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三伏天建議餐桌上多幾道蒸菜，可以吃到食材的本味和更多的營養，關鍵做法又很簡單，有時甚至可以幾道菜一同出鍋。最近我也分享了多道蒸菜的吃法，喜歡的不如再來試一試今天這個做法。  今天這道蒸菜的食材也很簡單，一個是蘑菇，另一個是肉片。這其中用到了蟹味菇和白玉菇兩種蘑菇，感興趣的也可以多拼幾樣蘑菇，來一道雜菇蒸肉片也是不錯的。經過腌制的肉片滑嫩爽口，肉汁讓蘑菇滋味更加鮮滑入味，好吃又好做，妥妥的夏季下飯好菜。  話不多說，今天就來分享這道雙菇蒸肉片的做法，兩種食材滿口鮮，滑嫩鮮香，營養舒適好吃極了，詳細做法且看如下步驟分解：  ——雙菇蒸肉片——食材準備：蟹味菇一把、白玉菇一把，豬瘦肉一塊，青紅椒各一小塊，大蒜瓣兩粒，生抽、蠔油，松茸鮮，食鹽，菜籽油，干淀粉少許，蔥花適量 第一步：準備蟹味菇和白玉菇各一小把，清洗干凈后擠干水分，而后將這兩者鋪在盤子的底部，再撒入少許的細鹽幫助提前入入味。你也可以用其它蘑菇來代替，比如香菇和口蘑，平菇和杏鮑菇等等。  第二步：再提前準備一個料汁，一個空碗中加入青紅椒碎、大蒜末適量，而后燒一些菜籽油至微微冒煙，將熱油直接澆入碗中激發出青紅椒和大蒜的香味。接著淋入兩湯匙的蠔油、適量的生抽、食鹽和松茸鮮攪拌均勻即可。   第三步：準備一塊豬瘦肉，最好用梅花肉的瘦肉部位，口感比較嫩一些。將瘦肉切片后放入碗中，取出上一步中調制好的料汁直接倒入肉片中，戴好一次性手套下手多多地抓一抓，讓肉片吸收料汁的味道。最后加入少許的干淀粉再次抓勻，置于一邊等待十分鐘后使用。  第四步：取出鋪有蘑菇的盤子，將腌制好的肉片一片一片地鋪在最上面，整理好后就可以上鍋開始蒸了。  第五步：蒸鍋內用涼水，把盤子上鍋后加蓋開大火開始蒸。觀察鍋內上汽后開始計時，差不多十分鐘左右就可以關火了，最后再撒入一把小蔥花點綴提味，加蓋再燜各一分鐘就可以出鍋享用了。肉片極致的滑嫩，濃濃的椒香味特別的開胃，蘑菇吸收了肉汁的滋味更是鮮滑爽口，妥妥的下飯好菜，感興趣的務必要試一試這個做法。  ——阿胡的小貼士——蘑菇清洗后水分要擠一擠，如此可以幫助蒸的時候蘑菇吸收肉汁的滋味，也可以避免湯汁太多而稀釋了鮮味。蘑菇鋪入盤子中后要撒入少許的細鹽，這樣可以幫助蘑菇入個底味。 我是阿胡的小食光，一個喜歡研究把普通食材做出更多花樣美食的饕餮小食客！夏天各種蒸菜必不可少，比如今天這道肉片和蘑菇的完美結合，肉片滑嫩爽口，蘑菇吸收了湯汁的滋味更是鮮滑爽口，妥妥的下飯好菜。如果你喜歡今天這道雙菇蒸肉片的做法，那就不妨先關注我，再為此文點個贊和“小紅心”，明天的內容依舊很精彩，感謝閱讀，明天見！ |
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