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夏天的餐桌上怎么會不加幾道蒸菜呢！“蒸”這種烹飪手法優點多多，因為食物需要被封閉從而與蒸汽直接接觸，所以其可以避免讓食材的水分散失，吃起來更加的清爽鮮嫩不油膩，能夠吃到食材的本味。溫度也不會像“油炒”那樣高，能夠保留更多的營養，關鍵做法也很簡單，特別適合炎熱夏天來幾道。  今天就來一道適合夏天吃的蒸菜，主要的食材只有兩種，一個是夏天當季的鮮毛豆，另一個就是豬肉末，只是這么簡單地漿兩者組合在一個盤子里，大火上鍋蒸一蒸就出鍋，清淡爽口，每一口都是鮮美，值得試一試。  話不多說，下面就來分享今天這道鮮毛豆蒸丸子的做法，大火蒸一蒸就上桌，一口是極致的鮮、滿口好味，詳細做法且看如下步驟分解：  ——毛豆蒸丸子——食材準備：鮮毛豆適量，豬肉一塊，蔥姜適量，蠔油，松茸鮮，食鹽，紅薯淀粉適量 第一步：準備一些鮮毛豆，去殼后只留下毛豆仁食用。把毛豆仁用清水沖洗干凈后直接放入盤子中，撒入一些食鹽和松茸鮮攪拌均勻，再淋入小半碗的清水把毛豆鋪平備用。  第二步：準備一塊有肥有瘦的豬肉，去掉豬皮后切塊再放入絞肉機中，加入一些蔥姜一塊開機攪碎成肉末，可以適當地保持一些豬肉的顆粒感，如此最后的口感更佳。  第三步：用適量的蔥姜加熱水浸泡一些“蔥姜水”，而后把蔥姜水分多次加入肉餡中，每加入一次就攪拌至水分被吸收，直至肉餡軟嫩有彈性的程度即可。而后再分別加入一些食鹽、蠔油和生抽攪拌均勻，最后來一湯匙的紅薯淀粉攪拌均勻備用。  第四步：取出盛有毛豆的盤子放好，戴好一次性手套抓一把肉餡從虎口處擠出一個丸子，把丸子取下稍微整理一下就直接放在毛豆上面，依此方法做好所有丸子就可以上鍋了。  第五步：把做好的毛豆丸子上蒸鍋，加蓋后保持大火開始蒸，差不多十幾分鐘左右就可以關火出鍋了。淋入一些生抽、撒入一些蔥花和紅椒碎點綴一下就可以上桌開吃了。非常簡單的一道蒸菜，丸子鮮嫩滋味足，毛豆仁越嚼越香，爽口不油膩，妥妥的一道開胃好菜，值得各位試一試。   ——阿胡的小貼士——大家處理毛豆的時候會發現有一些白色的豆皮漂浮在水面上，這個東西也是毛豆鮮味的來源之一，建議保留著一塊上鍋蒸。 處理肉餡的時候加入適量的蔥姜水，如此可以讓肉餡飽含一些水分，最后出來的丸子更加的鮮嫩。注意，每次加入蔥姜水的時候一定要攪拌至吸收。 我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！夏天適合多吃一些蒸菜，鮮毛豆和肉丸子的完美搭配，清清爽爽，鮮美開胃能吃到食材的本味，做法還很簡單，感興趣的一定要試一試。如果你喜歡今天這道毛豆蒸丸子的做法，那就不妨先關注我，再為此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！ |
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