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丨本文由小陳茶事原創 丨首發于頭條號：小陳茶事 丨作者：村姑陳 《1》 相信大家都聽過“拔苗助長”這則寓言故事。 相傳宋國的一位農夫嫌禾苗長得慢，沒耐心的他硬是一棵棵將禾苗往上拔，結果不出意外，禾苗全都枯死了。 這則寓言故事在當今社會常被用來諷刺急于求成的愚行。 但仔細回想一下，多少茶友在買茶器的路上，也栽過同樣的跟頭？ 比如剛入茶圈時的茶友阿成，他為了所謂的“有面子”，盲目跟風，咬牙買回價值千元的紫砂壺，結果泡啥茶都串味！ 后來真相大白，他買的壺是廉價化工泥仿的老料，是名副其實的“雜味收容所”。 以至于那把壺至今都擺在阿成客廳博古架的最底層，成為了一件“名貴”的裝飾品。 其實茶器就如一位老友，只有兩人合拍才能夠長久。 茶器本無貴賤，合時宜、懂匹配才是真正的有智慧。 茶具的選擇要跟著泡茶的水平走，就像玩游戲要一級級地解鎖裝備，喝茶也要分階段配置兵器。 今天就借茶友阿成的“打怪升級史”來聊聊，什么時候該用蓋碗這個"新手村裝備"，什么時候才能駕馭紫砂壺這把"屠龍寶刀"。 《2》 “手腕抬高！出湯要快！手指放錯了！” ，茶藝老師第N次拍開阿成被燙紅的手。 他齜牙咧嘴捧著素白蓋碗，看老師手腕輕旋，琥珀茶湯如溪流入海，動作行云流水。 “老師，為啥不用紫砂壺？看著更專業啊?！?阿成揉著手指嘟囔。 “你小子，還不會走就想跑了？繼續練三指握碗法！” 初入茶門，蓋碗就是你沖泡任何茶的“萬能鑰匙”，它像一張白紙，忠實地展現茶的本真滋味，絕不會添油加醋。 為什么說新手階段的最佳選擇是蓋碗呢？ 想象你剛拿到駕照，教練絕不會讓你直接開跑車，而是用普桑練基本功。 蓋碗就是茶桌上的"教練車"，它白瓷的材質不吸色不吸味、直筒造型好觀察茶葉的狀態、并且價格三件式結構容易操控。 這些特性無疑讓它成為絕佳的學習工具。 “老師你看！我成功了！”沒過一會，茶室里就響起了阿成興奮的聲音。 只見他大拇指和中指握在兩側碗沿的上方，食指控著蓋碗的合蓋開口大小，輕輕搭在蓋鈕上方，略顯笨拙但還算順利地倒出了滾燙的茶湯。 “不錯不錯，再多加練習，熟能生巧！”茶藝師投給他一個贊賞的目光。 蓋碗玩得溜，就像扎穩馬步的功夫高手，這時候你才真正具備駕馭紫砂壺的資格。 能用蓋碗泡出茶魂的人，給他個醬油瓶都能泡出好茶。 《3》 當你喝懂茶湯層次，養出穩定手感，便是紫砂壺登場之時。 它像一位老友，用歲月包漿溫潤茶湯，讓香氣入骨。 三年后的深秋，阿成的小茶室暖香氤氳。 他取出一把朱泥小壺，輕注沸水，壺身瞬間嫣紅如霞。 “試試這泡熟普，紫砂伺候才夠味?！?/p> 茶友們細品，只覺一股融成蜜糖包裹似的暖香涌入鼻腔，茶湯滑過喉頭如絲綢拂過。 “怪了，明明是同款茶，怎么用紫砂壺泡出來更醇厚了？”一位茶友忍不住感嘆。 當你喝茶到了“高手階段”時，如果想陶冶一下情操，就可以嘗試買紫砂壺了。 如果說蓋碗是標準化的實驗室燒杯，紫砂壺就是充滿變量的魔法坩堝。 宜興老師傅有句話："紫砂壺是養出來的，不是買出來的。" 這句話道出了關鍵——因為沒有足夠的經驗，根本玩不轉這把雙刃劍。 紫砂壺的氣孔率讓壺身會"呼吸"，就像紅酒需要醒酒器一樣。 同一款十年陳的普洱，用新壺泡像毛頭小子，養了五年的老壺泡出卻是滄桑俠客的味道。 《4》 從蓋碗到紫砂壺，就像游戲里的裝備系統，滿級前穿什么都是過渡裝。 只有一步一步打怪升級，才能參悟游戲的真諦。 用阿成的話來說，現在用蓋碗就像開手動擋，雖然累但能精準控制每個轉速。 等成為老司機了，建議再換紫砂壺這個自動擋。 值得注意的是，別把紫砂壺當“萬能壺”，它挑茶，更會改變茶味。 紫砂獨特的“雙氣孔”結構像個會呼吸的小海綿，特別能吸香吸味。 這就讓它成了白茶的“克星”，尤其是講究鮮爽靈動的新白茶，紫砂壺一泡，那細膩的層次感就給吸平了，茶湯喝起來沒意思。 但它卻是普洱熟茶、黑茶的“好搭檔”，它能吸走發酵茶里的雜味，讓茶湯喝起來更醇、更干凈。 部分烏龍茶也能用：但要嚴格遵守 “一壺侍一茶”，否則就等著喝串味的茶湯吧！ 紅茶得看產地：基本只有宜興本地紅茶適合用紫砂泡。 至于其他產區的紅茶，還是用白瓷蓋碗沖泡更靠譜，能夠最大程度地保留它們的花果香。 說到底，紫砂壺像給茶湯加了層“濾鏡”——它會修飾甚至改變茶葉的本真風味。 所以，想喝原汁原味、尤其那些以高香著稱的茶，最好別用它。 《5》 月光爬上窗欞，阿成洗凈蓋碗收進茶柜。 那里還靜靜躺著三把養得油亮的紫砂壺，各自守護著巖茶、普洱與白茶的疆界。 如今的他終是懂了：茶路如人生，該用蓋碗時莫貪壺的深沉，該執壺時勿戀碗的直白。 茶器本無語，人心賦其聲，順時而擇器，方得茶真容。 愿你我手中有器，心中有度，泡出每一程歲月該有的回甘。 原創不易，如果您覺得這篇文章對您有幫助，請幫忙點個贊。 關注【小陳茶事】，了解更多白茶，巖茶的知識！ 小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業原創新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經累計撰寫超過4000多篇原創文章 |
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