 今天這道菜所用的豆腐是油豆腐，經(jīng)過油炸后內(nèi)部呈現(xiàn)蜂窩狀，可以吸收菜肴的湯汁，放入嘴中咬一咬，湯汁迸發(fā)而出，滋味十足又開胃。而今天這個做法還要塞入肉餡，做到有葷有素、有湯有菜，下飯無敵了。  話不多說，下面就來分享今天這道雪菜燒油豆腐釀肉的做法，鮮軟開胃、一咬口口都爆汁，詳細做法且看如下步驟分解： ——雪菜燒油豆腐釀肉——食材準備：油豆腐十幾個，雪菜適量，青菜兩棵，木耳少許，豬肉餡適量，蔥姜蒜適量，生抽，蠔油，老抽少許，松茸鮮，食鹽，菜籽油適量，干淀粉少許 第一步：先來準備肉餡，有肥有瘦的豬肉一塊，去掉皮后切小塊放入絞肉機中，加入一些蔥姜一塊攪碎成肉餡，再分別加入一些食鹽、松茸鮮、生抽、蠔油和老抽攪拌均勻，最后再來一些干淀粉攪拌均勻備用。  第二步：準備油豆腐塊十來個左右，在每一個油豆腐的表面開一個孔，用手指往內(nèi)部壓一壓使其中空，而后取上一步調(diào)制好得肉餡適量塞入其中，稍微整理后放入盤子中備用。  第三步：需要得主要配菜有腌制得雪菜適量，用流水沖洗掉一些鹽分后擠干水分再切碎放入盤子中待用，還有少許的干木耳泡發(fā)后待用。再準備兩棵小青菜洗干凈后待用。  第四步：所有食材準備完畢后就可以開火烹飪。鍋燒干后淋入一些菜籽油小火燒熱，而后加入蔥蒜末炒出香味，接著姜雪菜倒入鍋中，用小火炒出其香味。而后往鍋中添入開水適量，轉(zhuǎn)為大火將其煮開。   第五步：取出塞好肉餡的油豆腐，將有肉餡露出的一面朝下丟入鍋中，將木耳也一塊下鍋，保持大火煮個五六分鐘左右，過程中用勺子按壓油豆腐，讓其浸入湯汁中吸收一些湯汁。  第六步：最后稍微調(diào)個味道，稍微撒入一些食鹽和松茸鮮調(diào)味，再將最后的青菜也倒入鍋中，略微翻拌一下讓青菜浸入湯汁中燙熟后就可以出鍋裝盤了。油豆腐鮮軟多汁，一口咬開后更是鮮美，一口一個開胃又下飯，感興趣的可以試一試這個吃法。  ——阿胡的小貼士——因為雪菜是腌制的食材，清洗過后仍然會帶有一些鹽分，所以最后調(diào)味的時候要小心一些，避免口味太咸。 油豆腐下鍋時一定要將有肉的一面朝下，如此可以先將其燙至凝固定型，可以避免肉餡從油豆腐中脫落。 我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！不知道吃什么時不妨這樣煮一鍋，油豆腐中釀入肉餡，煮一煮就是一道開胃好菜，鮮嫩多汁有滋有味。如果你喜歡今天這道雪菜燒油豆腐釀肉的做法，那就不妨先關注我，再為此文點個贊和“小紅心”，明天的內(nèi)容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！ |
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