃快餐總門店數已超過了360萬家，預計2025年小吃快餐市場規模將增長至1.08萬億元。 在萬億小吃快餐市場的驅動下，豬排產業乘勢而起，在小吃餐飲市場闊步發展起來。 一方面，黃金炸豬排等產品很好地迎合了小吃賽道中，高頻、即烹即食、物美價廉等多重優勢；另一方面，炸豬排、菠蘿豬扒系列產品的營養豐富、口味多元等優勢也符合中式快餐企業的選品需求；此外，在“無肉不歡”文化的加持下，“大口喝酒，大塊吃肉”的文化理念給豬排賦予了特殊的價值。 再加上，我國冷鏈物流產業的發展，電商、商超、便利店甚至于量販零食渠道中，速凍食品的占比不斷提升，豬排也有了更多生存的空間和拓圈的可能。  “七十二變”，豬排收割市場 雖然豬排在中國市場上并非新鮮品類，但是卻有著廣大的市場基礎，因此，越來越多的豬排產品開始裂變，從日式炸豬排到蛋汁豬大排、從過油豬排到果汁豬排、從冷凍豬排到鎖鮮豬排，各式創新型豬排登上“舞臺”。 以油炸裹粉的日式豬排為例，產品講究的是外殼金黃酥脆、肉質細膩厚切。美好食品優選國產鮮豬里脊整塊厚切，＞1.2厘米厚切過癮，吃起來香嫩酥脆，一口爆汁；正大的厚切炸豬排同樣聚焦日式風味，外殼金黃誘人，整切工藝外酥里嫩。  中式菜肴豬排產品，更多聚焦在調味，增加了酸甜的菠蘿醬料、經過果汁腌制等，風味獨特，創新性高。其中廣州酒家的果汁豬扒保留原肉豐富口感，營養豐富；珍味小梅園的蔥烤大排選用上等豬排，精心腌制后與新鮮蔥段一起烤制，外皮酥脆，內里鮮嫩多汁，蔥香與肉香的完美融合，口感層次豐富。  當然，除了油炸豬排與其他預制豬排之外，還有一部分冷凍鮮豬排在市場上表現十分亮眼。以膳博士的黑豬大排為例，原料選用嘉興黑豬的優化品種，更香、更嫩、更潤、更鮮，黑豬全程可追溯、頭頭檢測、肉汁鮮嫩看得見；莊園黑無抗高原黑豬原切大排片，以無抗為主打賣點，整塊免切，肉汁鮮嫩，豬肉源自原糧慢養超三百天的黑豬，營養健康，品質保證。  瘋狂加碼，豬企暗戰升級 當下布局豬排的企業有很多，豬肉生產企業有較強的產業優勢。一方面，豬肉企業全產業鏈條優勢明顯，可以更好地把控品質，完成溯源；另一方面，豬肉價格高于雞肉，全產業鏈條的豬肉企業自有工廠，多個環節可以節省成本，產品更具性價比。 從養殖端把控原料品質。以揚翔食品為例，旗下的黑椒豬扒來自全程可控的自養自宰生豬，豬豬們享受的是“五星級”待遇，住在揚翔智能樓房豬場，每一頭豬都擁有屬于自己的電子耳標，實時記錄生長數據、健康數據等，并被實時記錄在案，為后續的屠宰和食品加工提供重要數據支持。
從產品端豐富產品口味。美好食品同樣依托于企業產業鏈優勢，開發出多元口味的豬排產品，日式厚切豬排酥脆可口，肉汁鮮嫩；川香勁辣炸豬排地道川香、酥脆誘惑；臺式便當豬排外殼酥脆、輕薄如紙。產品風味多元，豐富的口感滿足不同場景和消費人群的需求，在市場上叫好又叫座。 新食材觀察： 小吃快餐的蓬勃發展為豬排市場掀起陣陣浪潮，無論是風味獨特的日式厚切、中式菜肴的百變搭子，還是冷凍保鮮的營養風味，豬排都貢獻出不一樣的力量。 而這背后，少不了豬肉企業的努力，全產業鏈條優勢讓豬排產品兼具品質和性價比；定義行業標準讓豬排企業有據可依；精準捕捉消費需求，孵化不同口味滿足多元化發展。豬肉企業用品質和創新鑄就了產業的護城河。 未來，誰能成為豬排市場的品類冠軍，誰就能提高行業聲量，獲得重新定義市場規則的話語權！ 點擊下方圖片購買星品大典 ↓↓↓ |
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