|
丨本文由小陳茶事原創(chuàng) 丨首發(fā)于頭條號：小陳茶事 丨作者：李麻花 《1》 最近，來找李麻花聊茶的茶友愈發(fā)多了起來。 大多數(shù)問的問題，都圍繞著沖泡。 前幾天，一位新茶友就問：“可以用玻璃杯泡巖茶嗎？” 看到這個問題時，沒有立刻作答。 而是仔細思考如何給出最全面的解答。 從理論上來說，用玻璃杯泡巖茶當然是可行的。 畢竟，茶葉是自己花錢購買的，怎么享用完全由自己決定。 無論是泡著喝、煮著喝還是蒸著喝，一切選擇，都隨個人喜好。 不過在茶圈里，用蓋碗沖泡巖茶才是更為常見的做法。 可對于剛接觸巖茶的新朋友來說，面對功夫茶泡法，難免會覺得有些復雜。 但從這位茶友的提問中，看到了對簡便泡茶的渴望。 看來，是時候好好聊聊玻璃杯泡巖茶的利弊。 《2》 在眾多飲茶方式里，玻璃杯泡茶，的確是最方便的。 就說忙碌的工作日，午后困意來襲，突然想喝杯茶提提神。 不用翻箱倒柜找茶具，只需從櫥柜拿出一個簡約的直筒玻璃杯，隨意抓一小把茶葉丟進去，接著倒入剛燒開的熱水。 短短數(shù)十秒，空氣中就彌漫開誘人茶香，一杯熱氣騰騰的茶就泡好了。 不管是綠茶，白茶，還是巖茶和紅茶，用玻璃杯都能輕松駕馭。 不過，無論泡什么茶，用何種茶具，控制茶水比例都至關重要。 玻璃杯泡茶時，由于無法實現(xiàn)茶水分離，茶葉與水持續(xù)接觸，其中的茶多酚、咖啡堿等內(nèi)含物質(zhì)會不斷釋放。 這就意味著投茶量要謹慎把握，寧可少放，也別貪多。 設想一下，若往300毫升左右的玻璃杯里，直接放入半包干茶，巖茶條索吸水泡發(fā)后，整個杯子里茶與水幾乎各占一半。 如此“豪橫”的投茶量，只會讓茶湯迅速變得濃釅苦澀，根本無法入口。 遵循“比水好喝”的杯泡原則，只需讓干茶薄薄地鋪滿杯底，便足以泡出一杯好茶。 投茶太多，反而會壞事。 當然，每個人口味輕重不同，實際投茶量還得根據(jù)個人情況靈活調(diào)整。 當一個人在家，享受獨處時光時，繁瑣的泡茶儀式可以暫且擱置。 選擇用玻璃杯喝茶，簡化工具與流程，簡單又自在，這也是一種難得的生活享受。 《3》 用玻璃杯泡巖茶，缺點也很明顯。 巖茶的魅力，在于它豐富的香氣與層次分明的口感。 而這些美妙之處，恰恰是玻璃杯難以呈現(xiàn)的。 當我們用功夫茶的方式?jīng)_泡巖茶時，能清晰感受到每一泡的蓋香、水香以及湯水里細膩的層次感，每一次出湯，風味都有微妙的變化。 可一旦換成玻璃杯，這些美好便幾乎消失殆盡。 泡出的茶湯，僅僅只有最基礎的茶味。 那經(jīng)過焙火后形成的獨特焦糖香，更是不見半點蹤跡，武夷巖茶應有的茶湯特色，在玻璃杯中毫無體現(xiàn)。 喝起來雖有茶味，卻談不上好喝，茶湯滋味寡淡，甚至能明顯喝出水味。 茶味被水的味道掩蓋，這樣一杯平淡如水的巖茶，與蓋碗沖泡出來的醇厚茶湯相比，簡直天壤之別。 