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又到了知了猴（蟬）不停爬出土的季節，每當這個季節來臨，我們都可以看到許多抓蟬、吃蟬、被蟬聲、蟬尿困擾的新聞。 有人說小樹林里抓知了猴的人比知了猴還多，也有人被媒體采訪，表示一晚上抓知了猴能賺大幾百元。
很多人可能好奇過，既然知了猴這么值錢，為什么沒多少人去養殖呢？ 其實，蟬的養殖很早就開始興起了，不過它的養殖成本和養殖風險都挺高的，這可能就是現在知了猴依然這么貴的原因。
為什么知了猴現在這么受歡迎？ 知了猴這種特殊的飲食，最初被人選擇很大一部分原因是一些地區食材的可選性較少，才會被選中的！ 就我觀察來看，海鮮、河鮮、甚至山鮮較多的地區，人們都沒有吃知了猴的習慣，因為收集這些食材比收集知了猴簡單高效多了。 但是，隨著科技的進步，人們對食材的研究越來深入，漸漸地發現，昆蟲才是真正渾身是寶的寶藏食材 ，優質蛋白比雞肉、豬肉等要高很多，還富含人體所需的多種維生素和礦物質，有些甚至還富含omega-3等有益健康的脂肪酸。 就拿未蛻殼的食用知了猴來說，它的蛋白質含量高達72g/100g（也有些出處顯示蛋白質含量只有15%-20%），優于常見肉類，同時它還富含鋅、鐵等人體容易欠缺的礦物質。
以前人們對許多非正規的食材，通常都喜歡用油炸處理，不然估計會比較難以下咽吧，而那些高蛋白的食材，油炸之后確實是會變得香脆可口。 另外，知了猴的殼一直以來都是一種重要中藥，人們對蟬殼的收集偏好遠比吃知了猴更深入人心，很多不吃知了猴的地區，也會收集蟬殼賣錢。 市面上有兩種知了猴，分別是蛻殼的和未蛻殼的，已蛻殼的就要便宜很多，這個很大一部分原因就是大家都覺得蟬殼是好東西，對身體有益。
總之，現在對許多喜歡吃知了猴的人來說，不是簡單的對特異飲食的好奇嘗試，而是真覺得它好吃，甚至覺得它能夠補身體。 而且由于吃蟬的人越來越多，一些餐廳甚至都將知了猴作為這個季節的特色菜售賣了，甚至還開發出知了猴面包、知了猴面等各種吃法。
所以需求量確實挺大，硬生生把這種養殖成本較高的食材吃成了有很多人養殖！ 為什么蟬不好養？ 我前面提到過，知了猴的養殖成本和養殖風險都比較高，這是因為蟬的生命周期太長了！ 黑蚱蟬有時候也被叫作金蟬，這是中國分布最廣的蟬之一，也是最常被抓去吃的蟬，它的個頭足夠大，數量也足夠多。
很多用于養殖的蟬就是黑蚱蟬，但是這種蟬的生命周期達到3-5年，即便被人為培育，以及精心照料，它們從卵到出土也需要3年左右。 做任何生意都是一樣的，投入的時間越久風險就越高，越有可能出變故，假設蟬從播種蟬卵到收獲知了猴要三年的時間，真的什么事情都有可能發生。 另外，你養蟬還得先養樹，雖然黑蚱蟬若蟲可以寄生在許多種樹的樹根上吸食樹液，但是不同的樹木對蟬若蟲的存活率的影響很大，所以你得先種植對蟬若蟲友好的樹才行。
如果想要增加產量，你還得像對待普通農作物一樣對待這些樹，除草、施肥是不可少的，不然樹的營養跟不上，蟬若蟲的營養也跟不上。 總之，養蟬是投入比較大，風險比較高的事情，但即便如此，現在也有很多人在養，就是因為現在這個挺受歡迎的，需求量確實比較大，靠抓野生的完全不夠用。 |
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