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在寶島臺灣，有一種佐餐食品，是非常普通的下飯小菜。  福建的年輕人見臺灣人吃，也從臺灣省買來嘗嘗。老福建人心想，這玩意不稀奇，我們這里有的是，祖輩過窮日子時就經常吃它，后來日子好了就把它丟了。 其實閩南山區的佛寺里，一直還作為一道美味保留著。這種植物在福建的山里到處都是，現在一見臺灣人吃的挺香，又重新溫故而出新啦。  只是它有個不太好聽的名字——破布木。  Cordia dicholoma ，紫草科 破布木屬小型落葉喬木，通常高5-10米。名字不好聽，并不意味它長相不好，很多城市還用它作行道樹呢。別名狗食木、文木、青桐果木。 果子為“破布子”。閩臺為了銷售，為它換了個好一點的名字叫甘樹子，廣東則叫風箏子。果子里因含乳白色膠質黏液，也有人叫它粘櫻桃、膠漿果。   分布 屬名Cordia是為了紀念德國植物學家Cordus父子。本屬植物近300種，分布于熱帶和亞熱帶地區，大部在西半球美洲地區。中國很少，只有6種，分布在華南，福建、廣東、廣西、臺灣、海南、云南、西藏等省區，海南最多。  野生破布木多數生長在山坡和山谷，平地也能種植。花白色或黃白色，可觀花賞果。陽光要充沛，陰地生長則不結果或少結果。   據說果子在烹煮至軟糯之際，會逐一迸裂，發出清脆的“卜卜卜”聲，猶如細布被輕輕撕裂，故得此名。  破布木的花是很好的蜜源。南美同屬近親紅花破布木Cordia sebestena，音譯沙比斯坦、賽皮斯堂、西壁西唐、西必思唐等。  其花色紅艷麗可做觀賞樹木，蜂鳥也特喜歡采其花蜜。國內有橙花破布木。  葉子表面非常粗糙，像長著一層沙粒，因此可以用來代替砂紙使用。 緬甸鄉民還用它的葉來做當地特有“雪茄”的外包皮。 其木料稱蘆薈木。 同屬植物白綠葉破布木C. elaeagnoides，玻氏破布木C.boissieri或十二雄蕊破布木C.dodecandra（或稱黑柿木）等，俗稱墨西哥黃花梨、美洲黃花梨、黃金檀、巴西金檀等。 因木料質硬具花紋，常頂替真正的黃花梨制作工藝品。近年來進口用于制作名貴樂器、豪華汽車內飾，以及制作高端家具和家裝實木地板。 用它制作刀柄、槍托特別合適。 果實 破布木果實直徑在1-2cm之間，樣子有點像山楂，一棵樹能結果數萬顆。 鮮果并不好吃，味道不香，還很酸澀，掩蓋了它的微弱甜味。生時綠色，成熟后變黃色，曬干后變為黑色。 成熟果實的果皮內含有多糖類膠質，具有粘性，并富含維生素。用來做蜜餞和果醬還是不錯的。 在臺灣省，民間傳統將破布子加工成小菜食品，具有開胃效果，消化不良沒胃口喜歡吃它。臺灣當地人已經把它作為不可缺少的佐餐食品。 在臺灣省還流行用破布子炒水蓮，即荇菜的一種龍骨瓣莕菜，味道清淡可口。 破布子可謂調味神器，能去除肉類或海鮮魚類的腥味，在烹飪肉或者魚的時候，放一點即可。通常是用腌制的破布子制品，或用它熬成的醬料。 破布子還能消減芒果的刺激性。 在閩南，破布木也很常見，以往隨便采摘并不值錢。如今風頭一轉也開始流行吃它，就吃成了稀缺，已經至少8元一斤了。 在臺灣省，它已被吃的需要人工種植了，帶動的福建省也開始了種植。好在這種樹好養活，生長又快。它很潑辣不挑地，種下去基本不用打理。每年辛苦也就只是在7- 8 月，花費幾個小時頂著酷暑大熱天采收。當果子由青綠色轉為金黃色后，即為成熟期，此時需要及時采收。 其實采收的辛苦也有限，只需將長滿果實的大枝干鋸下或砍下，整枝帶回家慢慢處理。 不用擔心留下光溜溜的樹干會受損，鋸得越干凈，來年發育得越好，果實越碩大。 加工 摘下的果實要立刻加水熬煮，煮好后撈起放置盆或桶里，加食鹽、味精、大蒜、辣椒、姜、花生碎或其它調味料，趁熱攪拌。要盡量使果實全部破裂，黏稠液流出來，便于入味。裝入小碗作為模具，壓實成型，冷卻后裝入容器保存。 腌制好的破布子作為早餐稀飯佐餐，風味頗佳。或用來炒雞蛋或燉排骨。 臺灣的產品，高價出口到日本很受歡迎。以前福建人想吃也是買臺灣出的，現在自己可以做了，還出了不少新花樣。比如“破布子蒸鱸魚”還被廈航作為“新閩菜”帶上了萬米高空。 另外，我國新發現了破布木還是一種野生木本油料植物，果實富含脂肪。它全果含油22.18%，干果含油35.94%，種子含油51.8%。如果用來榨油，經濟效益不會差，此項目有待開發。 注意，民間傳說破布子可用來治病，有沒有根據不好說。果子里含黃酮、皂苷、生物堿、多糖和多酚成分，總歸有點生理活性吧。 但有個中藥“木蝴蝶”，也有別名破布子。不是一回事，莫要混淆。 |
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