實際上，不僅是玻璃杯，那些以方便為主的泡茶方式，像大茶壺泡茶、飄逸杯泡茶、馬克杯泡茶、保溫杯泡茶等等，都存在類似的缺陷。 用這些器具泡茶，我們無法真切地感受巖茶每一沖的層次變化，無論是香氣的轉(zhuǎn)換，還是湯水在沖泡過程中逐漸加深的稠度與飽滿度，都難以體會。 而這些細微的變化，正是巖茶的魅力所在。 所以，如果想要真正領略巖茶的精髓，品味它迷人的風味，用蓋碗沖泡，才是最佳選擇。 它能讓我們最大程度地感受巖茶的魅力，不辜負這一杯好茶。 《4》 蓋碗沖泡，才是泡巖茶主流。 泡巖茶，哪種方式最能展現(xiàn)它的獨特韻味？ 答案無疑是蓋碗沖泡，穩(wěn)穩(wěn)占據(jù)著主流之位。 無論身處何時何地，常規(guī)的白瓷蓋碗沖泡法都是茶友們的首選。 要是時間充裕，能拿出整整兩個小時沉浸式品茶，那么用110毫升標準蓋碗，便能將巖茶前5-6沖的馥郁精華，淋漓盡致地萃取出來。 關于武夷巖茶的常規(guī)蓋碗沖泡法，之前的文章已經(jīng)詳細介紹過多次，這里就不再展開細說。 但為了新茶友，還是簡單梳理下關鍵步驟： 準備一套干凈的110毫升標準白瓷蓋碗、透亮的玻璃公道杯和小茶杯，將這些茶具洗凈后，燙碗溫杯。 用茶剪剪開茶包，精準投入8克干茶。 接著，沖入滾燙的沸水，然后快速出湯，將茶湯瀝干，隨即揭蓋聞香，再把茶湯倒入公道杯分湯，最后就可以小口啜茶了。 輕抿一口，茶湯在舌尖翻滾，巖韻悠長。 重復沖泡幾次后，到六、七沖時，茶味稍淡，這時稍作坐杯悶泡，又能收獲幾杯風味獨特的茶湯。 若是獨自品茶，五六杯下肚，身心已然被茶香填滿，滿足感油然而生。 白瓷蓋碗之所以備受青睞，在于它質(zhì)地純凈，不會與茶香茶味“爭風吃醋”，讓巖茶“巖骨花香”盡情釋放。 更妙的是，它還是鑒別巖茶品質(zhì)的“試金石”，品質(zhì)好壞，一泡便知。 一旦有雜味、異味闖入鼻腔，那可得警惕，這茶或許暗藏玄機。 所以說，白瓷蓋碗對好茶是錦上添花，對劣茶則是毫不留情，讓茶的本真無所遁形。 《5》 對愛茶人來說，沖泡巖茶，蓋碗是經(jīng)典之選。 即便忙碌，也能尋一方角落，擺上蓋碗茶具，借滾燙沸水，喚醒巖茶的馥郁。 喝茶隨性自在，無需繁雜形式，靜心沖泡，茶味淡了就換新。 這般愜意氛圍中，蓋碗成了茶友心頭好。 要是追求極致簡便，玻璃杯也行。 玻璃杯雖無法完美呈現(xiàn)巖茶韻味，但適合忙碌時刻。 注意投茶別過量，避免茶湯過濃給腸胃添負擔。 最好即泡即飲，趁茶香四溢、滋味醇厚時，盡情享受，讓茶香慰藉生活。 原創(chuàng)不易，如果您覺得這篇文章對您有幫助，請幫忙點個贊。 關注【小陳茶事】，了解更多白茶，巖茶的知識！ 小陳茶事村姑陳，專欄寫手，茶行業(yè)原創(chuàng)新媒體“小陳茶事”主筆，已出版白茶專著《白茶品鑒手記》，2016年-2020年已經(jīng)累計撰寫超過4000多篇原創(chuàng)文章。 |
|
|
