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如果你是一個程序員，你會選擇辭職開店嗎？ 相信很多人可能都不會這樣做，但是四川成都小伙宗慶博，今年36歲了，厭倦了996的碼農(nóng)生活，再加上公司效益不好，他的薪資被大幅降低了。 于是他干脆自己主動辭職了，干了15年的程序員，宗慶博也算是有點小積蓄了，平時非常喜歡吃燒烤的他，決定自己開店當(dāng)老板，實現(xiàn)自己小時候的夢想。
他幻想著自己開店后，能夠過上“自由又賺錢”的老板生活，于是，他辭職后，連忙在成都的街頭找了一個店鋪，開始做燒烤店。 他對自己很有信心，從店鋪選擇，到店面裝修都是自己親力而為，前前后后，總計投入了48萬元，開出了一家自己理想中的燒烤店。 然而，現(xiàn)實卻狠狠給了他一記耳光：短短5個月，店鋪關(guān)門，賠光48萬，血本無歸，回顧這段創(chuàng)業(yè)經(jīng)歷，宗慶博萬分后悔，他總結(jié)出了4個失敗教訓(xùn)，別盲目開店。
1、缺乏門店管理經(jīng)驗 宗慶博雖然是程序員出身，邏輯思維強，但對餐飲管理卻是一竅不通，他以前根本沒有開過餐飲店，也沒有在燒烤店工作過，可以說是毫無這方面的經(jīng)驗。 開店前，他覺得自己肯定可以，自己是老板，自己說什么，員工就得按照自己的要求來做，但是開店后，他才發(fā)現(xiàn)自己根本管不住員工。 比如后廚浪費嚴重，食材采購沒有標準，燒烤師傅隨意取用，導(dǎo)致成本飆升，甚至每天都有很多韭菜茄子等之類的蔬菜，因為存放太久腐爛，沒有及時用掉，只能扔掉。 另外服務(wù)員流失率高，前廳員工工資低、工作累，來了又走，服務(wù)越來越差，顧客投訴不斷，排班混亂，忙時人手不足，閑時員工無所事事，人力成本白白浪費。
2、宣傳跟不上 宗慶博以為“酒香不怕巷子深”，認為只要自己的燒烤店味道好，那么就算開在小巷子里，也依然可以高朋滿座。 但現(xiàn)實卻給了他一記重錘，他的店鋪選擇在一個小區(qū)門口附近，平時街邊的人流量看起來還不錯，但是結(jié)果開業(yè)后才發(fā)現(xiàn)，根本沒人進店光顧。 整條街就他一家燒烤店，宣傳跟不上，他不會拍短視頻，其他的燒烤店老板天天發(fā)短視頻，做直播，吸引年輕人，而宗慶博連剪輯都不會。 他也不懂線上活動，比如團購，外賣等線上活動，他也不去做，導(dǎo)致店鋪曝光率極低，很少人知道他這家燒烤店，沒有持續(xù)引流，新客進不來，老客不回頭，生意越來越冷清。
3、 燒烤口味不穩(wěn)定 宗慶博自己完全不會燒烤，店里全靠聘請的燒烤師傅，他認為自己做老板就好了，干嘛要懂燒烤，然而，問題很快暴露了。 他請的燒烤師傅手藝不穩(wěn)定，今天咸了，明天淡了，顧客抱怨“味道時好時壞”，燒烤師傅要求加工資，宗慶博沒同意，第二人家就不來了，只能臨時換人烤，結(jié)果顧客直接差評：“難吃，再也不會來！” 而且燒烤師傅沒有標準化流程，每個燒烤師傅的做法都不一樣，這就導(dǎo)致腌制、火候、撒料全憑師傅感覺，每個師傅做的口味都不一樣。
4、 競爭太激烈 宗慶博一直覺得程序員這個行業(yè)競爭很激烈，以為餐飲行業(yè)，只要好吃，開個店，價格實惠，就會有人來吃。 但現(xiàn)實卻并非如此，他的燒烤雖然價格實惠，但是愿意來光顧的客人卻很少，甚至店剛開不久，附近的燒烤店就開始降價促銷。 他的新店既沒有價格優(yōu)勢，也沒有品牌影響力，顧客紛紛被搶走，更糟的是，燒烤市場本身就在萎縮，越來越多的人選擇健康飲食，燒烤的客群在減少。 宗慶博痛心疾首的表示：“再也不開店了，如果大家要開店，那么開店前一定要調(diào)研市場，如果競爭太激烈，又沒有差異化優(yōu)勢，很容易成為炮灰，如果跟我一樣，不會燒烤還敢開店？僅憑感覺開店，那么最終的結(jié)局就是虧光積蓄，黯然離場。” 最后麻煩大家點個贊支持一下，非常感謝！ |
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