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天氣炎熱，到了飯點就得需要幾道開胃菜來調動胃口，像前幾天我分享了一道酸辣滑肉湯的做法，這道菜就適合飯前一人來上一碗，胃口上來了自然吃啥都是香，今天就再用一些簡單的食材繼續來為大家分享下飯家常菜的做法。  今天這道菜的食材很簡單，主要的就是“豆絲”，你也可以用千張絲或者其它豆制品切絲來代替。想要“豆絲”做的好吃，關鍵還是看調味，今天用的主要調味也是豆制品——黒豆豉，輔以豬肉末簡單炒一炒，濃濃的豉香味特別有食欲，軟嫩的豆絲吸收了湯汁的滋味，更佳軟嫩可口，感興趣的一定要試一試這個做法。  話不多說，下面就來分享今天這道豆豉肉末燒干絲的做法，一炒一燜就出鍋，豉香濃郁，下飯簡直無敵了，詳細做法且看如下步驟分解：  ——豆豉肉末燒干絲——食材準備：干豆絲適量，黒豆豉一把，豬肉末一塊，蔥姜蒜適量，生抽，老抽少許，食鹽，松茸鮮適量，菜籽油 第一步：準備適量的豆絲，今天所用的豆絲是干制品，直接用涼水浸泡半個小時左右，待其充分泡發泡軟后就可以直接使用了。如果找不到這種豆絲，你也可以用千張豆皮卷起來切絲即可。  第二步：主要的配料就是黒豆豉，這個一般超市中都可以買得到。倒出一把黒豆豉，用刀簡單切一切，姜豆豉切碎后更容易出味道，口感也更好一些。而后再準備一塊豬肉末，最好是有肥有瘦的。而后還有一些蔥姜蒜末作為小料使用，還需要再單獨切一些蔥花備用。  第三步：所有食材準備好就可以開火烹飪。先把鍋燒干，淋入少許的菜籽油燒熱，接著先把豬肉末倒入鍋中進行煸炒，炒出油脂出香味的時候就將豆豉和蔥姜蒜一塊倒入鍋中，淋入一些生抽保持中小火炒出豆豉的香味。  第四步：把泡發好的干絲倒入鍋中，簡單翻炒幾下后就倒入適量的開水，轉為大火煮開，再撒入一些食鹽和松茸鮮調味，再淋入少許的老抽來調整一下顏色。  第五步：保持大火加蓋燜煮三五分鐘左右，充分地釋放出豆豉香味讓干絲入味，最后撒入一把小蔥花后簡單拌一拌就可以出鍋裝盤了。出鍋就是濃濃的豆豉香味，軟嫩的干豆絲也是特別入味，開胃又下飯，值得各位試一試。  ——阿胡的小貼士——菜譜中所用的豆豉也是高鹽的調味料，所以最后調味的時候要小心一些，食鹽的量可以少一點。 今天所用的干絲是干制品，浸泡的時候有講究，一定不要用熱水來浸泡，如此泡軟后口感極致不好，而且煮的時候很容易就碎掉了。只用室溫水浸泡即可。 我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！又是隨手做的一道家常下飯菜，豉香味濃郁，口口軟嫩又下飯，簡單好做全家都喜歡。如果你喜歡今天這道豆豉肉末燒干絲的做法，那就不妨先關注我，再為此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！ |
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