  夏日的廚房，最怕油膩糾纏，而這鍋清鮮柔美的肉丸湯，恰好是味蕾渴求的那縷清風。瘦肉糜揉入靈魂般的咸鮮與微微暖意，在冰塊的魔法下蛻變得極致細膩柔嫩。它們被輕輕托入湯中，宛若白玉沉浮，入口時那份輕盈彈潤，足以顛覆對肉丸的刻板印象。 食材的相逢亦是場視覺與滋味的盛宴。翡翠般的毛豆粒，在透亮湯水中愈顯生機勃勃；肥嫩的口蘑片則默默釋放著山林饋贈的渾厚鮮香；金黃蛋花如絲綢飄落，溫柔裹住每一勺滋味。點睛之筆是熱油激發出的小蔥與蒜片香氣，霸道又深情地鉆進鼻腔，宣告著湯的滾燙鮮美已然就位。  這鍋湯的妙處，正在于它的"清而不寡"。瘦肉帶來扎實的蛋白質，毛豆與口蘑則奉上清新的植物纖維與獨特風味，一碗下去，輕盈無負擔，腸胃卻暖融融地熨帖起來。尤其當它端上悶熱午后的餐桌，清亮湯色瞬間勾走所有目光，那鮮香熱汽繚繞升騰，輕易便擊潰了食欲不振的防線。 飯桌上有它坐鎮，簡單一碗白飯也能吃得風生水起。舀一勺熱湯淋上，米粒吸飽了毛豆的清甜、口蘑的醇厚與肉丸的鮮美，每一口都是對家常滋味最踏實的擁抱。看著家人捧著碗喝得額頭沁出薄汗，滿足地再來一碗時——這鍋清爽與鮮香交織的湯，早已無聲俘獲了整桌人心。   【制作配料】瘦肉350克 白胡椒粉適量 姜粉適量 蠔油1勺 淀粉30克 冰塊100克 大蒜2個 豆米適量 口蘑適量 雞蛋1個 海鹽1勺 生抽1勺 小蔥適量  1、準備一塊瘦肉，加入這些調料：白胡椒粉適量 姜粉適量 蠔油1勺 淀粉30克 冰塊100克，攪打至非常細膩的程度，想要更嫩一點的口感可以加點少量的小蘇打進去；多攪打一會兒，它會更加Q彈，但是要注意溫度，不要太高了，不然口感會變差；  2、熱鍋涼油，加入蒜片炒香，再把毛豆加進去翻炒至變色，毛豆變得翠綠色就可以；   3、加入足夠的開水，煮開之后關到最小火，再把打好的肉泥用勺子挖進去，剛開始不需要開火，保持最小火就可以。如果火力太大，就會煮成肉末湯； 4、肉丸加進去以后，再把提前切片的口蘑加進去； 5、再淋入一個雞蛋液，加入海鹽1勺 生抽1勺 小蔥適量調味，煮開就可以了； 6、這個湯味道很好，唯一的缺點就是我覺得這個肉丸還是不太好吃，有點干柴的口感，不知道是不是哪個步驟出問題了？你們知道的話可以下面留言告訴我。如果這個肉丸做不好，可以嘗試做普通的肉餡兒丸子，那個就會萬無一失！ |
|
|
