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?家常灰豆子最簡單做法需選用麻豌豆或普通豌豆，通過高壓鍋快速烹煮實現，核心步驟為浸泡4小時后與紅棗、冰糖、食用堿高壓燉煮30分鐘即可完成。 材料準備 麻豌豆/普通豌豆 200克。 紅棗 8-10顆（去核）。 冰糖 30-50克。 食用堿 1/2茶匙（約2克）。 清水 1.2升。????  簡化步驟 ?浸泡處理?。 豌豆洗凈后清水浸泡4小時（夏季需冷藏防止發酵），豆子膨脹至2倍體積即可，無需隔夜。????1 ?快速烹煮?。 將泡發豆子、紅棗、冰糖、食用堿放入高壓鍋。 加水至食材高度3倍（約1.2升）。 上汽后轉中小火壓30分鐘，關火后自然泄壓。??2??3 ?稠度調節?。 開蓋后可視喜好繼續開蓋煮10分鐘收汁（需攪拌防粘底）。 冷藏后食用口感更佳。????  關鍵技巧 食用堿分次添加更安全：首次加1/3茶匙，泄壓后根據湯汁顏色補加（理想狀態為紅棕色透亮）。??2??4 冰糖可替換為紅糖增加風味層次。??3 豆水比例建議1:6，高壓鍋失水率低于傳統炊具。?? |
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