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夏天的餐桌上必須得來幾道蒸菜，做法簡單味道也不俗！最近也分享了多道蒸菜吃法，如前幾天的豆芽蒸牛肉、豆豉肉片蒸腐竹、毛豆蒸丸子等做法，感興趣的不妨再來試一試今天這道做法。  今天這道蒸菜的主要食材就兩種，一個是肉片，另一個是“鮮腸粉”。主要介紹一下這個腸粉，是一種廣式的小吃，由米漿蒸制后再卷起來就是此物，因為形似豬腸也叫做豬腸粉，口感爽滑勁道，是制作各種蒸菜的好東西。搭配“豉香肉片”蒸上幾分鐘，腸粉浸入肉汁之中，口感和味道更上一個層次，想嘗試的動手試做一下。  話不多說，下面就來分享今天這道鮮腸粉蒸肉片的做法，軟嫩鮮香，舒適爽口味道一流，上桌就被吃個精光，詳細做法且看如下步驟分解：  ——鮮腸粉蒸肉片——食材準備：豬瘦肉一塊，鮮腸粉5根左右，蔥花，大蒜，黒豆豉一小把，生抽適量，蠔油適量，食鹽少許，菜籽油適量，干淀粉少許 第一步：準備鮮腸粉四五根左右，直接切開成小段鋪在盤子里。這個鮮腸粉在一些網站上都可以尋得到，包裝好的拆開就可以用來烹飪。   第二步：準備一個空碗，一把黒豆豉剁碎后放入其中，再準備幾粒大蒜剁碎成蒜末也放入其中，還要加入一些蔥花，而后燒一些菜籽油至微微冒煙，趁熱將熱油倒入碗中，激發出各食材的香味。而后再加入一些生抽、蠔油、少許食鹽和松茸鮮，攪拌均勻后冷卻備用。   第三步：再來準備肉片，一塊豬瘦肉切片，最好挑選梅花肉部位，切片后放入碗中。將上一步中調制好的料汁直接倒入其中，戴好一次性手套抓拌均勻，最好多多地抓一抓，讓味道滲入肉片之中，而后再來一湯匙干淀粉抓勻后置于一邊腌制十幾分鐘。  第四步：取出鋪好的腸粉盤子，將腌制好的肉片一片一片地鋪在腸粉之上，準備完畢后就可以上鍋開始蒸了。  第五步：我這是涼水開始蒸的，大火蒸至鍋內開始上汽后開始計時，差不多十分鐘左右就可以了，開蓋后撒入一把蔥花，再加蓋燜個一分鐘左右就可以關火出鍋了。如此蒸出的肉片鮮嫩多汁又入味，滲出的肉片湯汁被腸粉裹住，爽滑味濃，妥妥的夏日開胃好菜，值得各位嘗試的新做法。  ——阿胡的小貼士——鮮腸粉拆開包裝后就可以烹飪，不用再焯水等步驟。根據自己的喜好切段，或者直接整條放入盤子中都可以。 所用的黒豆豉最好切碎后使用，如此口感更好也更好釋放其香味。再用熱油激發一下，則香味更濃郁一些。 我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！夏天多吃蒸菜，口感鮮嫩不怕上火。就比如今天這道鮮腸粉蒸肉片就很不錯，肉片鮮嫩多汁，腸粉吸收了湯汁的滋味更爽滑濃郁，值得嘗試。如果你喜歡今天這道鮮腸粉蒸肉片的做法，那就不妨先關注我，再為此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！ |
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