西紅柿的最佳搭配不是雞蛋，而是它！夏天吃護血管、養脾胃，好處太多了！

可您知道嗎？西紅柿和雞蛋搭著吃雖然常見，但要說夏天最養人的搭配，還得是西紅柿配土豆！

中醫講“五味入五臟”，西紅柿酸，土豆甘。酸味能收能澀，甘味能補能和，酸甘搭配就是“酸甘化陰”——能生津液、潤燥熱。

夏天熱得人直冒汗，體內津液流失快，容易口干、口渴、心煩，這時候吃西紅柿燉土豆，酸酸甜甜的，既能補充津液，又能緩解燥熱，比喝冷飲強多了。

土豆在中醫里叫“薯蕷”，性平味甘，能健脾和胃、益氣力。西紅柿酸甘微寒，能清熱生津、健胃消食。

中老年人脾胃功能弱，夏天吃多了容易積食（肚子脹、不消化），西紅柿配土豆，一個健脾，一個消食，剛好能幫脾胃“減負”，讓食物更好地運化，營養吸收也更足。

西紅柿里含的番茄紅素，中醫雖不講“成分”，但知道它“色紅入血”，能活血通絡；土豆含的鉀元素，能幫身體排鈉（中醫說的“利水消腫”），對血壓高的人有好處。

夏天血液循環快，血管負擔重，中老年人常吃西紅柿燉土豆，能幫血管“松松綁”，減少瘀堵，預防心腦血管問題。

做法：西紅柿2個（去皮切塊），土豆1個（去皮切塊），蔥花少許。鍋里放少量油，下西紅柿炒出汁（酸味更濃），加清水煮開，放土豆塊，小火燉15分鐘，土豆軟爛后加鹽調味，撒蔥花即可。

做法：大米2杯，西紅柿1個（頂部劃十字，用開水燙后去皮），土豆1個（切小塊），胡蘿卜半根（切塊）。

大米洗凈放電飯煲，西紅柿放中間，周圍鋪土豆、胡蘿卜，加少量鹽、生抽，按煮飯鍵。煮好后把西紅柿壓碎，和米飯、菜拌勻。

做法：西紅柿1個（切塊），土豆1個（蒸熟后切塊），黃瓜半根（切塊），加少量醋、生抽、香油、蒜末拌勻。

中醫認為，西紅柿性微寒，未成熟的（青西紅柿）寒性更重，吃多了容易傷脾胃。選西紅柿時，挑顏色紅、手感軟的，這樣的西紅柿酸味足，寒性也弱，更適合中老年人。

土豆發芽后會產生龍葵素（中醫說的“毒”），吃多了會惡心、嘔吐。買土豆時挑完整的，放陰涼處保存，別讓陽光直射（容易發芽）。如果土豆表面發綠或有小芽，直接扔掉，別舍不得。

西紅柿本身酸，做菜時如果再加醋，酸味會更重。脾胃虛寒（怕冷、吃涼易拉肚子）的中老年人，做西紅柿土豆菜時少放醋，或者用少量白糖中和一下，避免酸味太重刺激脾胃。